逢春时节话打粑
戴高山文集 · 戴高山
宜昌朋友，土族。，她给打电话，给寄点让意想“玩意儿”她寄“玩意儿”代收。收候，泉州班，故问：朋友底寄什？她她懂！
隔回正雨，脱雨衣迫及待找“玩意儿”打开，原包糖块。但，什糖块太懂。，通解，知宜昌名“打粑糖”朋友告诉，糖冬做冬吃，热，溶化开。
实才知，宜昌“打粑糖”乡“麦芽糖”但宜昌“打粑糖”乡“麦芽糖”相比，制工艺，它独特殊之处。“麦芽糖”做样“打粑糖”原料采麦芽。但今，般加入糯米为辅助原料，或干脆采量糯米，加入少量麦芽制。：
先麦洗净泡水，让它长白嫩嫩麦芽，之收集麦芽磨水浆，放入锅熬煮。直把锅麦芽浆煮棕红色糖糕为止。，程般加入糯米浆熬煮，纯麦芽糖非常难东西。工序普通“麦芽糖”熬煮式，宜昌“打粑糖”普通“麦芽糖”区别，关键工序。
“打”字头！宜昌“打粑糖”重“打”字之。锅麦芽浆熬凋冷却之，普通“麦芽糖”结束，“打粑糖”却刚刚开始。
冷却凋浆刮，断抽拉，摔打，打“糍粑”理儿，让“打粑糖”增加粘性弹性。次，宜昌眼，“打粑糖”越白越。，棕红色“麦芽糖”怎变白色“打粑糖”呢？原，功夫全抽打之。棕红色“麦芽糖”越长间断抽打，颜色越变越白。
？“打粑糖”“白度”正检验“打粑糖”功夫之。故，平买糖，顾股“白劲”
般，斤糯米再加适量麦芽，熬制四两糖。因“打粑糖”本费极高，但为传统“玩意儿”价格并很理想。以，由本工序烦杂性并且具传统遗传因素，宜昌，制“打粑糖”已。每挑担叫卖，把七老八老头儿。边敲锣儿，边叫喊：“卖‘打粑糖’啰，卖‘打粑糖’啰”
孩听锣声叫卖声，必向讨点钱，摊儿团团围住，待买块儿，才边走边吃离。
考究间，取块“打粑糖”放入口。开始很硬，根本咬。，由口温度把糖慢慢溶化，甜甜蜜汁流溢，感觉非常甜美，需动牙齿，享受甜春蜜意。嚼动之间，告诉：宜昌户户春节必须熬制甜点，制块状之，再拌些芝麻、花粉末，收缸，招待客。
，朋友：“玩意儿”她童甜蜜，温暖记忆。，她更希望包糖，为新，带甜蜜幸福！谢谢朋友，咱幸福吧！