闽南风味扁食
戴高山文集 · 戴高山
闽南风味扁食（亲情篇）
打爱跟路，以父亲街卖东西，带，手，拉箩筐绳，跟身，路跑集市。走路比较快，加挑担，以更快，做孩，跟路跑。
，孩爱跟路，因为做完买卖，总给孩买点东西吃。济困难，吃饭，跟街卖东西，管意做怎样，般舍让孩白白跟，孩眼睛朝流动摊，立马明白什，带孩，走向摊，掏五毛钱，给孩买点食吃。
记吃最扁食。北，叫它馄饨。父亲带些食摊坐，师傅：“师傅，给毛钱扁食！”很快，碗热气腾腾扁食，端，父亲桌拿根汤匙，先勺口汤放嘴，感觉味错，：“甜！真甜！”，再把碗扁食数遍：“刚，错，吃吧！”
父亲完，把碗扁食推，让慢慢吃！接，转身，条腿抬椅，卷炮烟，边街景，边慢悠悠抽。父亲炮烟抽完，热腾腾扁食，肚，连碗加葱花汤，喝滴剩。父亲喝完，站身，把尖尖炮烟扔掉，拉手，慢慢悠悠往回走。
扁食做至今并未改变，先粉加水，加入适量苏打水，揉团，再擀杖团揉搓薄细纸皮坯。随科技达，机器代替手工，皮坯做越越薄越弹性。做皮坯，再选精细腿肉，棒槌拍打，最拍粉红色肉泥，工序拍越细越。今，基本改机器绞细。但由机器高速运产热量，烧熟肉泥，以味远手工拍打鲜美。
以两工序做完，接包扁食煮扁食。，师傅煮扁食候，般现包现煮。先骨熬高汤，使高汤呈乳白色状，改文火留锅慢熬。待客品尝，师傅便取碗，碗底放入些许葱花、香油、鸡精、料酒、盐等调味料备。
，再取数量皮坯放左手，右手拿片木片，盆肉泥，刮些许，涂左手扁食皮，顺手捏，粒。包扁食放高汤煮，数钟熟。漏勺捞，倒入装调料碗，加入高汤，鲜美风味吃！味美，肉q，汤鲜，真真物美价廉！
今，乡吃扁食，五块钱碗，概吧。相比，物价翻长五倍！但，扁食味并增长五倍！反倒物质丰富，吃，感觉越越劲！以，现候，跟父亲箩筐猛跑，股劲儿，值！
闽南风味吃——扁食（风味篇）
候，吃最吃，扁食。北，叫它馄饨。
父亲街，带食摊边坐，师傅：“给毛钱扁食！”很快，碗热气腾腾扁食，端。父亲桌拿根汤匙，先勺口汤放嘴，感觉味错，：“甜！真甜！”，再把碗扁食数遍，：“刚，错，吃吧！”
父亲完，把碗扁食推，让慢慢吃！接，转身，条腿抬椅，卷炮烟，边街景，边慢悠悠抽。父亲炮烟抽完，热腾腾扁食，肚，连碗加葱花汤，喝滴剩。父亲喝完，站身，把尖尖炮烟扔掉，拉手，慢慢悠悠往回走。
候，真觉带劲，感觉间最美食，闽南风味吃——扁食！
扁食做至今并未改变，先粉加水，再加入适量碱水，揉团，再擀杖团揉搓薄细纸皮坯。随科技达，机器代替手工，皮坯做越越薄越弹性。
做皮坯之，再选精选腿肉，棒槌拍打，最拍粉红色肉泥，工序拍越细越。但今，基本改机器绞细。由机器高速运产热量，烧熟肉泥，以味远手工拍打鲜美。
以两工序做完，接包扁食煮扁食。打候，师傅煮扁食候，般现包现煮。先骨熬高汤，使高汤呈现乳白色状，改文火留锅慢熬。待客品尝，师傅取碗，碗底放入些许葱花、蒜泥、香油、味精、料酒、盐等调味料备。
，再取数量扁食皮坯，放左手，右手拿片木片，盆肉泥，刮少许，涂左手扁食皮，顺手捏，做粒。做够碗扁食，包扁食放高汤放，数钟煮熟。最，再漏勺捞，倒入装调料碗，加入高汤，鲜美风味吃，做！
煮熟扁食，浮汤。皮薄肉嫩，晶莹透明，口感丝滑，汤清味美。加葱花、蒜泥、香油、味精、料酒等香味调，味传甚远，实物美价廉，让回味穷！确实童向往美味活。
现今，由活水平提高，具闽南特色风味扁食，增加虾米、葱白等佐料，腿肉细绞，原料造价增加份新本。今，乡吃扁食候，五块钱碗，细数，概吧。相比，物价竟翻长五倍！
但，讲，扁食风味并未长少！或许物质丰富，食品吃，感觉越吃越劲知！
以常想，候，父亲毛钱买扁食股劲儿，超值！
（百度照片，谢谢享！）