第9节
人间灶（美食） · 三水小草
刚刚连剁肉轻手轻脚汉满脸喜气：
“东您昨已给每百文赏钱！”
“忙趟顶工钱，儿再点儿才！”
“谢谢东，谢谢刀头！”
七财涨红脸，点意思些愧疚，罗守娴手肘放回案，棚边布帕擦擦手。
盛香楼外打扫规矩她正式东之，每打烊之内外清扫，最步把帕煮洗干净晾。
“东，今新酒滤两遍，味怎尝些淡。”
膀腰圆“灶头”孟酱缸端粗瓷酒碗灶房走，碗微黄米酒。
罗守娴端眼，：“今春风晚些，先把酒姜煮遍，再试试。”
孟酱缸立刻走灶煮酒，罗守娴跟守，片刻，掺姜味淡淡酒香气灶房弥散开。
“淡。”手指轻轻敲灶台，孟酱缸酒提，罗守娴知结果，“今做酒烹鸡，酒烹白鱼先撤。”
“。”孟酱缸点点头，随手把碗酒喝，手掌己凸肚拍。
“师伯，几想狮头加鱼胶，您试吗？”
“昨试做，确实些意思，做。”
孟酱缸打开蒸笼，端碗狮头：
“今早刚做，昨晚黄花胶。”
罗守娴拿筷夹开狮头眼，吃口：“冷水？”
“嗯。”
“黄花胶先蒸泡鱼胶做更些。”
“，咸腥味儿更淡，跟猪肉虾仁融更，入口更弹，超两银席赤嘴胶，味极妙。”
各式鱼胶以鳘鱼为贵，潮汕带赤嘴鳘产花胶颜色金黄，胶厚味醇，仅药材，厨眼食材。
罗守娴笑：“咱盛香楼花两银点席客官果吃赤嘴胶，让咱整炖送，让知东西。”
“，。”孟酱缸拍拍肚。
罗守娴再次吃口加鱼胶狮头，：“咱今‘两席’换新制狮头吧。”
孟酱缸瞪眼睛：“快？试菜？”
罗守娴微微笑：“听最近维扬城位挑剔客，几您灶些。”
孟酱缸憨壮，脑袋清楚，听知跟争首关，双铜铃眼立刻瞪。
“几灶吧。”
罗守娴想想，：“今狮头做吧。”
刚查完昨蒸泡鱼胶，门送席口信儿，罗守娴灶房。
她刚订席单，仲羽已带猪肘契刘屠户回。
谈泔水，孟刀回，带回青兰瓷坊明早把新碗碟送消息。
“东，打听，跟刘书处吃喝客仿佛姓袁，元？穿戴凡，手戴戒指，北暴户。”
块石头轻轻落。
慢慢悠悠，罗守娴长口气。
“。”
太阳点点往顶爬，慢慢悠悠，快吓。
巳刻，穿身素青绸袍轻带几号盛香楼厅站。
高高“盛世香”牌匾，她深深拜。
“谢圣恩浩荡，谢祖荫庇，拜刀清静，四拜火太平，香传四，味引客，吃喝意，诸平安。”
身，她拍拍手。
“门板，八迎客。”
“！”
门板卸，光照青砖，刀落案声声响，灶房炊烟阵阵升，盛香楼迎客似云。
……
“‘新芦伴春蚌，河鱼弄碧池，桃花裹嫩笋，斗酒烹黄鸡。’客官，您‘折惊春宴’四菜齐，另两碗碧粳米，儿给您。。”
衣齐整店四菜桌摆正，略躬躬身退。
黑油木桌，细白瓷盘围间瓮碧色热汤，很诱。
桌旁男拿竹筷碟杵，先夹离手边最近菜，举眼，笑。
“‘折惊春’，名字倒风雅，菜，倒些平常。”
夹菜放己细瓷碟，语气挑剔：
“芦蒿拌蚌肉，春笋狮头，酒烹鸡，鱼羹奇……四菜风雅名字两银，刘贤弟今给推荐盛香楼，真花钱。”
男纪岁，唇留整齐短胡，头戴长巾，透网巾固镶宝金冠，身则穿青色银丝缎做直衣，把玩筷右手戴枚白玉马镫戒指。
通身豪富之气，坐男穿件略些褪色赭石色文士袍，头最寻常四平巾。，手指缩袖放身，并敢碰筷，低眉眼笑：
