第196节
未来之师厨 · 忘却的悠
视频彭厨开始缓缓讲解。
“今做糟熘鱼片，放吧，简易版，试试。”
彭弈北几放，几徒弟真。
彭弈北惯例先端品。
雪白鱼片躺黑色黑木耳。
晶莹剔透琥铂色浓稠汤汁半凝固躺洋鱼片周围。
柔嫩柔嫩鱼片，随盘移动，轻轻颤抖。
琥铂色糟熘汁，清澈浓厚。
根据形容，咸甜兼并，酒香浓郁独特味。
卖相，。
吃。
“首先以选择已处理刺鱼肉。”彭弈北干净鱼肉片。
剔鱼骨开始，真降低难度。
“注意，必须斜刀片鱼片。样为断筋，做候打卷。形状”
晶莹剔透鱼片举给欣赏。
“瞧，样厚度，鱼样。做糟熘鱼片需厚度，但太厚。”
“开始浆鱼片。拿水冲，厨房纸吸干水，便入味，加盐，开始揉。”
揉手放满10倍，示范次次。
“点黏黏糊糊状态，加胡椒粉，姜片继续揉，加点黄酒，加入蛋清。最粉，批洒，裹均匀。”
“整程，加样东西，揉两钟。注意，揉，捏，否则鱼肉断。最鱼肉浆裹均匀，放旁边静置10钟。”
“步，菜算完之。”
叮叮叮叮。
四位选手脸色苍白按灯，请求暂停。
第85章 换考题
两位彭弈北门徒弟按暂停键。
立刻开始做笔记，写己刚刚觉难难点。
虽样觉， 现场菜， 态度端正。
统架势导致另外两位知该照做继续表示抗议。
气氛徒尴尬。
倒彭弈北表示理解。
动开口。
， 很简单，但实际操， 颇难度菜。
片鱼难关。
彭弈北以预料，让己动手。
保证片，斜斜片鱼片。直刀， 变糟熘鱼条。
鱼瘦点， 糟熘鱼丝。
且腌制轻柔手求程， 水汆候，稍微猛烈点变糟熘鱼碎。
片片轻轻捏鱼片提溜， 先微火锅燉熟， 等全部鱼片， 火熟。
遇手略微犹豫点。
鱼肉烧老口感解。
最汁， 现糟汁外加黄酒桂花酱，挺简单， 但步骤。
勾芡。
根据彭弈北验。
世界渣， 九栽勾芡环节。
给漂亮怎调浓稠汤底留晶莹剔透疙瘩。
让做话， 品， 糟汁鱼碎疙瘩汤估计已算错品。
“视频开头确简化菜， 原油，现水，很程度减低制难度。但菜依旧难度。改明儿视频候应该标注难度系数。疏忽。”
四位现场员齐刷刷松口气。
现场导演立刻暂停录播开始讨论策。
“彭厨， 真做吗？很吃啊。”现场导演点死。“且节目规，材料准备……总决赛必须点难度啊。”
汁明亮芡，滑软鲜嫩，茶色糟芡包裹dundun晃动白色鱼肉，确很让蠢蠢欲动。
现场诸位：导演彭厨力太神化？
彭弈北导演。
总觉幕特别眼熟。
“样吧，菜现场做……给……尝尝？比赛品话，换菜吧。现场演示。”
导演：“，样。”
现场诸位：………
以，菜难度高，因为节目组判断失误。
导演己想吃？
该感叹“吃”魅力司呢，感叹，彭厨瞬间想关键点。
您平被频繁花式讨食。
今电视节目节操剩少。
以导演节操幕功被摄像拍，被期重点剪辑。
彭弈北麻利现场做遍糟熘鱼片。
功示范什叫做薄厚鱼片。
什叫做片鱼。
什叫做柔手劲儿。
四位参赛现场习，果翻车连连，才开始浆，糟熘鱼碎已初具雏形。
更别什粉放，糊鱼肉之类状况应尽。
材料。彭弈北做份。
份被两共份。
盘。
导演邹牧独享两盘。
现场众：…………
话，但知怎。
倒斌白安宁点意外。
师傅菜向，特别开口，吃，邹董灶。
现情况，导演之提想吃，导演份。完全符合彭弈北菜习惯。
现担彭弈北临选择什菜肴为比赛项目。
哪怕现网络已把师傅捧神坛。
些深刻接触才知师傅怕。
己手握堆新菜已ase。
教徒弟什新闻。
师傅烧什菜，眼，第眼改良传奇。
怎呢……
镜头，师傅现场考核题。
哪怕做准备再足，点怕。
尤导演，旁边特别强调。
难度。
否则次性关，翻车，节目。
但太难。
节目组仔细描述各难度，彭弈北直接开口。
“已想。”
“…………”快？再想想？
“菜叫炸串。菜很容易做，但标准。”
“哎哎哎？”
“做，百花样，做东西，以完全样。”
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