第93节

原本以为午两选，论罗庸洛樱应该做洛楼几招牌菜，现，洛樱野显止。

程慎她食材入锅加水，直接占据第灶口，两灶口火熬汤，剩口灶焯水，做菜，姑娘考验。

虽知洛樱另选菜品什，甚至吃午四菜，但程慎已午期待。

程慎转身走罗庸边遭，腌鸡，午腌鸡，意外午罗庸选菜洛楼招牌之香酥鸡。

等洛樱把堆食材已处理完毕锅熬汤，静置旁五花肉已晾干，再找干净纱布彻底洗水，纵横八刀切均匀五四块，瘦肉切断。

紧接，刀五块肉皮之划字花刀，刀力度尤为注意，深，浅，表层肉皮划开半，但底，字花刀刚把五块正肉块四宫格，百肉块。

冷锅热油，五花肉直接入锅油炸，油花翻滚之间，切肉块字花刀直接炸开，砰砰。

油锅变化被摄像机直播忠实拍，观众席传承观众声。

“菜做麻烦，点吓。”

“，咱饭店吃樱桃肉样，秘制手艺，费功夫。”

油炸五花肉放旁，洛樱快速炒汁，樱桃肉酸甜口，糖醋盐酱油调味炒制，色樱桃，色少红曲米。

碾碎红曲米粉色朱砂，加入锅炒黏稠，五花肉再度锅，火慢煨，洛樱转身开始准备菜。

因为两灶口熬汤，煨肉，之间洛樱些够。组委准备齐全，燃气灶，旁边两电磁炉备。

以电锅炒菜，比明火总少火气。但洛樱并打算电磁炉做菜，烧水给食材焯水正。

新鲜黄鱼水箱活蹦乱跳，精神头很，利落杀鱼加以辅料腌制，洛樱算算间，等樱桃肉锅，灶口正以腾给五味蒸鱼。

洛樱刚把油菜扔锅焯水，听摁响餐铃声，罗庸菜？

刚才似乎颠锅，火苗直接腾空，引观众喧闹，罗庸应该先爆双片。

正洛樱笃，盘新鲜炉爆双片已被端专评审席。

爆双片鲁菜，寻常北馆惯敢随便做菜，爆双片古称，今馆叫俗名——油爆双脆。

双脆鸡胗，羊肚。今羊肚难寻，部馆以猪肚代替，但现场材料羊肚。

洛樱观察评审席态度，离远，料理台直播平板，她樱桃肉快锅。

罗庸做菜怎样，把己手菜做。

热水焯油菜垫雪白盘底部，红润樱桃肉块块重新拼合，锅煨汁被肉吸干干净净，洛樱摁餐按钮，她樱桃肉以。

，料理台再度按按钮，菜。

瞥灶台砂锅，盘鲜红肉块，罗庸樱桃肉。

毫疑问，故意她餐，似乎笃己才获胜。

观众席直播镜头，两位工员别端两红润樱桃肉走向专评审席。

两垒，战触即。

第86章 爆双片

端樱桃肉工员放评审席间位置,两樱桃肉直接放比。

直播镜头之，樱桃肉更比吸引，何芳达眼平板电脑,红殷肉皮饱含肉汁，实让忍住咕嘟咽口水。

“饿啊，真饿。”身旁老哥嘀咕。

眼间,八点钟开始，现点，快吃午饭间,眼厨做色香味俱全饭菜己却吃，观众考验。

专评审眼观眼,鼻观,坐两边评审直接离开座位,别围观察两盘樱桃肉。

樱桃肉红润欲滴,拼肉，细微之处仍。

洛樱做樱桃肉圆形瓷盘为底，焯水新鲜油菜兜底,油菜郁绿郁绿,鲜嫩红润樱桃肉四四铺,红绿交织，诱。

罗庸做樱桃肉摆盘之,以煸炒豌豆苗为底，樱桃肉坐,透亮块肉豌豆苗之间红亮肉汁流淌。

“程老，洛楼樱桃肉，记什样吗？”

位专评审问。

程慎摸摸己胡须，“肉净汁,朱颜之色，樱红肥美。”