“袁爷您知，维扬城知州最勤俭，盛香楼吃四令鲜菜，盛赞盛香楼菜肴简拙雅致，失之味。之，每半月，盛香楼迎合令做样宴，四菜，热汤，寻常模样，合贵意，才最本。现光各处衙门、州，连书院先偶尔城，赏赏、品品，再写两首诗文赞赞。晚带您，绝丝敷衍之意。”
男声音疾徐，伴桌幽幽菜香，让被称袁爷男点头笑。
“原，两银光餐果腹，额外送份儿往交情。”
语气很漫，手筷磕戒指，声脆响。
“罢，刘贤弟确实为想。”
袁爷眼赔笑穷酸书，便低眼睛先筷划块“桃花裹嫩笋”送嘴。
唇齿动，微微挑眉。
第9章 香
狮头江淮名菜，维扬城食肆酒楼做菜，做样，清炖清蒸，红烧烂扒，取猪肉丰腴油润。
盛香楼狮头清蒸做，猪肉调桃花瓣儿般粉嫩颜色，入口便酥化肉香，肉香之外些脆嫩香气，春嫩笋，……
“虾仁、鱼胶、笋丁……菜平平奇，倒内秀。”
嘴品，袁爷夹筷放嘴。
鱼胶特意炮制，取软脆浓鲜味，丝腥气，虾仁、嫩笋、猪肉融合浑。
两口狮头吊袁爷食性，巡视桌，拿调羹给己盛碗绿色汤，喝口，竟闭眼停停，才长口气。
“黄鱼菊花脑做羹，管叫缕脍吧？鱼肉切绵柔丝，丝儿菊花脑彼，刀工俗，汤鲜美。”
碗汤饮，再吃口芦蒿拌蚌肉，唇齿清爽几，袁爷转回吃几口狮头，盯酒烹鸡。
鸡肉被斩块儿，依整鸡模样摆细瓷盘之，黄澄澄鸡皮油亮细嫩，被包裹鸡肉隐隐散香气。
“刘贤弟，快吃快吃，酒烹鸡趁热才香。”
罢，径直夹鸡腿放书碗，给己夹半截鸡翅。
刘冒拙直窥神色，脸再丝讥嘲快，松，伸筷。
“鸡错，应该找专门养，酒香气藏肉，被瞧。”
戴玉戒指手指拈翅尖儿点点细品，袁爷再坐满宾客盛香楼，话语气已刚刚完全：
“四菜，刀工之精，之细，食材之精，连凉菜芦蒿比旁鲜嫩，竟才两银。才白双眼招，金玉摆眼认呀。刘贤弟果愧维扬城通，今真带。”
听话，刘冒拙才终再拘束，笑给己盛碗汤，才低声：
“平，烧饼夹水咸菜，加壶粗酒，闻旁肉香味儿饭罢，袁爷抬举，让沾光尝尝“折惊春”。”
两相视笑，袁爷招店，另点壶“玉瓶春酒”，两佳肴佐酒推杯换盏，惬意。
喝几杯酒肚，刘冒拙颊、额头泛微红，话声气足：
“袁爷，您往您右斜边儿墙。”
袁爷转头，块匾额，题四字——“盛世香”。
“字……”
“爷，话乱，字真宗御笔。”
“御笔？”
“正，拓匾，真正真宗题字盛香楼罗世代收呢，相传真宗襄王候南维扬，维扬美食念念忘，待真宗登基，破西蛮，封祀太清宫，想维扬菜妙处，恰宫外维扬厨，知陛想吃维扬菜，即奉桌盛宴，菜精妙，真宗陛悦，提笔赏四字，奉菜正罗老太爷。”
顺刘冒拙话端详完匾额，袁爷转头向刘冒拙。
位些窝囊相穷酸貌书品口汤，眯眼睛沉肩膀，长口气，才摇头晃脑：
“袁爷，维扬城般，点儿本，哪开般几张桌酒楼？盛香楼金堆玉砌维扬城传第代，根儿呢。”
“酒楼竟高宗御笔？盛香楼窝维扬倒惜。”话候，袁爷忘给己盛碗汤。
刘冒拙却叹：
“命，真宗皇帝御赐罗老太爷，惜老爷酒楼改名叫盛香楼才，头儿承父业，等重振业，江遇龙吸水，转眼留孤儿寡母。头几，盛香楼维扬城勉强维持寻常酒楼，直四，代东……”
酒意头书恨把罗代掰开揉碎，显摆己维扬城知根知底，惜话未完，袁爷眼睛却已身移开，转向楼梯口。
偌酒楼，袁爷般少数。
楼走动轻概弱冠纪，穿戴简练，却像素绢细笔描摹，越衬“”眉目精妙。
“维扬城般物，负‘胜景’之称。”