第一千一百八十五章万厨大赛（2）
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为影响游客通，电车轨架高约五米高架桥，以高架桥通。
游客视野更广，知己哪车较。电轨车比较先，再加驶速度慢，引声音非常，四五贝，跟正常话声音差样。
杨河坐电轨车绕几美食街，才吃店“药炖排骨”附近站。
车，踏动扶梯，高架桥，吃店“药炖排骨”，算早，店两员工已，相互打招呼，杰打开厨房门。
除厨房门，它全打通，游客完全以提坐餐位，以休息座位。
每餐厅像“巨”形，间“口”则为厨房，积概约占餐厅积百之左右。
像型餐厅宽15米，长20米，厨房积概为50－80平米；型餐厅宽15米，长30米，厨房积概为80－100平米。
相，厨房积非常，占餐厅积百之左右。
内般厨房由承担任务重，制工艺复杂，机械加工程度低，设备配套较差，手较，厨房餐厅积占比例比较，甚至达70%。
杨河负责“药炖排骨”店型餐厅，总店员6名，想整餐厅，配置员真太少。但美食城样，设备全最先，比炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或洗碗机）等，全高端品牌厨具。
些未厨房设备，像气味析仪、温控计、真空烹饪机、智烤箱、甚至些高重复工（洗碗、打咖啡等）设置烹饪机器。
些设备，需熟悉运。
，机器再先做菜吃，需烹饪做。
况且，每店菜式比较少，更两样。以，员虽少，但需做工根本算，六，完全相般餐馆五。
，店它五名员工店。
杨河比较早，拍拍手掌招呼：“各位伙伴，万厨比赛开始，努力，拿名次，奖金。”
“第名，万块奖励，哪怕第百名，千块，呵呵，够潇洒回，信？”
“！”
“拿第名！”它伙伴声响应，纷纷伸手掌相互合拍鼓励。
“，路肯现，整美食城，兴奋很呀，想拿奖，若表现色，石林赏识，比奖金更。，废话，开始干活。”
杨河激情很高，再两句，完工做。
“药炖排骨”吃店药炖排骨菜，它以它为菜，店以炖菜为。
菜原属台省菜，相名。
菜名，知补养身体菜，光听菜名，让开胃口。
哪怕内陆，药炖排骨各夜市门庭若市抢手摊位，精明许现，各选排骨部位尽相，猪肋排最传统。
价格相较高，选支骨、尾冬骨等，但口感差异。
药材料共归、川芎、熟、白芍、枸杞、桂枝、参须、黑枣、桂圆等。
杨河想半，感觉昨做味点够，感觉桂枝量些，汤些浓。
菜杰试菜数次，才比较配料。
猪肋排已切，根状，取锅加水煮滚，猪肋排锅汆烫约2钟，除猪血味。
直接煮，肯很白泡。
，烫猪肋排冷水，洗净肉杂质备。药材冷水沖洗约30秒，稍濿干水备。
取厚砂锅，加水约七满，把冷水处理药材，再开火放入药材炖锅煮滚。
刚煮滚药材锅放入处理猪肋排，葱段、姜片及调味料，滚开转火，并盖锅盖焖煮50钟至肉软味香。
，做间比较长，真正运营做药炖排骨，否则游客等两，肚饿瘪。
杨河砂锅冒热气，靠近，整厨房萦绕香味，夹带些药味，药味很浓，刚闻味品尝知药量放恰处。
杨河把火关，让它慢慢再焖，让些药精华再渗入排骨。
，杨河筷夹块肉尝尝，轻轻咬，滚烂肉窜缕缕热气，鲜美肉香味夹带丝丝药味。
“杨哥，让尝尝呗！”旁伙伴杨河陶醉表，垂涎欲滴，肚咕噜响几。
“嗯，己动手！别打扰品尝！”杨河伙伴，吃完块肉，盛碗汤抿口，才慢吞吞笑回。
“哇塞，比昨！汤清药浓，真鲜。”
杨河伙伴迅速拿碗筷，各吃各，刚喝口伙伴惊呼。
杨河锅药炖排骨很满意，眉头舒展开，放。
知，为厨师，吃东西非常挑剔。
万厨比赛，马！杨河伙伴非常期待店拿什名次。
样，美食城它，样期待。