第122章

【哇!!想喜欢!】

【啊!算什卤味啊!求高，给四卤菜!】

【，程老板意吧?!直接卤味算菜把给回绝。】

【啊!!】

【呼叫!!吗?!快抱程老板腿让意啊!】

【现已开始期待程老板次直播教做卤味，等之，岂每以想吃什卤什!】

【老听想点卤味，现已开瓶啤酒庆祝，打算明排队买卤味鹌水晶脍回，约几朋友喝顿。】

刘美丽两眼睛瞬瞬盯弹幕。句实，两最开始想卤味候完全联系卤味两字意味简简单单菜，甚至直接囊括卤菜店售卖食物。

点虚，总感觉台关注直播魏文立马闪现背，直接捏流程表敲脑袋。

枉费之信誓旦旦师父保证想足完美新菜，绝让程老板难做，结果现像或许

点搞砸!

敢回头，怎让情程老板马才解决条呢!

程星早台路展。

做卤味、做什卤味倒谓，己挺喜欢吃卤味。

因为每卤菜制，卤菜类，但预先处理耗费间，把卤菜最盛放花思，谁让每卤菜盛放式相呢!

些卤菜做迅速卤汤捞，等卤菜晾凉专门食物外表涂层香油，防止卤菜表硬变色，影响食物口感卖相。些卤菜算已制关火，直浸泡卤汁，等准备食，才卤汁把食物捞，样才以保证卤菜香嫩。

程星食店厨师算算，店供应卤菜吧

准备卤菜怎思考知肯忙。

镜头飞快转脑，篓给捅，总厚脸皮找程老板做收尾吧!

算什?!

做，把拒绝观众倒霉情留给程老板!做情!

算才做直播久呢!美食!边做边吃!直播间直播频率低，加基本每次做吃播候秀真，沉迷美食，怎观众沟通真什技巧，靠全腔真诚。

点紧张，舔舔嘴唇，再咽口口水，嘴残留色鱼丸鲜美滋味刺激再提些精神。

辜负程老板特给做些美食!

开口：实话实，点慌。摸把脸。

真反应，卤味范围广，感觉把情搞砸。

样

找程老板点卤味，程老板卤味选为新菜。

部比较踊跃观众挺够理解，尤本食店现场品尝美食味批客。

程老板做卤菜谁吃，谁准，哪怕卤菜味再牛逼，之已菜肴因为推新菜减少啊!香酥排、松鸡卷、鹌水晶脍、虾饺哪头爱啊!

明白食店共程星位老板兼厨师厨忙活负责餐，算厨艺再高超，速度再快，，美食制效率总限，总为或几卤菜，放弃整片美食森林吧!

食店现场吃饭众纷纷屏表示意，更观众反正本江城，吃美食，更乐，反正己吃，少新菜呗。

等啊!找程老板!

既敲新菜卤菜，已直播广告之。

现剩底卤什!

程星低头琢磨，手捏支笔把够想卤菜全列遍。

卤素菜餐快，但做搭头，卤汁怎荤菜打底，味总差点香醇。卤荤菜话选择性太，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉，连富含豆蛋白豆腐干、油豆腐串卤汤锅。

程星本点点，每卤菜受众少。

怎既保证品卤味美味，最程度减少工量考虑。

程星脑把每食材遍。

选择猪肉话，预先处理工少。鸡肉话，鸡体型重量偏，选冷冻鸡腿鸡翅影响品口感，鸭肉类似。

鹅吧!鹅斤重，每做几卤鹅!需预先处理食材少点，鸡鸭比。

鹅肉鸭肉、猪肉嚼劲香气，吃别番风味。

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话：勉强赶

第107章

既决新推卤味做卤鹅, 程星打算先做几卤鹅试试，顺带先给卤汤增加点鹅油肉香，正卤汤本越煮越香。

管程星厨艺高超, 老卤东西食店该啊!

总卤味店赊点老卤回吧!算真给, 拿回做程星味啊!

卤汁己调。

论卤鹅, 为名合格厨, 最先做挑选合适活鹅。

想做卤鹅挑太老鹅, 鹅肉肉质原本比鸡鸭等属禽类肉质更嚼劲些, 鹅级再, 股刚嚼劲增加咬动, 反减损食客餐体验。鹅选太瘦，鹅肉带层轻薄脂肪，微肥两岁左右鹅最合适做卤鹅，每鹅掂掂重量估摸差10斤重。

些觉鹅肉比鸭肉更干净, 因为鹅鸭食性很，鹅食物选择相更狭窄些, 基本纯吃素，鸭则混食性动物, 什吃, 荤素，谷螺蛳翻什鸭吃, 以句俗话鸭食混, 鹅食青。，指情况。

程星倒什讲究，般鸭重量远远赶鹅，图便选择做卤鹅。

毕竟卤鸡腿、卤鸭翅吃啊!

程星溜达门挑几合意鹅，再买做卤味葱、姜、八角、桂皮、陈皮、草果等等材料, 最再采购些肉排、猪脚、老母鸡等以给卤汁增加肉汁醇厚感食材回食店开始做卤鹅。

葱切断、姜切片，肉排、猪脚、老母鸡飞水以锅炖煮，胡椒、八角、桂皮、草果、丁香等香料冰糖、老抽、食盐、黄酒等调料逐倒入锅，剩交给间，次性炖七八，直炖锅肉汤被炖浓汁，候才把锅肉渣全捞，以开始手准备鹅肉预处理工。

煮鹅锅，搞平常炖汤锅，别放几切开鹅，连剁块鹅放。

程星给买回几鹅喂些凉水，再另找口锅烧水差80，才把整鹅放热水，木棍搅动几，等热水把鹅毛全烫透，才捞褪毛。

等几鹅全被宰杀、拔毛、清洗干净之马放入制卤汁，程星把装热水锅清洗干净，换整锅凉水，几鹅全放冷水浸泡血污之，才捞挂晾干。

想做卤鹅，挺需臂力。

随便举例，为让鹅全身，外外完全浸染卤汁醇香味，几鹅锅之，程星坐干等鹅被煮熟，间重复鹅吊放动，让鹅腹腔断卤汤反复循环冲刷，让鹅肉够更快速熟，鹅肉香卤味够更均匀。