第103节

光凭借视频几菜，安则已笃，丫头坐稳洛楼,甚至依旧坐稳八名楼之首半问题。

底，亲尝尝她手艺。

重新立招牌硬！

第早，洛樱早早安爷爷。

昨晚睡梦格外安宁,洛樱积郁消解许，她梦孩提位安爷爷度光。

岁月依旧,眼再曾。

洛樱安爷爷提筐篓门,菜市场,海鲜市场并走遭，挑挑拣拣。

洛樱抽空回几条手机消息，沈湛山区戏份拍完，接回京？

安爷爷虽让她做什菜，但老挑食材，以窥丝菜单。

“几外,才知，再赶。儿嫌母丑，狗嫌贫。买点韭菜费劲。”

“外杀猪放血,吃股腥臊味，什牛排鹅肝，老山猪真吃点细糠。”

老爷嘴边叨叨，两边逛市场。

安爷爷似乎什新鲜水灵拿什，抓把新鲜白菜，提把带泥水萝卜，茭白，拿张荷叶。

老爷挑条鲤鱼，鸡肉，洛樱眉头微挑，鲤鱼玩意做满口土腥味儿。

带两竹筐食材回屋，安老爷虽点菜，但食材亲挑，做什言喻。

老爷儿赶饥荒，最浪费，性简朴，午洛樱做菜，但底两吃，菜汤足够顶配。

菜便条鲤鱼，块鸡脯肉。

再做，老爷厨房施展开，饭点。

荷叶配鲤鱼，做传统荷香老酥鱼，想昨老爷买回少花雕酒，加今茭白，应半汤菜，糟煨茭白。

至新鲜鸡胸肉，芙蓉鸡片跑。老爷捞白菜水萝卜，再凑点黄瓜葱野菜，配炸鸡蛋酱吃，妥妥东北蘸酱菜。

知安爷爷哪掏围裙，检查遍缺食材调料，洛樱挽袖，老爷打开客厅电视。

惜，影儿！电视几脑袋，笨重很，少交电视费，今摆设。

两菜市场溜达，荷香酥鱼需间短，码做五，正赶午饭。

背鳍黑鲤鱼甘菜板活蹦乱跳几，洛樱手举刀落，切开除鲤鱼腥腺，手轻拍，手微拽，利落收拾条鲤鱼。

剁掉鱼鳍，修剪尾鳍，鱼身均匀打字划刀。

荷香酥鱼，酥，炸。

油温七热，鲤鱼入锅油炸瞬间型，手舀锅热油断向浇淋，滚油锁热，鲤鱼被渐渐炸熟。

另锅炒料添水。调清汤以火烧开锅，鲜嫩荷叶裹炸鲤鱼放竹箅开蒸。

荷香酥鱼算做八，等四五之蒸透锅。

余菜倒急做，毕竟鱼等四五点，论芙蓉鸡片，糟煨茭白，候做正。

“开业怎想？官东西白给，直拖？”

做完荷香酥鱼歇脚功夫，安爷爷提洛楼开业。

“七楼边把器辈送，，灶点等让考核。”

洛樱。

安爷爷笑声，“送咱培训，送礼，身拔毛。”

“舍孩套狼，送倒至把刀，各稍微拿手，码给咱坎儿。”