樱桃肉宫廷秘制古菜，但并代表餐馆做，真论，樱桃肉曾苏菜厨代入宫廷之，等苏菜馆菜，做必秘制手艺些区别。

眼两樱桃肉，最除垫底青菜，肉汁。

罗庸做樱桃肉浮层红亮肉汁，淌青菜。

洛樱做樱桃肉色泽透亮，但肉汁似乎吸干般，反显些干透。

显洛樱做樱桃肉，更符合“肉净汁”标准。

评审纷纷动筷，各挑选夹樱桃肉盘，程老爷做犹豫，直接夹洛樱做。

巧樱桃肉圆圆，红润欲滴，正像极颗颗樱桃！

入口细细咀嚼，层五花樱桃肉早已煨酥酥烂烂，即便程老爷老牙口，吃费什力气。

红亮肉皮肥透，宛若晶莹红宝石，入口软烂，带弹牙口感，清香酸甜之带醇厚红曲香气。

肥硕五花肉吸饱汤汁，浓香蔓延，红曲轻飘飘萦绕舌尖，缠缠绵绵，但酸甜宜才味。

初入口，酸酸甜甜，软糯弹牙。

细细咀嚼，肥美口，红曲之香。

程老爷咽口樱桃肉，忍住赞叹。

樱桃肉，则浓，少则淡，樱桃肉，称完美缺，吃极！

“很错，洛亭世。”惜言辞赞美。

座专评审厨艺，吃食专，凡尝洛樱点头意。

“确实，姑娘啊。”

听话，几位先吃罗庸专评审奇。

旁工员换新碟，专喝水除嘴味，缓开始夹己吃另。

程老爷夹罗庸做樱桃肉，块樱桃肉裹层浓郁汤汁并入口，酸甜适口，红曲之香，外。

毫疑问份等樱桃肉，任何餐厅卖高价。

但今比确实落乘！

罗庸樱桃肉带层肉汁，甚至蔓延边铺豌豆苗，今许苏菜馆做吃完肉，底层青菜装饰，沾染肉汁青菜带浓郁肉香更吃。

很，问题，正？

但步，菜关键之。

管苏菜馆怎做，正正宗，但洛菜，樱桃肉品应该肉汁！

另角度，樱桃肉浇浇肉汁，样考验厨师火候功底。

火煨肉，熄火，剩肉汁偏，火候位，煨候。

煨恰处，�肉汁被吸纳内，火导致肉焦糊，机必须把握非常精确。

“罗庸樱桃肉直做吗？”程老爷开口询问。

想知，罗庸为洛樱餐，提�熄火才样，己做样肉汁。

“吃梁王府樱桃肉，确实汤汁。”位评审。

程老爷点点头，样许罗庸离开洛之改做。

层肉汁，许般食客观感，但吃樱桃肉黏稠浓厚，两相比，罗庸洛樱。

“记每菜单独盛两碟，放保温箱，午考核结束把给尝尝。”

程老爷开口，身为专评审长，权力。

等午考核结束，让两己吃己菜，菜。

身为厨师，即便服，但己舌头告诉己最真实感受。

爆双片桌几钟，工员把两菜单独盛两份送入保温箱，剩则送观众席。

“哎哎，老何，吃。”

午场考核早八点开始允许任何，虽酒店非遗传承候选少，但现场数，共几位观众。

菜端，樱桃肉，夹筷。

何明老哥坐边，每捞菜，两块樱桃肉，块鸡胗块羊肚，专评审待遇。

两细细品味番，

“樱桃肉滋味真，惜米饭，肉汁拌饭老香。”老哥啧啧。

“确实饭，配酒，老头做太浓，感觉姑娘吃更。”何芳达表己观点。

“鸡胗羊肚炒，点外味，嫩，脆，吃。”老哥什具体析，觉吃。

旁何芳达点头，确实吃，老头做，知姑娘做味怎样。

洛樱刻已把黄鱼架蒸锅，樱桃肉之，她五味蒸鱼，今间已两，爆双片食材早樱桃肉咕嘟候已处理腌制，等鱼锅做爆双片候。

五味清蒸黄鱼锅，洛樱手炒勺淋滚烫鸡油，菜！

几乎刻，菜。

盘除葱花点缀，鱼形托盘浅金色鸡油格外显眼。菜并算复杂，专评审�以，纷纷动筷。

研究员周老师各尝口，宫廷美食专，由头头，但论舌尖敏感几位。

黄鱼鱼肉宛蒜瓣，清淡适口，带五味甜香鸡油香气，吃半腥气。

但论五味，鸡油锦添花，黄鱼清蒸之更显本味鲜香，两黄鱼极。

“觉，两错。”措辞开口。

专评审点头，两算极均衡，以程老爷。罗庸腌制久，以至黄鱼酒香弄些，洛樱口灶因为被占满，最炸鸡油电磁炉炸，稍足。