第8节

姓刘“盛香楼”趟，买份菜八文钱，买升酒六文钱，维扬城内外皆知名酒楼连烧菜柴钱赚两文，孟勺眼，等仿佛跟酒楼仇穷酸吝啬直接赶完，偏偏东善，待旁，识趣，每月两次。

“啪。”罗守娴手指重重点孟勺脑门，“皆客，再让听给客外号，管楼，罚。”

抱脑门，孟勺点头：

“东别气，以叫刘酸。”

“谁铜板铜板，咱赚钱，咱衣食父母，开门做意本，记牢。”

孟勺求救眼光向孟碟，己亲姐露令胆寒亲切微笑。

教训完孟勺，罗守娴打开封信，信写很简单，刘书最近钱差，带位钱外客处吃酒楼，位客识非凡，吃两维扬老字号意，些身份，刘书想带盛香楼，怕客话客气折损盛香楼颜，以写信问问罗东意思。

附信张五两银票，压盛香楼做以酒钱，省为买书把钱花尽。

“钱外客。”

几字，罗守娴隐隐些猜测。

“勺，儿再桥找些帮闲问问，近刘冒拙刘书钱外客什样，哪些酒楼饭庄，闹情。”

“嘞，东。”

活儿孟勺喜欢。

孟姐弟目送“罗庭晖”快步走向盛香楼，转头往芍药巷向走。

“阿姊，哥昨东威风！爹偏拘让，，别条胳膊，把姓陈狗东西寸寸折，罗老五，两总带群狐朋狗友咱楼吃喝给钱，打断两条腿轻……”

桥，拐芍药巷候，孟碟停住脚步。

“最近几，爹收太太少爷信？”

八偷龙转凤，孟知，孟碟爹孟酱缸罗老爷收留孤儿，第徒弟，罗守娴爹活，客气称句“师哥”。

江翻船，把罗父捞岸正孟酱缸，连夜把父俩送回。

孟碟之以嫁给罗庭晖，表罗为“报恩”，报恩之外，罗六房孟拉拢。

她姐弟间私话，却叫罗守娴“东”，叫罗庭晖“少爷”，概因为惯。

孟碟话让孟勺顿顿，抬手挠挠脖。

猴模样，孟碟知答案。

“爹信读，写什？”

“阿姊，爹让跟别……”

位穿身新衣裙、头戴花儿亲阿姊抬手抽脑门。

“别？想死？”

孟勺抱头，舌头抹油似：

“太太信东轻，做冲动，咱爹点儿，少爷现药比之贵，夫给扎金针，品话意思拐弯儿问酒楼收支。”

枝半开桃花树垂，孟碟花苞，轻轻咬嘴唇。

“爹听信，什？”

“爹啥，让别跟旁，现顾夫少爷。东咱盛香楼争首，儿真，咱爹维扬城外禽头把交椅*，现每乐颠颠，做儿跟吃牛鞭似，才管些弯弯绕绕。”

姐回抽头：

“哪些浑话。”

孟勺跟被踹狗似嚎声，跳半丈远。

“阿姊，甭担东，旁六七脑袋捆块儿东脑袋使，先想想己吧，跟少爷婚几孩，清明候少爷回祭祖，抓抓紧，赶紧给外甥，长跟东样，再让东教，带东。”

想跟东极像“东”喊己舅舅，孟勺觉己做梦笑醒。

回答姐第抽。

“以太太少爷给爹写信，立告诉。”

“啊？”孟勺端详姐神色，“阿姊，担什？”

孟碟揉手帕。

她知己担什，最近几月，她却总觉安稳。

罗守娴今已。

夫带少爷外求医，流水般花银，留女儿维扬城女扮男装支撑业。

盛香楼买卖，名鼎鼎罗东吃油包舍扔。

她意“罗庭晖”，意把把盛香楼推向高处。

抽梯呢？

抽盛香楼梯，盛香楼往走，受益，她怕，抽调罗守娴己梯。

春风吹，桃花枝颤颤，仿佛受惊吓。

孟碟攥帕手点点变凉。

维扬城热闹街巷胜数，最繁华之莫靠近港口南河街，条街西边管盐政钞运司，州州府衙门，东边连东观牌坊，牌坊盐商宅，盛香楼寸土寸金条街。

层高酒楼，飞檐斗拱，临河建，四周杨柳环绕，四根红木柱撑门脸儿，硕“盛香楼”匾额比旁招牌高。

现匾额门板立，让知内乾坤。

晨雾散尽，盛香楼开始忙碌候，劈柴劈柴、择菜择菜、淘米淘米、磨豆磨豆，今早新河鱼开膛破肚削鳞鳃，肥腻新猪温凉水洗血水，高壮汉选肥瘦相间腹肉切，再双刀把肉细细斩肉粒。

