红菇面线
戴高山文集 · 戴高山
姐山乡，带文化知识，她姐夫顺理民教师，活落。，并想，，山区很香菇、红菇，每，姐为孝敬远乡父母，山买、五斤寄回。
父亲晚爱喝杯白酒，劳唯犒赏。以母亲晚七八点候，灶间煮碗线，加、两朵红菇给父亲送。，她为装半碗，己留点线汤。父亲接线，盘腿坐床沿，把本唐放桌，书放碗线，另边放肚细嘴巴边耳朵酒壶，加茶杯样酒杯，边书边酌。
父亲喝酒乡样，把酒杯放老旧八仙桌，高提酒壶“咕咚”声把酒杯酙七、八满，再左手端，往嘴送“吱”声，吸之，皱脸把酒咽，，再右手提筷，夹把线送嘴。再伸长脖，几书。父亲本唐，间。
旁边吃线，父亲饮酒模样，实敢恭维。觉父亲喝酒模样酒味，令喜欢差，故直结婚些，才慢慢喝酒。但红菇线味，却至今难忘。
乡传统线，手工拉制，工艺慢慢被机器取代。做手工线做细之线，粉加入少食盐，样才增加它弹性，把线拉长细，手工绝活。以般手工线咸，煮候，再加入盐巴。庭条件限，肉类、海鲜些料，以、两朵红菇加，算等美食，般做。
红菇加入线煮熟，红色色素便溢，算加、两朵，碗线红通通。母亲给父亲盛线候，般给父亲盛两朵，给朵。但数情况，至少以吃两朵以。父亲边喝酒边吃线，遇红菇候，夹给。，书入迷，吃朵或朵咬半，把剩半朵给，并交代：吹吹才吃！
红菇煮熟，茎管吸入许热汤，虽外表感觉太热，但咬，汤汁菇茎溢入嘴，准烫正。以吃急，难免被红菇热汤烫脸色变。话回，红菇茎管流汤汁，真甜啊，美感，永远忘怀记忆。
，闽南红菇线，真正煮加入、两朵红菇，调淀粉腰条肉丝、肉丸、煎鸡蛋花、海蛎干、虾仁、干贝等料，另外，加水煮剥壳鸡蛋。般，逢节或亲戚熟客访，煮红菇（或香菇）线给客做点。样做，明懂礼数，客很欢喜。特别正月或寿晏婚筵，红菇线待客必少第碗点，若先做，叫懂礼数，客高兴。
以，闽南红菇线除礼数之外，更闻名吃点。线细滑加各料香甜、脆嫩，先别吃，算远远闻，足以让垂涎欲滴。，历红菇野植，产量稀少价格昂贵，现做线，半香菇线，香菇以植并且香气比红菇更胜筹，肉质滑嫩弹性，感觉亚红菇，故今乡，以煮香菇线居。
乡老太太媳妇，做红菇（香菇）线，让走哪吃哪。礼数碗点，碗点，童至今，让吃腻。