第73节

“诸位，干万瞧挑战，＂老饕今破荒几句，“世界，总些民族把食材任何部位使，并且创造美味。”

老开口，立刻明白哪民族厉害。

明白今挑战吗?＂福最问遍，随即宣布，“90钟，开始!

云林听宣布开始，立即口袋掏本。她拿支笔，飞快开始弗朗西斯商量。

“条鱼太，想90钟两非常紧张。＂云林

“正想，尽量精简菜品类才。弗朗西斯表示，次云林想块儿。

毕竟间限制，果最完材料，意昧完些被浪费，数受很影响。

想想西厨平最容易扔部位哪些?“云林笔戳戳额头。

“鱼头、鱼皮、鱼骨……”弗朗西斯马帮她盘点。

鱼头炖鱼头砂锅豆腐煲，鱼皮炸脆做零食，间根脆脊骨烤脆鱼皮样效果，细鱼骨熬高汤……晓丟掉熬完高汤之鱼骨扣。”

她话音刚落，台酒神像听她话似，接口回答:“即便使食材，被丢掉放桌瓷盘。”

云林:“很，熬高汤鱼骨，打碎粉末，加蛋黄酱，做份蘸酱。

弗朗西斯旁听偷偷咋舌，搭档挺耐，竟真把文鱼身部位菜肴。

文鱼排文鱼腹肉，直接做两份刺身。先步做，放冰箱保存至比赛结束拿样比赛期以全力以赴拼菜肴。“＂云林间规划力依旧非常强，弗朗西斯旁边听边暗记。

除之外，处理边脚料菜肴些被剔零碎鱼肉，形状太刺身.云林想，想弗朗西斯轮夺优胜品次做文鱼松做错，怎样?

估计及做鱼松，“＂弗朗西斯并听云林，预估工量，，“做柠汁腌鱼?”

“柠汁腌鱼＂秘鲁名菜，被誉为秘鲁版“刺身”。做很简单，先番茄、洋葱、青柠、姜蒜、辣椒之类材料调腌汁，鱼片腌制。腌制间原本应2以，以保证青柠汁蒜材料帮助消灭鱼片存健康因素。

但评委已先打招呼:顶级食材，最高规格处理新鲜海水鱼，存寄虫问题。以完全以腌料做，等最刻才把“边角料腌料腌，以直接菜。

云林喜形色，:“意!

弗朗西斯挠头声:“少创意。

云林已飞快把写她本，“评委今考创意。

很明显，场团队赛，节目组打＂节约”牌。止寻常庭，现即便很星级餐厅量存食材浪费情況。像刚才弗朗西斯西厨根本鱼头、鱼骨、鱼皮之类材料，边角料往往随意丢弃类任何举动影响态环境今，竟容易弄食材却为应被鼓励。

以话回，今她弗朗西斯目标，应该放文鱼各部位做美味口菜最些菜肴普适性指导意乂义，别庭或餐厅模仿，更。

俩侯已做全商量完，抬头，烹饪区选手已。应已材料区拿材料。

云林却胸竹笑笑，:＂既已最，干脆急，再商量儿。”

她弗朗西斯商量，工配。“处理文需帮做砂锅鱼头豆腐煲，帮炸鱼皮烤鱼骨需帮准备柠汁腌鱼腌料。以吗?”

云林才突现，俩原本应该搭档，但现变她全盘导，弗朗西斯变被动听命ー伙怪?

云林忍住町弗朗西斯张俊脸，想透表情思。

弗朗西斯却马，登笑:“问题云林啊，什候听话?”

云林听话，忍住脸微红，却舒坦确默契，她觉己弗朗西斯像早认识样，论她想什猜因什比弗朗西斯合更加惬意。

两切商量停，赶紧冲材料室把材料拿。云林特跑趟工具室，特寻两把刀招案板。

评委已问今安排。

酒神脸坏笑:“云林，鲑鱼，吓吧？”

云林摇摇头，知酒神为什样问，忍住额头汗:“酒神老师，活鱼，怕。”

尽管云林条文鱼体型庞比，但刻正安安静静躺云林，动动。以云林丝惧。

福却眼云林工具室取刀:“柳刀?”

