第50节

烹饪快尾声，切算顺利，唯调制荆沙甲鱼酱汁碰点麻烦。

菜重汤汁浓鲜，原做荆沙本特制红油酱豆瓣酱，但办普通红油豆瓣酱，想做正宗荆沙甲鱼味，加调料己调制。

难为失味觉嗅觉鱼莜，她试调料制荆沙甲鱼，凭验，点点试。

两空余间，她袁园锻炼默契，想把感冒给她带影响降最低。

论“淡”“点淡”“般淡”，她准确把控住区别。

边尝，她边调，因，调制酱料费些间。汤汁调制很完美，袁园尝皆称赞。

另热菜沙茶烤鸡该炉，鱼莜烤箱鸡取，切两扇，她震惊现鸡肉夹层居！

鱼莜扭头：“袁园，把烤箱设置少度？”

袁园明以：“按百度啊。”

鱼莜头疼把菜刀丢案板：“百八度！”

“啊？”袁园懵向陈燊薛飞，俩皆朝她沉重点点头，才鱼莜叫她把处理鸡放烤箱，确实百八度。

袁园哭丧脸：“，鱼莜刚才忙乱，听错……”

“先别些，重点现怎办，”陈燊向鱼莜，“离间截止钟，总把半熟鸡端？”

鱼莜话，烤鸡重新放回烤箱，把温度调高，让它继续烤，转身：“陈燊别雕花，。跟袁园先把菜盘装点，薛飞，甜品应该搞吧？帮忙摆盘。”

鱼莜做食雕速度比陈燊快，边，通力合，五份准备盛烤鸡盘已布置。

菜皆已盘，剩烤鸡。

鱼莜掐表，距离比赛结束剩两钟，打开烤箱，把烤鸡取，放案板，手刀落。

加烤八钟烤鸡仍旧些夹，她便紧挨外皮边缘，把完全熟肉切。虽样鸡肉些七零八碎，太美观，但至少保证每块鸡肉熟。

负责端菜礼仪姐，鱼莜刚刚把最块鸡肉摆入盘。

***

两位选手离开舞台，往厨间隙，持提话筒评委席。

评委席距离舞台略些远，才鱼莜台候并未注意，评委席最右边坐位老熟，正她拿苏州站冠，给她奖牌美食评论员，金嘴巴李麟。

“李评委，听闻赛每位选手数据析，请问您更哪位选手呢？”

熟悉场景，熟悉问题，李麟次乖：“两位选手很优秀，很。”

持退求次接问：“以，您两位选手预测析吗？”

李麟翻动手边纸张，靠近话筒：“邱博选手夺冠几率预测7%，按胜率排，位七位选手第五位。另位选手鱼莜……她获胜概率未知。”

持点惊讶：“未知什？”

持提问，李麟苦笑，半月，抽空细细查鱼莜背景。先联系沁园春理，结果她两辞职，两句给直接挂。

，打听，她，联系她曾室友，结果她鱼莜甚解，甚至连她长什样太记。她很少校，考试候打打酱油，算样被开除，应该些背景。

背景，但问知，鱼莜神秘像石头缝蹦。

李麟专门搭车西庭镇，打算亲拜访，路山路崎岖，害几次差点迷路，容易找鱼莜宅院，结果门紧闭，根本，放弃。

路走通，唯线索便她独特姓氏。但鱼姓虽少，放眼全，少。

现刻，隔壁a赛区评委席坐评委姓鱼。巧，位鱼评委乃办专门请，之销声匿迹几，现些纪厨师才识位曾泰山北斗。

知消失几干嘛，海商，卧病床，些传言显信，李麟刚刚位逾七业界传奇，拐杖柱，精神抖擞。

果鱼莜位辈关系，她身业历完全符色厨艺，全解释，辈消失间鱼莜纪恰符合，真凭实据，妄推断。

因为信息缺失，鱼莜胜率客观预估，观众，承认己数据充足，透露鱼莜位辈关联，故神秘：

“赛场千变万化，什变故，位选手预估算保留吧。”

持问：“听您胜率排榜，选手李少川顾明礼并列第，胜率皆为70%吗？”

李麟回很爽快答：“，李少川已参加很烹饪比赛，鲜少败绩，顾明礼虽比赛参加，但营餐厅常登美食杂志专栏，两位选手很期待。”

李麟边持聊热火朝，边选手已厨，摄像师已位，舞台屏闪动两，开始实直播厨情景。

右边屏幕，鱼莜已条紊给助手配任务，邱博边，围商讨怎处理莼菜银鱼。

邱博己闽南，手助手全广东及福建带徒弟，第次碰莼菜东西，想蔬菜嘛，总比肉类处理，谁知放水盆，越洗越黏，弄手黏液，显快被些莼菜折磨崩溃。

评委席央坐美食协朱副长，b赛区评委。已六旬，鬓皆白，戴副金边老花镜，很平易近，坐身边《美食周刊》现今销量最高美食杂志编。

“姜老辣，但，邱师傅挑选食材本，及位姑娘啊……”画邱博等花功夫付莼菜，朱长忍俊禁。

“错，但样常接触异食材，蓝队选手沙茶酱米粉像点头疼。”陶编笑回应。

，两队伍开始制菜品，邱博揉擀皮，案台旁放盆切碎丁莼菜，朱长些讶异：“把莼菜包扁食吗？”

扁食称饺，叫馄饨，实区别。饺皮圆形，扁食皮梯形，包形状像月牙。

莼菜因为口感清脆加股特殊味，煲汤拌凉菜，听包饺。

陶编揶揄：“难以想象莼菜馅扁食什味……”

