第一章：便当里的肥与瘦，与隧道里的日本监工

第章：便肥瘦，隧本监工

1.1 【理气候】雪山尾稜最口气

火车驶入草岭隧，车厢内空气彷彿瞬间凝结。

普通隧。条全长2167尺黑暗通，台湾理巨「号」。

隧南端，温润雨、被雪山山脉环抱宜兰平原；隧北端，则岩石嶙峋、直东北季风新北贡寮。雪山山脉沉入太平洋之，最段倔强尾巴，理称为「雪山尾稜」。

「耳鸣？」刘威侧头，身边正吞口水吴芝纬。

「嗯，感觉鼓膜被压住。」芝纬推推鼻樑黑色粗框眼镜，眉头微皱，「隧长，感觉像穿越什结界。」

「穿越结界。」威指指窗外漆黑墙壁，「正穿雪山山脉脏。百，本为把宜兰檜木运，硬座山凿洞。，全台湾最艰难工程。」

随火车衝隧口，光线乍现。

车，迎接阳光，股强劲近乎粗鲁风。风带海水咸味山芒草涩味，直接灌衣领。

「冷！」芝纬缩脖，意识往威身躲。

「白露，东北季风。」威熟练调整黑色背包位置，身体挡住风口，「福隆迎风，股风西伯利亚路吹海，第站撞。以空气很『硬』，跟花莲软软海风样。」

福隆理性格：硬朗、萧瑟、直直往。

1.2 【风土食物】为存诞便

走车站，股冷硬海风瞬间被另温暖霸气味给取代。

混合陈酱油、猪油、滷蛋热白米饭香气。股味浓郁彷彿顏色——深褐色，像铁轨枕木样顏色。

「福隆便。」芝纬深吸口气，肚诚实咕嚕声。

「知为什便名吗？」威牵她，走向门口排长龙老店。

「。因为『等待』。」威指车站月台，「以蒸汽火车爬险峻貂岭，再穿漫长草岭隧，福隆刚午，且需加水加煤。饿累乘客工，便救命。」

「以它必须重油、重咸，才补充流失盐；饭量，才撑台北。」威补充，「盒为『存』设计便，为精緻。」

两买便，坐骑楼长板凳。

打开木片盒盖，热气蒸腾。便配置几：块肉、滷蛋、香肠、鸡捲、豆干、高丽菜，画龙点睛酸菜辣萝卜乾。

但藏关性选择题：「全瘦肉」「五花肉」。

威便「全瘦肉」。块肉滷黑亮，纤维明，像块坚硬木柴。 芝纬便「五花肉」。块晶莹剔透、肥瘦相间层肉，皮部透光，轻轻晃颤动。

「威，真很懂享受。」芝纬夹块肥肉，威眼晃晃，「层精华，入口即化。」

威夹瘦肉，咬口。肉质扎实，愈嚼愈香，间沉淀味，「背背包，背，太油让走动。」

芝纬咬口五花肉，油脂甜味滷汁咸香嘴瞬间爆开，让她满足瞇眼，「果太瘦，很乾涩；加点油，才滑顺。像铁轨样，油才跑快。」

威她吃嘴角油亮，笑。默默把己便颗滷最入味、表皮已皱皱完整滷蛋夹给她

威，「太瘦，滷蛋给吃。」

芝纬滷蛋，「香肠、鸡捲给吃。」

相笑，相互恩爱，两己懂。

1.3 【职】听声辨位铁马阿婆

吃完便，身体暖。两车站旁巷弄间老旧脚踏车租店。

店新颖招牌，堆满鍊条轮胎。迎接位头花白、烫像米粉样捲「铁马阿婆」。

阿婆概七岁，穿袖套，戴斗笠，手拿支扳手。她手很粗糙，关节粗，指甲缝永远卡洗掉黑油。

「阿婆，租两台。」威走。

阿婆马回应，瞇眼睛，像火车刻表锐利眼神，打量两轻。

「？」阿婆问，声音宏亮，带海口腔调。

「花莲喔……怕风。」阿婆点点头，转身走车库。

她略些漆粉嫩、专门给网美拍照淑女车，牵两台点旧，但骨架结实登山车。

「两台给。」阿婆蹲身，双佈满油渍手捏捏轮胎，转转踏板，侧耳听鍊条声音。

喀啦、喀啦。 声音清脆，杂音。

「台蓝色煞车皮刚换，很利。」阿婆站，指威，「隧水气，板湿，青苔。男，骑探路。煞车点放，次锁死，『犁田』。」

接她转向芝纬，力拍拍黄色台坐垫。

「姐，台坐垫加厚海绵。旧隧很凉，『阴凉』，风领口灌。」阿婆突压低声音，神神秘秘，「果隧间听水滴声音，怕，以留眼泪，骑，回头。」

「眼泪？」芝纬愣。

「啦，以挖隧死很，水直滴，像眼泪样。」阿婆摆摆手，恢復嗓门，「啦，吧！慢慢骑，平安最重。」

1.4 【神故】制险青龙风口

两骑脚踏车，沿铁旁路，骑约鐘，「旧草岭隧」北口。

座红砖砌隧口，古朴庄严，像座堡垒入口。最引注目隧口块石匾，刻气势磅礴草书——「制险」。

字随便刻。

百，形险恶，常山崩落石，连鸟飞绝。总督府为贯通铁路，强开挖，仅工程挑战，更风水龙脉挑衅。

站隧口，股强劲凉风洞内涌，像呼吸，吹两衣角猎猎响。

「威，字。」芝纬停车，单脚，指石匾，「『制』字，像把剑。」

「嗯？什？」威知她「线」开。

芝纬眼，字彷彿活，化条半透明、鳞片像岩石样粗糙青色巨龙。

尊「被镇压并转化为守护神龙脉」。