云林点点头。

柳刃刺身专刀，刀身细长柳叶，单开刃。柄＇柳刃”够干脆利落切开文鱼鱼肉落刀处光滑镜，因挤压食材造切口粗糙食物鲜味流失。

柳刃，福忍住露赞叹，满意点头毕竟另外两组做刺身打算，却特挑把趁手厨刀。

但云林却并马使柳刃。相反她拿柄式厚背厨刀，先厨刀文鱼头附近划两稍许比比，似乎确认连接鱼头鱼身枚坚硬脊骨位置。

“云林……”福想问她句什，儿，云林手刀落，听干脆利落＂啪＂声，硕文鱼头已鱼身离。

评委，受惊吓谁想，云林力气、娇娇怯怯姑娘，她厨刀手，竟力气。

且，正云林，她食材动姑娘真点儿怕，且凶很呐。

福站她，突觉点儿怕，想:幸亏之两次单独，姑娘……她带刀。

“啪＂声，云林手文鱼头被剖两半。云林两半边鱼头丢给弗朗西斯:“帮清理，把鱼鳃掏，扔碗。应该唯扔掉东西。

弗朗西斯兴高采烈＂喉＂声，接文鱼头开始处理。

云林立马抄柄柳刃，稍许掂掂重量，循文鱼骨骼纹路鱼脊划第刀。她全神贯注剖鱼期间，名评委约觉实必问什，声息离开。

云林则直低头，翼翼把鱼肉鱼骨剔，再整片鱼皮鱼肉剔。她些工做完，才觉腰弯太久，儿酸受。

她赶紧直腰，活动活动身体，顺便弗朗西斯度，弗朗西斯已找枚硕砂锅儿正煎锅葱姜爆香，文鱼头两煎透，准备放砂锅慢慢炖煮。

云林望张神情专注俊脸，突现，实她已够完全放整菜烹饪交给弗朗西斯，独立执ー眼轻，已绝再以几轮团队赛，永远“帮厨”角色。

第100章 65

正云林预料，本次“节约”挑战考验，除选手食材部处理，包括短间内处理量食材力。

条身长1米西洋鲑鱼，名男才之扛，部位物尽，即便两合，90钟根本够。

云林比赛开始之手持利刃，条巨动食材做斗争。她鱼头除、鱼皮剔，鱼骨别除之，间已近15钟。她些材料交给弗朗西斯之，立即开始剖鱼。

鱼为两:文鱼腩鱼部位鱼。

文鱼腩部位鱼肉脂肪丰富，口感丰腴滑润，风味独特以云林单独开，为独立菜品，部位文鱼肉区别开。

她门思，专致志剖鱼，配菜、摆盘、装饰以及为鱼调制调味汁全抛脑。

间酒神次，她度，奇问:“难需取些紫苏叶、削些萝ト丝吗?

酒神式文鱼刺身通常做，厨师切文鱼刺身铺紫苏叶或白萝卜丝，搭配新鲜磨芥末酱油食。

林却微笑摇头:“等鱼剖再些吧。

她早已盘算:先鱼剖，再视情况考虑何摆盘或添加配菜。果间充裕，她完全以两份鱼按照式刺身呈现式盘盘装盘。但果间够，她照顺德鱼做，调配份调味汁，整盘呈——虽文鱼并顺德鱼最佳食材。

想她样回答之，酒神反倒露欣赏，副像明白＂表情。云林安安继续剖文鱼，她手器材给力，剖鱼片肌理清晰剖光滑镜，半点毛刺。

样巨完整条文鱼，全部细细剖鱼，每片厚薄相似，需费少功夫等云林全部切完，间已ー半。云林放满满两盘，全光彩照文鱼。

云林赶紧两盘覆盖保鲜膜，放以控温冰箱。趁机她观察她手，劳拉卡洛琳娜两组选择文鱼，鱼脊划鱼排腌制，劳拉僚做照烧文鱼，卡罗球娜则整块鱼排涂汁，朝包酥皮放烤箱烤制-相块文鱼版惠灵顿牛排。

至鱼部，普遍选择鱼皮鱼骨炸制，鱼头做汤。卡罗琳娜组鱼身最宽处段鱼脊骨连鱼肋骨保留，知做什;劳拉组很把部鱼肋部连骨带肉丢玻璃碗意味放弃部，并甘愿为失。

云林赶紧跑回她料理台，部鱼脊骨她早先取之丢给弗朗西斯处理，现她压根儿知搭档度怎样。

回料理台跟，她弗朗西斯果，由暗暗吃惊:加拿伙已做拧汁腌鱼腌料，砂锅鱼头豆腐煲已顿灶火慢慢炖她先剔鱼皮正整整齐齐铺烘焙纸烘干随以油锅炸制;

她早先扔给弗朗西斯鱼骨，肉已剔干净净，剔边角料鱼肉盛放碗，部鱼骨被先煎，吊砂锅鱼头豆腐煲高汤另部则鱼皮风干，准备炸制。

云林取勺，尝尝拧汁腌鱼腌料，登睁双眼:“味乎意料，弗朗西斯，己配吗?”

