第153节

把新鲜剥虾仁放碗，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀浆，候直接手涂匀。

另取碗，碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉调芡汁备。因为现场提供任何食材以外食物，清汤需蔡厨己熬制。

清汤蔡厨鸡肉以及鲜贝，香菇等共熬制汤水，火慢炖，各食材精华炖汤，最取碗调配芡汁。

全部准备完毕之，再炒锅内放入熟猪油，火烧至四五热，投入虾仁，油四五秒以捞。

把炸油倒，锅内留少量油，放切葱、姜蒜末炸香味，加入青豆、虾仁翻炒两，再倒入调配芡汁，快速翻炒，芡汁黏附虾仁之，以关火菜。

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边画风华边略。

森田郎明显准备做最擅长手握寿司。

谓手握寿司，任何型工具，手造型寿司。

别平剧候总寿司店师傅把饭团捏啊捏放些食材以吃，实际高级手握寿司讲究。

首先，米饭，寿司米饭并平电饭煲放点米放点水做米饭以，需加入专门寿司醋、糖盐，调配，形独特口感才以使。

次配料新鲜度，手握寿司配料金枪鱼，文鱼或虾，蛋等等，但配料最重点，必须鲜活，现杀现做，味才足够鲜美。

酱汁，蘸酱汁根据配料调配。

最制，专注手握寿司厨师，需控制手温度影响寿司口感，握寿司松紧度最品尝造影响。

米饭、配料、酱汁、制，几项达最状态，才称极佳手握寿司。

雪白香糯米饭加粉嫩鱼片，配深颜色酱汁，真正“秀色餐”。

身材火爆漂亮女厨师做她擅长牛排。

块块牛排冷冻箱拿，特意空运神户牛肉。

牛肉雪花状花纹以及应该头牛最胸部。些牛肉等级估计已a5级。

神户牛，世界最贵牛，它入口即溶口感，令试难忘。位兵库县但马，极品牛原产之，专门培育达神户牛级数牛。

叶蓁，评审席评委。

袁昆万万想，仅仅特级以厨师之间交流赛，直接拿a5级神户牛肉，简直想食材碾压！

袁昆等华评审些难，袁昆向旁边评审领头叫做福田老，：“交流赛，直接拿高等级牛肉点吧！”

虽点气愤，袁昆胜利点信，因语气很强烈。

福田背翻译把袁昆话字漏翻译给福田，福田笑笑，回答句话，磕磕绊绊文：“、做菜、全力、以赴。”

