第一千零五十四章厨师的春天

岳昭打开手机未科技新闻，概钟，终明白未科技招聘厨师各求及待遇，久久平静，各思绪萦绕头，憧憬美活。

相现工，月薪3500，包吃包住，为省钱，住非常远，窄宿舍，平。

岳昭平花费，月存千，工几，存近万块，打算存些，老村盖房，娶媳妇。

岳昭乡黔省乡村，很贫穷、偏远乡村，几，跟村介绍，穗城打工，开始工很简单，线水台，排档杀鱼。

开始之，怎样杀鱼，活似简单，但简单，常被鱼鳍刺伤，候被刀划伤，双手手手背全疤痕，候伤口炎，特别冬，伤口泡水非常刺骨。

工，岳昭知杀少条鱼，清理少内脏，效率高知少倍，很少被鱼鳍刺己现象。

，排档老板让开始做真正鱼刀工。

穗城，鱼片特热衷，何为鱼片？估计很知。

鱼片称刺身，新鲜鱼贝类切片，蘸调味料直接食菜品。

刺身常金枪鱼、鲑鱼（文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼。

，由价格原因，市民选淡水鱼为鱼片料鱼。

既鱼片，鱼肯精挑选。

选鱼，肯选活蹦乱跳鱼，最选取鱼水源养殖场，比背靠山峰水塘最佳，水库次之，并且喂饲料散养鱼。

淡水鱼，做鱼片最选草鱼。因为草鱼活环境，食物为水草之类，复杂。鱼片做很复杂，非常讲究鱼美。

虽容易寄虫，但由它独特味，样放弃美食。

鱼放完血，除鳃鳞挖内脏，鱼肉选取鱼脊骨两侧，鱼尾往身几处入刀，刀背顺脊骨往鱼头向推，直至鱼头处，切断，侧鱼肉，以切另侧鱼肉。

接比较讲究刀工技巧，除鱼骨。除鱼骨，若刀工差，切鱼块齐，鱼肉少。

正常应该，刀口厚肉处入刀，挨鱼肋骨，刀背平斜鱼肋骨，垂直鱼肋骨，否则切断鱼肋骨，刀背稍微倾斜角度，慢慢剔除鱼肋骨。

鱼皮除，相处理。做，鱼肉碎，特别鱼头话，鱼肉本少，且鱼肉太嫩容易烂。

除鱼皮，鱼皮最厚处撕开，慢慢撕扯，拉鱼皮薄处，刀口划，让鱼皮容易撕烂。

拉鱼皮，需拿干净手帕或纸包拉鱼肉，为吸鱼肉水份，保持口感，包之以放冷冻柜保鲜。

鱼片佐料非常，每爱样，选取样。

但两广区，比较爱姜、香菜、葱、芥末、萝卜丝，甚至喝高度白酒消毒腥。般切丝比剁泥口感些，干净水份案板，把佐料切丝，刀必须薄刀，否则切丝难。

它佐料，比花油、酱醋（酿造）、芝麻、油炸花米、头菜丝、蒜等。

最讲究刀工最工序，切鱼片，鱼片切薄，越薄口感越，切完每片肉整齐装盘，以晶莹透亮鱼片。

每片鱼它伴料混为，入口，鲜美欲滴，感觉吃鱼肉，似乎感觉遨游由香味汇聚海之，畅快，迷。

岳昭做鱼片，且做相，刀工极精细，苦功练，老板给开工资实高。

岳昭回租房，平米卧室，床再加办桌，再放它俱。卫间共，实非常便。

城村，很房东建样，特别夏，由城村楼房挨太近，根本透风，住屋感觉像被火炉蒸样，空调哪。

岳昭原本打算攒些钱，回盖房，娶媳妇，但样，相难。

坐床，再次未科技招聘信息，越想越按捺住己跳，感每根骨髓冒喜爱激动，幻想把己做吃城厨师。

深思熟虑比，继续排档班，工资变，永远改变活。

若离职应聘，被录，间段间，班肯收入。

最情况被录，最倒霉打回，但做水台，随意找份工，估计比原工强许。

岳昭想，已决辞职，准备应聘未科技集团厨师。

，岳昭离职离开穗城，新东，远远望，校门聚集许应聘，真山海。

打听，正式选拔开始，每几千万应聘。

初选简单，貌，通再问做几厨师工，通正式报名表，似简单初选，仍部通。