几半少蹲木盆边，竹刀敲蚌边撬蚌取肉。

洗净白条鸡被挂绳风干，头包布巾帮厨检查鸡毛残留。

宽敞院落，汉、四五少各忙各，条紊。

穿八新鞋临河偏门院，罗守娴先弯腰眼少开蚌肉。

“蚌鳃干净，左手把蚌肉展平再刮鳃。”

“。”

群六七岁少把手展最，压蚌肉，再竹刀刮蚌肉影响口感鳃。

“明雨，午遇卖柴炭，账房支银再买百斤，堆棚油布盖，剩少煤？”

脸庞黝黑“火头”压嗓门：“回东话，两千百斤，昨早六斤。”

“。”

鱼鸡肉样样，罗守娴目光停红案。

“口猪庄送？”

带切肉“刀头”七财，刀放，直身，才回话：

“回东话，刘屠户今早送猪。”

罗守娴手指并拢，往猪胸膘比，：

“咱刘屠户，送猪指膘，肉肉膘指厚？”

话：

禽宋代厨师业称呼，内禽养厨，外禽饭庄酒楼食肆。

知称呼候禽字半，越越像灶架锅炖肉。

正巧炖羊肉，清水炖煮羊腿，撕肉沾点盐，美味美味！

为羊肉！继续红包！

古代厨房内工比现代细致，“火头”“刀头”场“灶头”、“掌柜”创，各记载类似，比“案”、“灶”，贵族富商厨师工，女边太样，除工之外，层管理，各“头”以理解为组长，帮助女管理位厨师、七八跑堂几名帮工。

第8章 客

七财略低低头，膀腰圆头高汉像缩：

“东，刘屠户知今猪膘够厚，猪草长，些养猪户冬屯猪食吃差，乡收七头猪，已膘最厚，猪虽膘差点，但肉足，做收。知咱，儿减文钱账钱。”

罗守娴两眼猪肉，轻轻摇头。

“肉，再，肉钱，随意增减理。今少收文肉钱，送膘足肉，送瘦猪，钱账补？咱盛香楼做砸菜怎补？账算，师叔您刀头，捏咱刀，太顾及情。”

七财头更低：“刘屠户咱交情……”

罗守娴旁木架扯罩衣穿身，拿把尖刀，刀影围猪条腿转两圈，猪腿被卸。

“膘足，肉，骨头粗，您肘筋粗骨壮，红肉硬实，酒楼，点‘鸿图蹄髈’，咱再酒蜜把它煨，怕食客嫌柴。师叔，您刀头，送肉怎怎存您算，肘做蹄髈，您想怎吗？”

初春，七财头层薄汗。

“东，己工钱买足膘肘。”

罗守娴己位师叔。

老实，憨厚，重情，知错改，但总改完错。

盛香楼刀工最，寸鱼肉放手，片几片。

她转身喊声：

“仲羽，跑趟刘肉铺，跟刘屠户，缺膘肉今次，盛香楼刀头为话份才追究。

“再跟，缺猪食补膘，每以咱提两桶泔水，外头桶泔水四文钱，咱收文，供月，愿意，带契，愿意，必，再城北两肉铺，各买指膘肘，让刘屠户。”

两壮汉间挤，穿布鞋半截罩衫仲羽她话原封动复述遍，确认纰漏，立刻转身，己亲爹眼。

七财越垂头丧气，连眼睛敢抬。

罗守娴样，缓声：“肘挑些，拿回煨柴灶，忙午场给加菜。”

本因为东训刀头鸦雀声院立刻鼓噪。

“刀头今点错，请楼吃顿肘，昨为罗，忙坏，跟海陵跋涉百，留楼顶半，忙坏，今东给添鸡，肉鸡，算刀头块儿请。”