第十四章 原汁红烧肉
乡村小神厨 · 羽少歌
张狗剩切五花肉肉块放号口径砂锅内，往砂锅倒入半杯料酒，紧接冷水浸。
实做肉类菜应该知，张狗剩样做目非祛除肉腥气。
冷水以浸毛细血管血水，料酒则更容易让肉纤维吸收，除掉腥味。
以做荤菜急，期准备工做足，做菜带股怪味，影响口感。
光光祛除腥味血水，张狗剩足足花五钟，外些农民工已陆续锅炒鸡蛋给消灭完。
些胃口，炒鸡蛋吃足足吃两碗饭，听李秀红，待菜候，几已吃饱饭农民工兄弟恨把刚才吃饭给抠。
“特，怎管住张口呢！”
“村套路深啊，各位兄弟，住，今儿福再享受。”
几吃饱农民工脸情愿结账付钱，却迟迟肯离开。
“几吃饱嘛，咋走啊？”皮肤黝黑农民工几，脸挂丝笑意。
“妈，吃，吗？”
李秀红争论休众，脸苦笑，急忙走厨房，张狗剩做怎样。
候，张狗剩已五花肉肉块浸，嫂走，张狗剩朝她笑笑，“嫂，正，正把菜锅呢。”
李秀红张狗剩手端锅跟麻牌样五花肉块，先惊，惊张狗剩刀功越越纯熟，竟够肉块切均匀致。
再呢喜，喜李秀红终知张狗剩做什菜。
别，正她做给张狗剩吃红烧肉！
“狗剩儿啊，做红烧肉哩？”李秀红兴奋问句。
“哈哈，嫂，聪明！”张狗剩夸李秀红，浸完五花肉稍微冲洗。
“贫嘴！”李秀红笑笑，便往灶添些柴火，很快，锅便被烧滚热。
张狗剩往锅加冷水，非常讲究水放入量，次放，等烧干再加水，样话影响红烧肉肉感。
肉块倒，加水加刚刚浸肉，并且高两寸，紧接张狗剩橱柜找几片晒干山楂干，并放。
李秀红张狗剩往锅放山楂干，微微皱眉头，脸露丝解神情：“狗剩儿啊，往锅放山楂干做什啊？”
张狗剩嘿嘿笑，挑挑眉，胸竹：“嫂，知吧。山楂干以让肉质膨松，样做红烧肉啊更加香酥哩。”
“为什直接加香醋呢，平做放醋啊？”李秀红些懂。
张狗剩摇摇头，继续解释：“虽山楂干香醋差，但却更加美味，残留酸尾，且啊够为肉质增添股山楂清香！”
听张狗剩解释，李秀红才似懂非懂点点头，住伸拇指，“乖乖，狗剩儿，怎懂，教啊？”
张狗剩挠挠头，哈哈笑，“些啊，本书。”
“哦~”李秀红终想些带张狗剩镇买回本食谱古书，想真派场。
李秀红琢磨，锅水刻已开。
张狗剩拿勺肉块锅翻翻，随肉块翻滚，水浮层黑红色杂质。层杂质烧熟血水，汤勺掉，砂锅边粘杂质，除干净。
张狗剩专致志做菜样，李秀红之间竟痴。
肉块火翻煮半，张狗剩改火继续焐。最少焐半辰辰左右，焐间越长，肉质越舒化爽口，越入味吃。
外厅些农民工早把炒鸡蛋给吃精光，迟迟菜，现全嚷嚷。
“怎慢啊？！”
“啊啊，再菜兄弟走啊。”
秃头知次张狗剩估计正准备菜，期待，便冲些农民工吼：“催催催，知催，张厨正精做餐呢，消停儿，饿死鬼投胎啊？”
“秃，瞧话，特意留肚品味菜呢！”
“啊啊，别，狗剩儿啊炒菜真吃，伙儿啊干急啊，哈哈哈哈……”
秃头觉次菜做太长吧，连忙拉李秀红，笑问：“老板娘啊，再厨房，狗剩儿菜做完吗？”
李秀红应声，正准备再厨房，突股浓烈肉香扑鼻。
原刻火已煮完，张狗剩揭开盖，顿股肉香弥漫厨房之，飘厅。
厅些早已等耐烦闻股肉香味，顿馋直流口水，嘴纷纷赞叹。
鼻灵光即便闻，嘴惊呼：“红烧肉，红烧肉，啊，闻纯真红烧肉肉香！”
“怪让等长间，原做，哈哈哈哈，待儿咱口福。”
原本焦急烦躁众闻股肉香味，纷纷座位站，探脖，想往厨房瞧瞧。却被李秀红挡门口。
李秀红倚门框，目光却张狗剩身移开。