第34节

徐海师傅径直走向鲜区，光头哥向相反, 禽蛋类食材区, 各明确想。

素菜区内, 薛非提议苦味菜苦瓜, 苦苣菜倒问津，样跟鱼莜想样, 几样苦味菜最容易想，为避免撞车，以干脆弃之。

鱼莜走水果区, 拿堆柳丁、杏、青橄榄、外加抱苹果柚回，差把整水果摊搬案台。

徐海师傅选块羊肉以及尾肥硕鳜鱼, 光头哥选取块鸭脯肉。

选完食材, 选手皆开始动手制菜肴。

光头哥鸭脯肉放置案板, 掏马士-革刀, 刀背鸭肉横纵向敲松, 随即叉把鸭肉叉满洞, 为让腌制更加入味。

装鸭肉盆倒入花雕酒, 陈皮、盐、抽等调料，倒入几颗荔枝肉，以及勺棕黑色明粉末。

比赛限两, 但毕竟录制节目，解，太外懂烹饪手，为避免段间太聊，持便拿话筒采访。

走光头男，持问：“刘师傅，您往锅撒些什，跟吗？”

刘师傅咧嘴笑：“先保密，等知……”

“粉末应该刘师傅秘密武器。”听，持便停留，走向位徐海师傅。

徐海师傅手边既羊肉鱼肉，持奇凑问，“师傅您打算做两菜吗？”

持明显开玩笑，徐海师傅长相黝黑，实诚，耿直回：“，。”

持顿话接，站旁边围观，手麻利鳜鱼刮鳞除内脏，换刀剔除骨翅，鱼肉片薄片，整条鱼脊骨丢砂锅，似煲汤。

处理完鳜鱼，师傅紧接转身处理羊肉。

短短两钟完美条鳜鱼肉骨离，持赞叹：“位徐海区师傅刀工很般呢，让期待等菜品吧……”

鱼莜，持似乎她纪似乎比己，称呼师傅总觉怪怪，便改口：“位选手，拿水果准备做什？”

鱼莜藏掖，回答她：“做果酱。”

果肉全剥丢锅内，正火炖煮，飘浓郁果香，鱼莜罢加勺蜂蜜。

持笑笑：“位选手虽纪，但信足呢，记住轮题苦，甜喔……”

持提问，回很简略，手动停，怕持喋喋休，打断做菜思路。

持理解选手战比赛紧张，虽两，但每钟合理利，例采访圈，便放话筒站旁，安静等待完菜品。

最摆盘刻，光头哥忘再次秀把刀工，雕两根蓑衣黄瓜，首尾相连绕盘摆圈。徐海师傅戴隔热手套，砂锅炉取，鱼莜则把熬制酱料，按照平均量，别盛五蘸碟内。

菜品皆装完毕，送至评审席。

按顺序，徐海师傅菜品第点评。摄像机拉近，盘边摆鱼头，另边则放鱼尾，间竟鱼身，块正正羊肉，周边乳白色汤汁，羊肉浸汤水之，肉眼热气飘荡。

既鱼羊，菜肴造型倒些奇怪。

评委摄像机持，给现场观众做解释：“羊藏鱼徐州特色菜，古典菜单被称为‘第名菜’，距今4300历史……”

听4300，现场观众片哗，什菜四千历史？候连朝代未建立，居菜谱流传？

评委继续给解释：“羊藏鱼放现讲，叫套菜，把鱼段藏剖开块羊肉，加料烹。关羊藏鱼历，很趣故。

相传，彭祖儿夕丁喜爱捕鱼，彭祖害怕纪溺水，禁止河。，夕丁捕鱼回，害怕父亲责骂，便请求母亲鱼藏入正烹煮羊肉罐内。忙彭祖回吃羊肉，觉味比平鲜美数倍，弄清原因，炮制，徐州正彭祖故乡，直现，徐海区许饭馆做菜……”

位评审品完菜，放筷，赞：“鱼羊相加即为‘鲜’字，菜特点鲜美味香，位选手想必少做菜，外边羊肉酥烂，内鱼肉软嫩，手娴熟，味正宗，论羊肉鱼肉，味展现淋漓尽致……”

另位评审紧接接话茬：“且位选手鱼骨汤放入何首乌，沙参，枸杞等药材，药膳淡淡清苦味，映照题，仅味鲜美，营养健康。”

五位评审菜反响错，徐海师傅本些紧张，听完点评，整放松，止住朝评委鞠躬以表示谢意。

点评完徐海师傅羊藏鱼，刘师傅做胭脂鸭脯。

胭脂鸭脯色泽本该胭脂样亮红色，但刘师傅做份，色泽稍重，应该棕黑色粉末缘故。

胭脂鸭脯先腌制、开水烫，再放入烤箱烤，烤候需锡纸铺满荔枝壳、荔枝核、荔枝树枝、柠檬皮，撒覆盖住果壳果皮白糖，样烤制胭脂鸭脯带荔枝香味，且色泽漂亮。

最，刷层糖桂花、红曲粉、荔枝汁调汁，整步骤很复杂。

菜本身口味偏甜，鱼莜很奇，怎体现苦味。

相比较羊藏鱼赞绝口，评委菜反应平平。

沉默秒钟，位长评审才开口：“腌制鸭肉加入粉创意错，粉含苦味符合本场题……”

鱼莜听微微惊讶，原，些棕黑色粉末竟粉。

果秘密武器，她想粉表现苦味。粉咖啡粉苦涩抢戏，稍微带些甜味，更适合烹饪。

紧接，评委话锋转，“但菜品味，些差强意……位选手应该第次尝试做，粉腌制候加入，虽更入味，但工序，粉苦味已些变质，变些酸，若最烤完刷酱汁候再加入粉，效果应些。”