朱长笑笑，随目光移右侧屏幕，恰鱼莜调制荆沙甲鱼酱汁程，些解：“她为什直让助手尝酱汁，却己亲尝尝？”

陶编猜测：“难她味觉问题？吧，样怎为厨师……”

朱长饶兴致推推老花镜：“等选手台，问问她。”

比赛步入尾声，屏幕现鱼莜烤鸡切开现肉景象，朱长戏似：“她像遇麻烦。”

陶编啧啧摇头：“菜显已失败，位名叫鱼莜选手已抱期待……”转向邱博边屏幕。

她犯厨师很致命错误：失饪，任何错误原谅，唯独失饪……连最基本食材做熟，何谈烹饪？

朱长仅失望，反笑意更浓：“她助手之间沟通现问题，并非她技术失误，且觉她续补救措施很，应很冷静吗？”

陶编皱皱眉，碍朱长身份，并未反驳。失饪失饪，管什原因更改结果。水平菜，根本屑吃……

第68章 京赛（） 打零已手留……

比赛间结束, 鱼莜、邱博舞台，身穿洁白厨师服，身跟各助手, 依次排开, 菜品被呈评委席。

邱博脑门挂未干汗珠，评委品尝菜, 表情脸庞，喉结隐隐滚动。

四菜品别凉拌银鱼血蚶、蟹黄扒官燕、清汤鲜肉扁食、芋粿奶糕。

因为鱼莜给选样食材, 菜单做很改动, 热菜原并非蟹黄扒官燕, 古炙鹿肉, 凉拌银鱼血蚶原腌血蚶。

临改菜单，让很底。

评委品菜式两份, 品尝。

首先凉菜，鱼莜做丝云雾雨vs邱博凉拌银鱼血蚶。

丝云雾雨做先米粉烫熟，凉水, q弾米粉浇特调金汤，点缀绿豆泥, 细腻酸甜, 爽滑口。

邱博做凉拌银鱼血蚶, 碧绿菠菜, 艳红血蚶, 透明银鱼, 组盘色香味俱全佳肴, 标准凉拌菜风味。

太湖银鱼淡水鱼，血蚶海鲜，菠菜为两, 两鲜味并相撞，反相辅相。

谓血蚶贝类，壳雪，汁水血，肉质鲜嫩，血水滋补。

品完菜，评委开始打。评以制，评委给数几乎样，两菜平均为8。

两菜各各优点，鱼莜胜创意，评委想米粉拿做菜，兴化米粉比粉丝细，色泽更白，团团，丝云，金色汤水沿米粉边缘往滴落，跟菜名丝云雾雨很贴切。

邱博则胜食材选择，血蚶为菜银鱼搭配，很评委喜欢。

第凉菜打平，接热菜登场。

邱博蟹黄扒官燕桌，便引评委交耳私语。

颜色雪白，盏形完整，盛碗内，浸澄黄色蟹黄汤汁，像朵含苞待放雪莲。些评委风浪，吃遍南北物，但像样品质官燕却。

随第菜打平，邱博紧张情绪缓，因为第次做银鱼，些拿准，剩菜，挺信。

次为开场，祭拿手菜炙鹿肉点惜，但官燕样。

闽菜以擅长烹制山珍海味著，古“茶笋山木之饶遍”“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，馔甘鲜海味”等诗句形容闽海富庶，为次比赛，邱博备少山珍海味食材，想食材抢占先机。

相应蟹黄扒官燕，鱼莜做烤鸡。

轮鱼莜紧张，四菜，她最把握沙茶烤鸡。

她原本想，整鸡处理，表层刷沙茶酱、蜂蜜、柠檬汁等调料调酱汁，通烤制式，让酱汁味沁鸡肉，整鸡入烤箱，保持肉质原汁原味。

谁料烤制程岔，虽采外层熟鸡肉，但她仍点担，因为烤制温度够，鸡肉虽熟却入味。

蟹黄扒官燕数已，平均为8高，轮沙茶烤鸡，位评审别给7.5，两8，坐间评委甚至给9高，她未及高兴，最位某著名美食杂志编给3超低，她情绪瞬间跌落谷底。

观众席阵惋惜，陶编拿话筒，为己打做番解释：“刚才厨变故，相信屏幕，认为菜失饪品，配端餐桌，打零实已手留情……”

鱼莜脸色些白，微抿唇，想辩白知何开口。

未料陶编刚放话筒，朱长紧接拿，微笑：“否认，失饪厨师最严重失误，但陶编想问，若厨直播画，单单吃盘菜，尝取熟透鸡吗？”

陶编表情点尴尬，朱长更直言：“认为，优秀厨师应具备最专业素养，论厨什，呈现给食客菜完美缺，位选手很做点。根据菜整体色香味，理应给8，，正给位选手临危乱应变力，她专业厨师素养。”

朱长罢，台掌声雷动。

鱼莜感动，朝笑笑，朱长褒奖，她觉些受之愧，她门思想怎补救罢。

虽评委帮她话，但打却改，且陶编虽被堵回，但仍固执己，并任何悔意思。

罢，若场比赛输，给己教训吧，鱼莜。

落4.5，鱼莜本获胜已抱期望，哪知情很快迎转机。

她做荆沙甲鱼评委致评，长间炖煮，甲鱼肉酥烂入口即化，鲜香味美，浓厚汤汁包裹甲鱼肉，呈现宛若红烧肉般色泽。

位助手肯汤汁，完全复原正宗荆沙甲鱼风味，拿平均为8.7高。

邱博组鲜肉燕皮扁食，评委反应平平，给7，两6.5。

打最低朱长拿话筒：“鲜肉扁食本身味，莼菜加点合宜，把原本风味全破坏……”

回，陶编朱长话样表示认，给6.5数。