浓浓春味制茶香
戴高山文集 · 戴高山
春节，爱回趟娘，外兄设宴。宴，外侄拿两包麻辣鸭脖送。回之，把它放入冰箱冷藏。
某客散，闲，取，泡壶闽南清茶。边啃鸭脖，边喝浓烫茶水，感觉惬意。本，鸭脖制茶关，却偏偏让想候姐姐，乡民制茶场景。
闽南青茶制，特殊繁琐制工艺。约岁些，常姐姐，住半月。故，管春夏秋冬，采茶节，乡民忙碌制茶场景，便，留深深印记。
，姐姐几畦茶，随便施点农肥，四季，茶采。
趁露水未干，乡民早早跑山坡，暖暖初阳之，嫩绿茶摘采，装竹篓，“采青”篓茶叶采满之，把它薄撒、凉放阴凉干燥，让水挥至黄变。工艺，“晒青”
之，茶叶收集整理，倒入竹条编制圆筒，两边各架角木架，轻轻回摇动。工艺，叫“摇青”
茶叶摇段间之，倒放置。乡民开始架锅烧猛火，茶青把把放入锅暴炒。炒至茶青失水60％以，工艺叫“杀青”“杀青”把茶叶烤干至微卷，让香味流溢。“杀青”注意火候，避免造焦烤味。茶叶，致命焦烤味，直吸附茶叶之，泡茶，焦烤味溶入茶水。
茶叶“杀青”之，工艺并结束！紧接“揉青”“踩青”“揉青”般木制“揉茶机”茶叶趁热揉条状。之“踩青”揉条状茶叶放入白色干净布袋，卷圆团扎紧袋口，由登袋，双脚踩揉。“踩青”目，为让条状茶叶，慢慢滚圆，以便收藏且更艺术感。
再工序“烘青”“揉踩”茶叶，再次倒入锅火慢烘，使干燥并保持长久绿色。工艺更注意火候，常翻炒，否则更容易烧焦。
最工艺“拣青”烘干茶叶倒竹箕，老叶茶梗剔除，留嫩绿“茶”真空包装，存放冰箱冷藏，放入食品，以防止变质变味！
斤手工茶叶底值少钱，谁清楚。冲繁琐制工艺，值喝茶细品！曾想啊，盒麻辣鸭脖，竟牵引千锤百炼茶叶！
鸭脖津津麻辣味，加闽南清茶淡淡香甜味，入口，慢慢细品，留唇舌尖味，甜入。真啊！节份悠闲美美，份轻松，简直让忘乎以。知觉间，壶热茶半瓶开水，已啃几节鸭脖。