祂盘踞红砖拱门之，巨身躯山脉融为体。祂鬍鬚随隧风飘动，每次沉稳呼吸，带动隧气流。

祂并兇恶，反歷沧桑疲惫沉稳。祂闭眼睛，默默承受块「制险」石匾重量，类意志加诸封印。

「嗯……秋……」

青龙微微张开眼，金色瞳孔眼威巨背包，瘦弱芝纬。

「背重物轻，重压低点。今风比较野，别让姑娘被吹倒。」

神明现身，但声低沉龙吟——凡听，阵突增强呼啸穿堂风，夹杂落叶捲声音。

阵风急猛，威车头突剧烈晃动。

但彷彿听龙神警告，反应极快，立刻压低身体，双手死死扣住把手，回头喊：「芝纬，压低身体！风变！」

「龙神提醒。」芝纬轻声，点点头，「谢谢祢借，谢谢祢扛百。」

青龙似乎听句谢，满意喷口鼻息，重新闭眼睛，继续祂百守护。

1.5 【鬼故】听警报声音乐

两骑隧，光线瞬间暗，空气变湿冷，彷彿入另空。

隧内播放台湾民谣《丢丢铜仔》。

「火车伊，阿末伊丢，唉唷磅空内……」

首轻快歌，描写正火车穿座隧，岩壁水滴落车顶声音。

骑隧段，约位置，光影投射线，标示「新北市」「宜兰县」交界。

隧涌水最严重。墙壁满青苔，水珠断渗。

，芝纬。

穿正期旧式卡色工装、头戴圆顶帽、手拿张泛黄蓝图油灯男。

游客。非常焦虑，整张脸几乎贴潮湿红砖墙，耳朵紧紧贴墙壁，像听诊。

「水……水漏……样……砖头松……」

男语喃喃语，眉头深锁。边摸墙缝渗水珠，边手帕拚命擦拭，彷彿罪。

隻「尽责本监工鬼魂」（工程师吉次茂七郎执念）。

开挖座隧，因为质破碎，挖水脉，导致严重崩塌，许工因丧命。位监工太操劳，把些责任扛肩。死，执念依留，每巡视，深怕隧漏水让火车。

广播《丢丢铜仔》音乐响，轻快节奏听却像灾难奏。

「磅空（隧）水……滴……警报声……塌……快跑……」

痛苦摀住耳朵，以为岩壁崩裂声音。

芝纬停车，单脚。

「怎？」骑威立刻煞车回头，车灯照亮潮湿。

「阿婆眼泪。」芝纬墙壁。

「工程师，哭。以为音乐警报声。」

芝纬车，威车架取水壶。她倒点水手，走墙边。

她位焦虑鬼魂，眼神温柔。

「监工先（kantku-san），您听清楚。」

芝纬指隧顶端滴水珠，刚落水洼。

声音清脆悦耳，跟广播音乐节奏竟奇妙重合。

「现蒸汽火车，危险。」芝纬轻声，「现给骑车吹风。些水滴，警报，音乐。，为听声音，为唱首歌。」

监工鬼魂愣住。缓缓转身，些骑单车、脸带笑容游客。恐惧，欢笑。

「……危险？」 声音沙哑颤抖。

芝纬坚，「座隧很坚固，您做很。它已站百，『制险』，您真做。您，龙神休息。」

监工颤抖手，摸摸坚硬红砖墙。墙壁依冰冷，但却比厚实。终听清楚，《丢丢铜仔》旋律，轻快，快乐。

「百啊……平安吗……」

监工紧锁世纪眉头终松开。整理帽，芝纬威深深鞠躬，脸露释重负微笑。

随，身影逐渐变淡，化颗晶莹水珠，滴落芝纬手，冰冰凉凉，却带丝暖意。

「走吧。」芝纬把水壶给威，「班。」

1.6 【爱食谱】半肥半瘦依赖

骑隧南口，眼豁开朗。龟山岛巨身影浮湛蓝太平洋，阳光洒满海。

两把车停旁，靠栏杆吹海风。

「威。」芝纬远。

「觉像刚刚福隆便。」

「怎？」威拧开水壶喝口水。

「瘦肉，很硬，像龙神工程师样撑隧，帮挡风。」芝纬转头，「五花肉，很软，负责感受些水滴音乐，负责快乐。」

威笑，阳光侧脸勾勒线条。伸手帮她整理被海风吹乱瀏海。

「完美便。缺谁。」

菜名： 【口口?半肥半瘦依赖控肉】

食材故： 菜灵感福隆便「肥瘦之争」。它融合威需力量（瘦肉）芝纬嚮往柔软（肥肉），间慢火细燉，像段刚歷风雨隧感情。

猪五花肉条（带皮）：300g。

猪梅花肉块（瘦肉）：300g。

老薑（切片）、蒜头（整颗）、八角、桂皮：适量。

黑糖：2匙（炒糖色）。

水煮蛋：4颗（，福隆便灵魂）。

川烫洗净： 五花梅花切麻，入滚水川烫，洗血水（像洗旅途疲惫）。

炒糖色： 锅放少许油，加入黑糖慢炒，直冒绵密泡泡，变琥珀色。让肉亮关键。

煸炒： 放入肉块煸炒至色，让肉块穿层金黄外衣，锁住肉汁。

慢燉： 移入燉锅，加入酱油、米酒、香料水（淹肉），放入水煮蛋。火煮滚转微火。

间： 盖锅盖，燉煮 1.5 。关键，像感情需间「控」（燉），急。

收汁： 最开火收汁，让酱汁浓稠掛肉。

食指南： 配碗热腾腾白饭。 夹块带皮五花给，夹块扎实梅花给。 咀嚼，品嚐「半肥半瘦、缺」依赖感。