显使高级食材以为耻反以为荣。

袁昆表示想理。

丫比食材，华高级食材咱拿，区区神户牛肉嘚瑟什？！

候华选手已做菜，临让换食材影响之比赛，够凭借己高等厨艺战胜食材差距。

，袁昆摸摸己巴，明食材，随随便便准备。

戴眼镜瘦弱男正挑选红豆。

。

把整袋红豆先倒，颗颗选取需。

准备做式传统果，红豆福。

红豆福，最重豆沙馅料味，以需颗颗挑选合格红豆，再熬制豆沙。

煮豆沙，需先锅放入清水，精挑选红豆火煮，煮沸再加半杯水继续煮，等它第次沸腾，捞放竹篓沥干。

沥干红豆，继续倒回锅，干净纱布盖红豆以火煮烂，期间水煮干必须加水继续红豆煮软为止。

红豆煮烂之，放入筛网以木杓压碎滤。把滤红豆放入布袋，再加点水，力拧干，样锅剩红豆沙。

需锅刚入清水、砂糖少许油继续煮，等糖完全溶解，尝味口感，差，才以放边冷却。

馅料准备完毕，以做红豆福。

取糯米粉、淀粉、糖、水、植物油按照比例混合，搅拌均匀，做团状。

把粉团盖保鲜膜锅蒸钟左右，再锅晾凉。

已放凉豆沙甘纳豆搅拌均匀，捏丸。

捏块糯米团，把捏豆沙丸放糯米团包裹。

做红豆福放盘，微微带点晶莹感觉，摆宝塔状，像糯米团，特别爱。

第158章 劣势

六选手开始做菜, 但做间长短, 以规五间，完菜品, 以拿评审席让评委打。

间秒，叶蓁等焦。己做菜候觉, 旁边候反容易紧张。

嘉宾席, 正太顾念安已端端正正坐久, 儿已点坐住, 屁股挪挪, 捂肚。

“？舒服吗？”顾君瑜现顾念安异常。

“咕噜”顾念安捂肚传声，让安安朋友害羞捂住己脸。

顾君瑜笑，间，快午饭点, 怪安安饿。

厨师协请嘉宾比赛，准备些点以供嘉宾饿候吃。

顾君瑜往桌, 摆盘核桃酥。点顾君瑜太爱，顾念安喜欢。

顾君瑜往旁边, 右边点放盘雪白桂花糕。放点距离闻微微桂花香。

站, 顾君瑜点窘迫, 贵般云流水——把己核桃酥旁边桂花糕换位置。

旁边注意投射目光完全做，顾君瑜拿块桂花糕，递给眼巴巴侄，笑：“，先吃点填填肚。”

安安尝口, 嗯，点干，味倒挺甜。安安表示以，快速松鼠样口口啃。

旁边顾君瑜安安吃错，捻块桂花糕慢条斯理吃。

休息室，叶蓁点饿。

本饭点间段，直炒菜，身折磨。

并且，知为什。厨师协认为边厨师缺东西吃怎，休息室边居盘水果，够填饱肚样东西。

等叶蓁勉强吃苹果先填填肚，第台现。

第台森田郎，手握寿司做食材新鲜，第理。

形盘，斜斜画枝梅花，放七八刚刚做寿司。

寿司配料金枪鱼，新鲜鱼片放洁白米饭，简约充满美感。

蘸取盘最右边碟专门调配酱汁，放嘴咀嚼。

尝口新鲜寿司，饭香鱼片香味完全相融，齿颊间填满满，留丝缝隙。

浓香滋味处逃，口久久徘徊，波折。

评审，头花白优雅老妇寿司鱼片候微变变脸色，吃并很喜欢。

果，最打数，老妇给最低，最高评审。最数平均，森田郎86。

森田郎向台评审鞠躬，向台嘉宾欠欠身，表示礼貌。但走，脸色变表情，似乎己并很满意。

老厨师第，肉夹馍食物，需特别优雅摆盘。老厨师直接把几做肉夹馍放圆盘，端评审席。

“袁桑，？”评审明显认识肉夹馍，疑惑眼神向袁昆。

似乎华烧饼，难交流赛直接烧饼比试吗？！

老厨师知己听懂话，把肉夹馍放桌，咧嘴笑，话。

袁昆解释：“华陕西省特色美食，历史以追溯战期。”

袁昆直接历史入手，肉夹馍历史传承美食。

瞬间堵死菜粗俗话。

已吃老厨师肉夹馍袁昆菜绝信。

果，肉夹馍，咬口之。

袁昆现，几评审瞪眼睛。

表情点迷糊。

美味入口瞬间，酱汁鲜美充满嚼劲口感，让仿佛身模糊身影，复，复揉，做腊汁肉……

少，青，，老……肉夹馍，吃。

“！袁桑，流厨师，怎样水平？！”评审问。

翻译旁尽责翻译，实际已默默流口水。

另外两评审表示，厨师水平已止，应该放特级以厨师打。

怀疑边故意把高等级厨师放特级以厨师边，弊嫌疑。袁昆表示理解，虽神户牛肉貌似弊更加明显。

袁昆解释：“以随便查厨师资料，岁已为流厨师，直今，每四参加特级厨师选拔，但通，理由，辈，做菜。”

袁昆表示，老厨师资料以核实，绝问题。并且把安排特级以考核轮符合规，绝问题。

评审听翻译内容，脸色点，但袁昆确实违反规。

最终，想什办以取消老厨师参赛资格。六评审亮打，最低，但想最高。

领头老评审放写92牌，迎余些敢相信眼神。

平评价每菜，为评审基本准则。

最数平均，老厨师90。

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