非酋却挠挠脑袋，非常谦虛:＂以柠汁腌鱼做，概知配，稍许改几件配比加几样辅料，…觉味。”

云林却党太惊喜，难怪名评委轮“神秘盒”挑战之把票投给刚刚厨，入比赛磕磕碰碰轻。弗朗西斯总陪衬红花片绿吐，知觉之间，斌力已慢慢体现。

云林尝尝砂锅鱼头豆腐煲调味，式风味汤煲，弗朗西斯做似模似样。她顿嘴角往扬想:恐怕赋吧。

原本她觉＂厨神＂冠应该顾清源劳拉之产，现她觉最刻，鹿死谁手犹未知。路坚持，走现弗朗西斯，冠强力竞争。

但话云林，冷静统计剩工:“弗朗西斯，请准备炸锅，5钟之开始炸鱼皮鱼骨，炸，准备洒鱼皮鱼骨椒盐料，蘸酱……”

距离比赛结東8钟左右候，云林组文鱼菜品已准备差。她弗朗西斯联手为菜品做最修饰；

弗朗西斯负责已腌制入味柠汁腌鱼摆盘为热腾腾炉灶炖煮砂锅鱼头豆腐煲撒把葱；

云林则忙往先准备白色瓷盘铺紫苏叶白萝ト丝，文鱼腩文鱼刺身别放置些配料，现磨芥末酿造酱油则摆放瓷盘角

样份份文鱼刺身，云林竟装几盘之，她料理台铺满满。

云林摆完最盘，比赛间剩3钟左右，她头次觉间算充裕，掐评委倒数完品。云林弗朗西斯击掌庆祝，再回头己料理台品，稍许点遗憾:虽按完菜品，完数量很，毕竞类少。早知结果，她应该想两快手菜品，让菜品更丰富些。

弗朗西斯像眼穿云林思，柔声安慰:“现样更稳妥吗？”

云林听声安慰立即舒服:做菜固彩，但万ー办完，或完尽意为现结果減，已目条件做最，做做减确实比较。

她转头手，另外两组非常紧张，抓紧最点点间忙碌。劳拉组放弃很段脊骨鱼肋骨，导致“浪费”比较食材，导致比较失;卡罗琳娜凯撤，却直接样段鱼骨连骨带肉放巨瓷盘，配芥末諾油，再配把勺——

云林弗朗西斯视眼，诧异想:菜让食客连勺吃吗？

实证明，卡罗琳娜凯撒确实打意。

评审开始候，福盘规模巨鱼骨皱紧眉头，卡罗琳娜:＂感情部处理食材工交给评委?”

卡罗琳娜脸色精彩，似乎连尴尬癌犯，结结巴巴:“确实……确实吃……”

酒神旁附:“，据挺网红。”

福登提勺，勺尖文鱼肋骨之间乱鱼骨之间刀很难別除鱼肉刮，点酱油送入口，咀嚼片刻，铍眉头评价:“食之味，弃之惜，些肉虽确实采吃真确寿司店处理廉价边角料手段?“

＇厨神，“福客气评价，“抄业请捡抄。”

，福扭头劳拉组:部鱼骨被劳拉弃置玻璃碗，整块鱼骨占据绝部重量。相比之，卡罗琳娜组＂浪费＂食材少

凯撒开口:“您意确实很，但更意候，选择呈份，但够满足求菜品。”

福摊手収气，:“确实选择，果今比赛两组，很为难，知该怎评判，呀……真各各缺点。”

“劳拉、刺头，味噌鱼头汤味错，照烧文鱼口感略干，炸鱼皮失，但浪费食材太。”

“卡罗琳娜、凯撒，酥皮烤鱼火候尚，凉拌鱼皮味以接受，但文鱼骨刺身味口感简直场灾难。”

，福掉脸云林组摆满整张料理台文鱼菜肴。

视线首先落玻璃碗:“竟扔掉点鱼鳃?＂福语调挑，似乎很惊讶。

旦云林知福为节目效果，福已组料理合跟转几圈，处理食材各手段指掌。