洛樱摊摊手回。

七把辈送打工，单纯帮忙，深厚情谊。

现洛楼摆明缺，缺厨师手。外边找，半路，实七楼厨艺世厨知根知底。根基扎实，底，技之长，各千秋。

洛樱收，欠情。

情债，最难。

把辈送厨厨师，洛楼几招牌菜点，亦或菜系精髓义，教教？

若教，洛樱她知，敝帚珍。若教，把压箱底秘技给别，怕超？

七楼明晃晃阳谋，但送手艺，解洛樱燃眉之急，她愿意收，愿意教！

她笃，安爷爷再话。

难免讶声，及腰高丫头片，今显气派，气魄。

临近午，洛樱冰箱取香糟酒，做香糟茭白，重点之，香糟酒提准备，冰箱早做香糟酒，明显安爷爷昨备。

她鼻尖嗅，酒应加等陈花雕，古越龙山，估摸老爷几开珍藏，酒香逼。

茭白应刀声拍，碎规则散块。

香糟酒混高汤开锅，茭白块开煮，烧开略火煨儿，再勾芡等锅开，等次开锅，茭白便以直接锅。

鸡肉以刀背斩碎捶打，剔筋再切细，再加蛋清胡椒混安爷爷陈古越龙山便鸡茸。

油温直接鸡茸，洛樱手鸡茸碗顺锅边倾倒片鸡片，锅铲铲，几之雪白鸡片已浮，带半焦黄。

鸡片且且薄，却半初渣滓杂碎，锅加嫩豆苗，绿白相间，煞。

芙蓉鸡片锅，旁蒸午荷香酥鱼候。洛樱洗白菜水萝卜，打俩鸡蛋炸鸡蛋酱，煮米饭焖儿，顿午饭算。

芙蓉鸡片片雪白，除妆点嫩豆苗，鸡片薄，恰似芙蓉，便清淡菜。

安爷爷直接伸筷，鸡片平滑紧，半渣，甫入口，带些许鸡油香气，滑嫩鸡片瞬间融口，鸡茸打鸡片极为细腻，半点颗粒，细嫩，咸香清淡，适口。

芙蓉鸡片明明纯荤，但吃确实比素菜清爽，半油腻。论斩鸡茸刀工，鸡片火候，挑点毛病，以做极致。

咽口鸡片，安爷爷筷转向荷香酥鱼。

荷香酥鱼细算洛樱做简化版，宫，光酥工序等六辰，。

荷香酥鱼正鲁菜，做倒五，以汤煮香料，今以热油先滚，直接激香味倒省掉少间。或香料煮汤，猪骨鸡骨做汤，做拘，洛樱今选最为省。

鱼盘荷叶做底，鲤鱼老老实实趴，葱丝红椒丝点缀。淡水鲤鱼做菜，俗称河鱼，河泥之翻滚，最厌土腥味。

安爷爷夹筷入口，鱼骨酥，鱼肉烂。

尖锐鱼骨蒸软烂，入口即化，鱼肉绵软，吃更五味俱全，酸，咸，香，甜，鲜！

非但半鲤鱼土腥气，添味荷叶清香。

五味俱全，再添香。

菜处理食材手艺，以及蒸鱼炒料调汤调味功底。

菜吃嘴，更半点毛病！

安爷爷筷转，夹块水萝卜蘸鸡蛋酱清清口，夏水萝卜连带萝卜缨，最水灵，吃少辣味，萝卜甘甜更些。

最筷糟煨茭白，茭白北算常，吃算。更别糟煨手艺，更江南闽。

糟煨茭白半汤半菜，碎块茭白片玉白之色。

口吃，茭白吃脆嫩，嫩，本身清香减，带阵阵糟香，鲜之极，美之极。

若几菜考校刀工，调味，食材处理，掌握火候。

菜，更层楼，食材本味挥。

糟香浓郁，但茭白清香减，绕之萦之，堪称逸品。

块茭白肚，安爷爷缓缓开口。

“七楼朋友什候？”

“明儿早。”洛樱回。

“，正群老伙怎教辈。”

腰背脊直，眼精芒闪烁，似重回。

第97章 试菜

第早,安则老爷徐徐迈门街洛楼。

洛樱重新装修之，比之传统古旧，今新式装修显古朴宜。

依旧曾点,……物非。

门街老楼层老楼，安则代各老字号。

百药铺，百酒铺,百糕点铺。

安则早早门街转圈,百糕点铺今北各遍开花，仅仅京城老字号，全知名老字号。

惜酒铺再，酒铺原本黄酒,露酒做极。听继，最位酒工被儿孙接回颐养。

药铺名声比糕点铺响亮些，资企业,今仅仅内响华药产业，更走向世界,安则袋鼠些曾药铺店开药呢。

些老字号开门间极早,安则晃荡圈,却几位熟悉故。

京城八楼，洛楼，东丰楼，玉华台，松鹤楼，正阳楼,春华馆，芙蓉台，烟雨楼。

倒按照八菜系,洛楼兼容并包御膳传，东丰楼鲁菜名品，玉华台淮扬师，松鹤楼江南典，正阳楼正宗北口味，京派菜，春华馆闽馆，芙蓉台川派老字号，烟雨楼样苏杭菜系，融合海派。

以，八楼己本，传之秘。

洛樱店门口收堆食材，海味鲍鱼类，由门街海味专营店义兴源送，八楼固合伙伴，代代传，靠海货良品质把控，诚信交情缺。

除义兴源之外，各空运海运等食材收购渠，某意义，秘密。

毕竟候，顶尖食材数，弄数。

筐筐食材被送厨，实际数量。每菜两份食材，共七菜已。

今七楼弟，做己拿手菜，使己本。