听评委“但”，刘师傅知己完。

沮丧摘厨师帽，胡乱撸光秃秃脑袋，帽再戴。粉灵光闪想，以为凭借突奇想赢比赛，却料败笔。

徐海师傅切，更暗松口气。现，轮希望跟争夺晋级机，剩位轻女孩。

，相较啥特点纪轻轻鱼莜，明显耍马士革-刀刘师傅，更具威胁力。

刘师傅菜品制失败，觉已赢九。

终轮鱼莜点评，摄像机转她，她菜品被工员摆评委桌案。

瓷白色盘摞几块草绿色圆饼，饼撒些许白芝麻，旁边角蘸蝶装浅浅层橙黄色，果冻般晶莹浓稠果酱。

才台，评审鱼莜拿长柄勺搅动熬制果酱，全注意她竟做饼。

且样，几块饼才正，果酱蘸料已。

持旁提醒她：“位选手，菜品名？”

鱼莜才想，她似乎给临意菜品取名字……

乌溜溜眼睛转，急智：“菜叫鱼氏茶饼配什锦果酱。”

反正她制明菜，叫什她算。

原茶饼……

评审，各拿筷夹块，轻蘸酱，送入口。

第47章 正赛（） 长江浪推浪。……

听她菜封鱼氏茶饼, 些风浪评委由被逗笑。

，茶饼入口，绿茶清爽气息, 以及股仿若雨青草特殊香气, 让彻底颠覆茶饼认知。

茶饼外边圈滚杏仁核桃碎，咬很酥脆, 但茶饼口感却绵软似糍粑，让意外惊喜。

抗拒绿茶清香, 蘸酱新鲜果味足, 两搭配, 咖啡炼奶搭配, 淡淡苦涩之，绵长余味穷回甘。

五位评审刚刚吃羊藏鱼胭脂鸭脯两肉食菜, 吃茶饼，觉口腥腻全被清爽茶香扫光，整焕新, 仿若寒冷冬末之，第次感受初春气息。

“馅料……？”

位评审察觉茶饼众秘密馅, 绿茶饼般芋泥做馅, 但馅料绝芋泥味。

再馅料颜色绿色, 茶饼外皮宛若春新绿, 馅则比盛夏艳绿, 色泽更为厚重些。

细细品, 淡淡青草香气, 竟让联想青团。

青团江南特色吃，艾草汁拌糯米粉，再包裹豆沙。圆圆滚滚青色团, 甜腻，让吃爱。

身为苏州，青团绝陌，评委皆很诧异，她竟突奇想艾草汁拌糯米粉，做青团外皮制茶饼馅儿？

横切，整茶饼共四层，两侧浅绿色、绿茶粉做饼外皮，间层深绿色青团层，青团层层薄薄米黄色、磨极细莲蓉层，为绿茶饼更添层口感。

莲，艾草，绿茶，杏仁、核桃皆带些苦意食材，果蘸酱，光吃饼，绝绿色养爱最爱。

果酱则由柳丁、青橄榄、苹果柚肉、以及腌制柚皮切细丁制，鱼莜全程放糖，果酱放些蜂蜜，果酱纯，甜味重，且带口酸味，绝喧宾夺盖茶饼风头。

“想位选手纪轻轻，竟食材味精细把控力，”位最长白评审放筷，微微笑，毫掩饰鱼莜位辈欣赏，

“茶饼味重，则苦涩，少则寡淡。相较位选手，粉胭脂鸭脯相悖口感，她青团茶饼结合创意，堪称完美案例，熬制果酱滋味足，挑剔。”

坐右手边另位评审表示赞：“茶饼普通，味真意料……果长江浪推浪啊，优秀，烹饪界幸。”

辈褒奖，鱼莜觉些担，双颊羞涩泛红，九度鞠躬表达谢意。

菜皆点评完，投票环节，五位评审需各题板写认为更胜筹菜品名字。

写完之，亮开题版，位评审选择羊藏鱼，四位俱选择鱼氏茶饼。

布完结果，评委别解释选择理由：两菜本相，但觉题目理解，鱼莜更胜筹。

比拼题目“苦”，徐海师傅做药膳，鱼莜茶饼，她至少苦味食材，充利食材本身味，并非味使药材。

药膳虽属美食料理范畴，但若纯粹药膳体现题，未免些投机取巧。

鱼莜觉单论菜品吃及口感丰富，己做未必比第名菜羊藏鱼强，她侥幸赢题目研究更为透彻。

场，她以四票票压倒性优势取胜利，徐海师傅并非淘汰。为避免组现两实力强劲手错失英才，比赛复活赛制度。

等六组选手全部比完，被淘汰选手再比两轮，选两位优胜选手，优胜晋级最八强。

鱼莜组比完，紧接组。

已己什，鱼莜台摘掉厨师帽，换回平穿衣服，坐回观众席。

薛非白烨早坐第排视野极佳位置等她。

薛非曾亲眼证她以第名绩通关海选削土豆挑战，知她刀工，但想她真正烹饪技术高超，仅凭借盘茶饼，轻松赢位徐海师傅。

钦佩惭，搓搓手：“再敢擅长做甜品……”

鱼莜哭笑，想她真擅长甜品，但怕，薛非更以为她变相炫耀，便套何何万金油话：“运气已……”

她奔冠，怎第轮倒。

白烨她目光，带丝别样意味深长：“茶饼做午间想？”

鱼莜解眨眨眼，她预知未力，怎提知晓题目什。

“……呢？”

白烨觉己问很蠢，但想她反应。

茶饼，让想结识鱼莜情景。徐府私宴，因为菜芙蓉差错，她口述让己做未曾做新式芙蓉鲫鱼，最终菜品味让宾客很满意，她因为次清洗间升职机。