第577章 梨娘的尝试
吃鸡小说 · 秋风萧瑟
“嗯嗯。”沈幼薇尝，样住点头，“且怎摆样。炒话，茭白丝乱掉吗？为什以整齐，太神奇吧？！”
“茭白丝炒，蒸熟。”梨娘笑笑。“以才摆盘整齐，但做，火候掌控求很高。火候够，肯熟。火候太，茭白丝太老，甚至蒸烂掉。，茭白本身关系。挑稍微老点茭白切丝，但够太老，否则话，茭白吃。”
“茭白本身实非常鲜美，某意义言，它甚至以算河鲜。但它鲜味，河鲜样，内敛。以越嚼越香。但怎才够它内敛鲜味散呢？”
梨娘，她指指茭白丝之间，些银白色丝，“秘密。”
梨娘话语，林北沈幼薇视眼，眼睛脸懵逼。哪知，底什东西。
“呃，梨娘啥？”林北摸摸脑袋，像样谦虚问。
林北样，梨娘微微笑，，“广东名菜佛跳墙之，配料叫做花胶。”
“嗯嗯。知！”沈幼薇点点头。“以吃广东正宗佛跳墙，做几，花胶，特别吃！”
“知，花胶什东西吗？”梨娘问。
次，沈幼薇摇头。
“花胶鱼鳔！”梨娘。“但般鱼鳔，花胶鳗鱼鱼鳔，且特类鳗鱼鱼鳔。”
“鳗鱼鱼鳔整取，期间够让鱼鳔破掉，必须保证鱼鳔完整，且任何损伤。适温度，鱼鳔烘干。鱼鳔烘干以，花胶。程，需持续很长间，工艺非常复杂。因花胶认高级食材之。”梨娘解释。
“嗯嗯。”林北沈幼薇像两样住点头。
“什东西，难花胶？但像啊。”林北忍住。
“花胶。”梨娘。
“鲨鱼，因为它身身体结构原因，它排泄器官，它排泄器官它皮肤。因鲨鱼肉质，难以除腥臊，管腌制、爆炒、料、做鱼干，等等手段，很难它腥臊掉，因鲨鱼肉，往往够吃。”
“很渔夫，捕捉鲨鱼以，鲨鱼鱼鳍割，鱼翅。鱼翅东西，太。东西算再美味，做。”
“少数几型鲨鱼，它肉质相腥臊重，以拿食。猫鲨。现很厨师，把猫鲨鱼皮剥，炒菜。非常鲜嫩。”
“鲨鱼皮？”沈幼薇楞，“但吃像啊。”鲨鱼皮她吃，味根本样。
“鳗鱼鱼皮。”梨娘终揭晓答案。
梨娘话语落，沈幼薇林北点点头。
“，梨娘什？鸽吗？鹌鹑？”林北伸手指指汤类似鸡样物问。
“鸡，珍珠鸡。”梨娘回答。
“鸡，最近才知。像以非洲边。近几才传内。次买回，做试试。”梨娘，“它体型较，且手感，肉质非常鲜嫩，甚至些嫩，比黄羽鸡肉质嫩，样鸡肉实适合红烧、白切之类，想想拿它做鸡汤试试。”
“第次做，以试试，味怎样。”梨娘朝林北沈幼薇示意。
既梨娘，林北沈幼薇赶紧尝尝鸡汤。
林北先汤匙勺勺鸡汤，品尝，股想象鲜味让舌头抽筋！
太鲜！
“鲜啊！感觉喝以，感觉。仿佛舌头被刺激极点。”林北忍住。
沈幼薇夹筷鸡肉，梨娘样，鸡肉很嫩，她筷轻轻力，把块鸡肉鸡架撕。
品尝，沈幼薇随即瞪己眼睛，“嫩！嫩啊！肉，像吃鱼滑样！感觉像稍微硬点果冻！”
沈幼薇瞪己眼睛，她简直理解，为什鸡肉以吃样感觉。
“汤够鲜美，实止鸡本身鲜味已，很重，加山珍。”梨娘笑笑。
“山珍？”林北些明以。
山珍海味，词倒直听。山珍底什，直明白。海味肯指海鲜，山珍呢？
“山珍指蘑菇！”梨娘给林北解释。“蘑菇，叫做脚鸡。些蘑菇，己培植稀罕品，平常市买。”
“……厉害。”林北沈幼薇视眼，已震惊根本话。
“鱼。”梨娘动拿汤匙，鱼肚扒开。
“鱼，叫做乌壳鳘。海洋之，常食鱼类。鳘鱼类很，乌壳鳘味肉质尤为鲜美。”
“肉。普通红烧肉。最近肉涨价，以买点五花肉，郊区，找野麦，它带回，扎肉。做东坡肉。”梨娘菜解释。