一口天价炒饭，老唐当场拜师 第156节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
听吴垒话，李逸被头铁折服。
向镜头，李逸摊摊手：“听，让做菊花开。”
直播间弹幕飞。
“吴垒疯吗？吃辣？”
“完完，吴垒次装，估计真菊花残。”
“逸哥：求辈听。”
李逸向吴垒，再次问句：“确菊花开辣度？实爆辣已很辣。”
吴垒显些虚，但直播间观众，硬头皮，摆副以为样：“儿，菊花开！相信逸哥！”
听最句，李逸露丝笑容。
傻，知话求放水。
但放水归放水，别吹牛？
李逸笑笑，冲点头：“，明白。”
听李逸明白，吴垒顿松口气，嘿嘿笑吹嘘：“今做最吃辣魔！”
“……”
李逸奈，装？
但歹叫声逸哥，李逸帮点老弟。
，李逸边准备配菜，边冲刘艺菲吩咐：“买些牛奶送。”
之簋街吃龙虾候，已，牛奶解辣最手段之。
以防万，准备些牛奶比较。
刘艺菲订牛奶，李逸已冷鲜牛肉鸡胸肉拿，切片。
传统西域炒米粉，般牛肉鸡肉两肉为配餐。
续开酱香味，新式味，放些海鲜、火锅丸等配料。
但次李逸准备，牛肉鸡肉。
往牛肉片依次加料酒、抽、白胡椒、蚝油等腌料，放撮苏打，李逸接捧水，倒牛肉碗，手抓拌。
“味精吗？”
吴垒苏打袋，认啥。
“苏打，碳酸氢钠。”
李逸边抓拌，边解释：“腌肉候，放点苏打，以让肉更嫩滑。”
“真？”
吴垒很惊讶：“怪外饭店吃牛肉，比己做更嫩，怎炒炒嫩，原放苏打！
！以己炒牛肉候，放点试试。”
平健身，常吃牛肉，招很。
“放点以，但玩意儿放太。”
李逸碗水已被打牛肉，接捧水，倒碗，继续搅拌，边提醒：“苏打肉以，碳酸钠残留，钠离吃太，且轻微碱味苦味。
以腌候，注意量，且以加点糖，抵消苦味，提鲜。”
，捏撮白糖，放牛肉碗，继续抓拌。
“诶？往倒水，怎？”
吴垒奇碗牛肉片，刚刚明明李逸往倒两捧水，但现碗底却点汁水。
“因为被牛肉吸收。”
李逸边抓拌边解释：“苏打以影响牛肉蛋白质溶解度，改变渗透压，让牛肉吸收更水。
正常情况，斤牛肉以吸收150克水，但加苏打，吸收250克水，以加苏打牛肉吃才更嫩。”
，李逸接捧水，倒碗：“咱平常腌牛肉候，加次水以，太打，冲掉牛肉苏打，导致牛肉锁住水。”
第捧水打牛肉，李逸往碗打颗鸡蛋蛋清，再次抓拌。
“蛋清以锁住肉水，果粉，以加点。”
李逸，捏撮粉，打碗，最倒些菜籽油，抓拌均匀，牛肉腌。
“加食油为锁住肉水，样炒牛肉很嫩滑。”
腌鸡肉样做，李逸炮制，鸡肉腌，放旁，牛肉腌制。
跟，把配菜切。
因为刘艺菲吃芹菜，以李逸切些蒜薹白菜，为配菜。
切点川省酸萝卜泡菜，期节目剩沉香榨菜，配料准备齐全。
“牛奶订。”
刘艺菲买奶，回厨房。
李逸点点头，架炒锅。
热锅凉油，腌牛肉碗抓几片牛肉丢锅滑散。
跟，吴垒紧张眼神，李逸拿炒勺，辣酱碗蜻蜓点水般挖五。
已尽量少挖，但吴垒眼角跳。
因为李逸辣酱扣锅，随意搅拌几，锅油已瞬间变通红。
，吴垒已菊花开。
第173章 魔吃辣王
辣酱炒熟，需炒太久，李逸配菜放酱料炒熟，翻动几，舀勺清水，倒锅。
滋啦！
股热辣气味瞬间腾，吴垒旁闻真切，表情瞬间僵住，眉梢意识抖。
幕，直播间观众顿绷住。
“哈哈哈！吴垒明显怂啊！”
“怂！坚持住！魔最吃辣兰！”
“诶？刚刚股气势哪儿？”
“哎呀逝，菊花开嘛！冰敷啦！”
李逸灶火开，火焰舔舐锅底，很快锅汤汁翻滚。
红彤彤酱汁散香辣气息，宛锅火锅浓汤。
虽吓，实爆辣量，真正菊花开，辣酱至少些两倍。
已手留情。
汤汁烧开，李逸旁盆抓把泡米粉，放锅。
筷粗细米粉入锅，很快被酱汁包裹，染层红彤彤红油酱料。
像被点燃柴火，迅速化身炭火，散炽热气息，眼顶住。
调些盐口，加些胡椒粉，李逸炒勺搅拌，火收汁。
汤水迅速变浓稠，米粉淀粉融入酱汁，让酱汁像勾芡样，挂米粉。
滋啦啦！
酱汁水逐渐被炒干，锅底处，被高温炙烤，阵阵声响，听，让由泌口水。
咕叽！
吴垒咽口口水，表情些僵硬。
已笑。
锅红彤彤米粉，刘艺菲吞咽口口水，但却被馋。
“像肉酱意呀！”
她嗅嗅空气香辣味，补充句：“辣。”
翻炒几，李逸眼锅酱汁红油开始析，迅速关火，冲吴垒示意：“拿碗。”
“啊？”
吴垒懵，才反应，碗橱拿碗，放李逸手边。
颠锅，李逸勺接住被颠米粉，倒碗。
跟，炒勺把剩肉辣酱扒碗，给米粉盖牛肉片辣椒做冒。
镲！镲！
听李逸炒勺刮锅底酱料声音，吴垒像听催命曲，肝儿跟颤。
“，尝尝吧！”
李逸锅放回，冲吴垒点头示意。
“？”
吴垒些虚问句。
“呢？”
李逸开玩笑问：“再给加点辣？”