第369章

马车内，宋灯已准备茶水给她。知姓氏缘故，今宋灯私叫宋墨玉声姐姐，再像以般患患失、畏首畏尾。

“今早，酱料坊，带。”宋墨玉抿完口茶。

“。”宋灯何知宋墨玉直意培养己，感激必，唯恐己够努力，做够。

宋灯知宋墨玉脚步永远停，宝陵县样困住她。以她更加努力，才直陪宋墨玉身边，走更远。

罗芷知宋墨玉突，她脸快笑烂。罗芷拉住宋墨玉直完，连带宋灯热情。

等宋墨玉宋灯回县城头，已黑，宋雪名她回便递份帖衙门送。

宋墨玉认字迹，匡英州。

，匡般叫她衙门商议问话。既帖，想私。

宋墨玉翻开帖，现果私假。

匡走马任宝陵县已间，安，夫两孩五便团聚。

护送夫孩，匡两舅哥。

住南州样沿海之，平素吃惯些海货，若饮食难免差异。

以匡英州想请宋墨玉门做桌接风宴，既做些宝陵菜色，些南州海货。

“，活接。”宋墨玉略加思索。

反正五，正够间采买些海货。

第144章 绣球干贝

◎蒸笼让汁水香气锁干贝球◎

食材般越新鲜越贵。

沿海带海货运, 总少则几则半月，受限保鲜技艺，路活海鲜少之少, 以价贵。

但些海制品做干货却便宜少。

宋墨玉想总归采买, 干货放，买些。寻几色香味俱全, 添酒楼菜单。

“东，货送。”

连几，少干货送酒楼头, 另外些贵价鲜货。

解宜些食材, 宋墨玉厨艺新：“想些东西做。”

按理厨般做己域菜, 或许因缘际些别吃食，再融贯通创造几新，但绝什样食材特色做。

哪怕玉京城最名御厨，各专长，敢全。

但宋墨玉样, 宋墨玉虽长山河界, 些海货处理却颇为应手。

解宜暗想，果初宝陵县, 选择宋墨玉比试。哪怕输甘情愿。留打工，以宋墨玉别东西。

宋墨玉藏私。

她厨房头伙她手拿食材，便举高介绍：“叫干贝，别名叫瑶柱，沿海产扇贝风干做，味鲜美, 远超鸡鸭鱼肉, 放些粥哪怕神仙真爱吃。挑选干贝注意形状尽量完整, 饱满，最颜色呈淡黄色且些光泽感。处理干贝很简单，温水直接泡或加些许清水、黄酒隔水蒸软即。”

伙认真听，认字舍钱买纸笔，便睁眼睛仔细听，像想把宋墨玉话刻脑。

介绍完宋墨玉开始准备食材。

“帮。”每次做新菜，解宜旁边帮忙，做些砧板切菜活计。样以让她更快。

宋墨玉做菜叫绣球干贝，听名字知花团锦簇，美胜收菜肴，管颜色寓意适合匡宴。

除开干贝外，需白净鱼肉、新鲜虾仁，泡香菇切丝，冬笋丝、绿菜叶丝、鸡蛋清些。

宋墨玉为保证干贝味，选择把干贝加清水蒸笼蒸松软，把蒸干贝原汤留。

蒸干贝剔除边筋裹纱布，先揉搓挤压丝绒状，加香菇丝绿叶丝搅拌均匀块放盘。

“虾仁鱼肉剁。”解宜帮忙把两样食材剁茸状，按照宋墨玉求往头加鸡蛋清、黄酒、葱姜汁水搅打劲，让鱼茸虾茸充混合。

“。”宋墨玉伸手把些茸挤差肉丸，放之放干贝丝盘滚动。

颜色样丝条似花瓣，裹住肉丸真绣球模样，随即放盘底刷油盘笼蒸熟。

“东，锅烧热！”喊。

宋墨玉往锅撇入块熟猪油、碗鸡汤之蒸干贝原汤块煮沸。加些盐调味，粉勾芡，浇蒸熟干贝球。

干贝球整整齐齐摆垫张绿色菜叶盘，犹绿叶配红花，绚丽彩，散它独香气。

“，别，尝尝。”宋墨玉摆完盘擦干净手，把盘绣球干贝摆旁边桌。