第59章

她护腕重新戴，颔首: “既，请诸位移步庖厨罢。”

老林数太，想庖厨内站，便嘱咐余待堂候，己陪孙李苏宛比试。

苏宛领庖厨，向孙李笑问: “知位孙哥想何比试?”

孙李略思忖，: “姑娘各食肆招牌菜，烧姑娘琼苏楼招牌，姑娘便做食肆菜，何?”

“比拼之倒新奇。”苏宛考虑太久，应， “异议，孙哥便做松鼠鳜鱼罢。”

孙李回: “，为姑娘点盐水鸭罢。”

老林旁听，虽知孙李什坏思，但选菜未免太欺负，松鼠鱼味重色鲜，比清淡盐水鸭，怎令印象更深刻些。

亏苏宛姑娘单纯，竟答应，老林再些什，闷声旁观。

孙李做菜老林少次，功底，再奇向苏宛，虽似柔弱力，拿刀气势却输孙李少。

苏宛左手抓鸭，右手举刀抬，眼睛眨，手刀落麻利鸭爪翅除，右翅开口，取食管内脏，置水洗净。

老林原苏宛厨艺抱些怀疑，现识刀工，些怀疑全咽回肚，专。

锅烧热，苏宛向锅倒入花椒盐巴，炒熟盛，塞翅窝划开口，鸭口处放入些，加以葱段，姜片及八角，即鸭放卤水缸浸泡。

两刻，鸭腌渍，开始准备烧鸭汤，依次放入葱姜八角，提味腥，随鸭腿朝放入锅，调火焖煮。煮至锅边冒水泡，改为火慢炖，刻，便鸭取放凉。

苏宛冷却鸭切片状，虽肉被切数片，但整鸭身形状未散，甚饱满。

松鼠鳜鱼做快些，为保证刚锅新鲜口感，已由呈桌给余尝，苏宛盐水鸭做，等端，苏宛便老林孙李走。

菜，老林特叮嘱莫样菜别何做，以示平，盐水鸭端桌，众免猜测孙李烧，毕竟食肆卖盐水鸭远近闻名。

但若盘盐水鸭孙李烧，才鲜香酥嫩，酸甜口松鼠鱼岂琼苏楼掌柜之手?虽孙李盐水鸭错，盘松鼠鱼吃已满足，现盘淡口盐水鸭，些胃口。

众表现，怎卖吃几口，便提筷夹。

谁知入口，登嘴便溢满鲜香之味，初各香料混杂咸香，随柔柔香甜。再咬口肉，皮酥肉嫩，肥腻，滑润耐嚼，令欲罢。

吃几口，众觉，盐水鸭口味怎比孙李以往做美味少，难短短几厨艺精般?

实疑惑，开口向老林问: “盐水鸭，琼苏楼掌柜做罢?”

老林急回答，才尝口孙李松鼠鳜鱼，直叹真场比试使全力，输给等佳松鼠鱼，苏宛应觉遗憾。

取筷，亦夹块盐水鸭尝。

才吃几口，老林神情愈加惊异，孙李旁明白，随之吃。

“姑娘盐水鸭……”孙李脸怔忪，问， “鸭肉何做入味?并且，除咸香之味外，怎些回甘?”

听话，众便明白，盐水鸭正苏宛做。

苏宛答: “熬煮鸭肉，汤汁鸭翅划开口灌入，需鸭腿提，汤汁倒回锅，反复几次，鸭身内外便入味。鸭肉甘味，桂花。”

苏宛摊开手掌，掌放几颗晒干桂花，: “晒桂花，锅放入，便为鸭肉增添丝甘甜味，口感因更层。”

盘菜烧，仅烧菜手艺，食材精妙运，孙李已知晓己松鼠鳜鱼胜苏宛盘盐水鸭，拱手: “苏姑娘，今比拼输。”

老林立孙李身旁，亦礼: “等青红皂白打搅姑娘，实失礼，望姑娘包涵，再找姑娘麻烦，若铺惹姑娘快，且找老林，立马给揍服。”

“，实住。”众急忙站身，皆给苏宛赔。

苏宛并未往，若新店做意影响己，她难免忿，拂众礼，她: “诸位哥伯莫外，今既认识场，算缘，往靠各位帮衬帮衬呢。听闻久京城万商节，知各位万商节解?”

老林想，: “万商节已举两届，每回根据参店卖之物组，既开食肆，应余食肆酒楼掌柜归为组，最评判依据，便组内各店铺节期间账钱数，钱数胜，朝廷赏赐少东西呢!”