一口天价炒饭，老唐当场拜师 第154节

听，刘艺菲忽“噫”声：“芹菜真很难吃。”

“啊？”

黄明惊：“芹菜吃啊？吃很清爽啊？”

“清爽？”

刘艺菲嫌弃：“明明吃味像肥皂样，根本吃点。”

“啊？”

黄明更惊讶：“肥皂味？怎？”

李逸闻言笑：“基因问题，些体内缺叫【r6a2】基因，以吃芹菜、香菜、胡萝卜些伞形科植物。”

听李逸解释，直播间很观众跳，激动弹幕。

“真！吃芹菜候，股肥皂味！知舍友为什吃香。”

“终找组织，吃芹菜，候被老妈骂挑食，但芹菜真很难吃啊！”

“芹菜，香菜，胡萝卜，吃。”

“芹菜吃，折耳根点吃，想通为什觉折耳根吃，股鱼腥味。”

“？？？折耳根很吃吧？吃吧？凉拌，放辣椒醋，吃知清爽，以顿吃盘！”

“t淀粉敏，知些怎吗？”

第170章 炸

直播间观众弹幕比特殊状况，黄明惊叹已：“果千世界，奇，居淀粉敏。”

灶台边，香料已炸差，洋葱丝、葱段表已变焦黄，散特焦香气息。

“逸哥，香菜洗。”

吴垒端洗香菜给李逸送。

筐香菜，刘艺菲向退步。

她已闻香菜特殊气味，她嗅觉，哪味让她避之及。

李逸她眼，想想，示意吴垒把香菜放旁。

食客忌口常情况，为厨师，照顾食客口味职责。

观众弹幕，吃香菜并算罕。

以，李逸决之料油盛，单独做份放香菜料油。

漏勺香料全打，李逸让吴垒找锈钢盆，厨房纸擦干净水，火烧遍，让它彻底干燥。

跟，李逸把锅之料油炒勺盛，倒锈钢盆。

接该泼辣椒，李逸向石臼边，却之辣椒被捣。

“店长。”

李逸冲石臼边抬抬巴：“该辣椒。”

“哦，马。”

黄明赶忙快步回石臼，抓把辣椒，填石臼，快速捣。

边捣，边忘问：“，最类调味料什，呢！”

“色类香料。”

李逸忘茬，顺口解释：“比姜黄、红椒、藏红花些，它味往往算太，但明显改变食材颜色，直接影响食客观感，以类。”

完，切洋葱丝、姜片，葱段，蒜瓣各拿些。

刀身蒜瓣拍扁，随双刀它剁碎末。

炒料，步增加香味料。

剁沫以，黄明边吴垒帮忙，准备李逸辣椒，送李逸近。

李逸先早已准备白芝麻倒弹头粗辣椒，筷搅拌均匀。

跟，打开灶台火，已逐渐冷却料油重新烧六热，炒勺舀勺，浇辣椒。

滋啦！

滚烫热油瞬间激辣椒白芝麻香气，香辣热气瞬间蒸腾。

吸～！

围李逸身刘艺菲、黄明吴垒齐刷刷深吸口气。

“香！”

李逸回头眼，笑：“泼辣椒般泼油，第。

第油辣椒，让辣椒水快速蒸，让些白芝麻快速炸熟，释放香气。

叫炸香。”

，拿筷，泼第油辣椒搅拌均匀，让边缘被泼干辣椒沾染菜籽油，变湿润。

边搅拌，边解释：“记住，泼第油候，把些干辣椒全拌匀。

样以泼第油候，让油快速快速散开，把温度传导，让各区域辣椒被炸香。

且包裹层油以，以避免些已被炸辣椒被炸糊。”

，旁剪段七星椒拿，倒拌辣椒。

跟，再次舀勺油，浇七星椒段。

滋啦！

阵油响，股呛辣香气腾，让刘艺菲几捂住鼻，轻轻咳嗽两声。

“第炸，叫炸辣，顾名思义，油为激辣椒辣味。

但温度太高，避免解辣椒素，但太低，析辣椒素，保持五六热温度以。”

李逸，关火，边解释：“泼第油候，关火，第油需温度低些，果保持五六热，炸糊。”

，拿灯笼椒细辣椒，倒盆，筷搅拌至均匀。

等搅拌，锅油温降。

伸手感受，：“现油温已四热，刚炸第。

第叫炸红，让辣椒把菜籽油染红油关键。

四油温候，辣椒红色素更容易析。

加细辣椒，更容易析红色素。

且两辣椒被析红色素，油炸以，红油做。”

，锅最油全倒盆。

滋啦！

股辣香味瞬间窜！

“哇！”

刘艺菲几齐齐惊呼声：“香！”

“次比第油香啊！”

黄明惊叹。

“，次炸灯笼椒，灯笼椒增香。”

李逸边，边筷搅拌盆辣椒油。

随搅拌，盆辣椒菜籽油逐渐变红亮，色泽很诱。

“太香！”

黄明吞咽口水，问：“样吃？”

“差点。”

李逸冲吴垒吩咐：“储藏室拿瓶白酒，再拿瓶白醋，几粒冰糖，蜂蜜拿。”

听话，吴垒些疑惑：“拿些干嘛？”

李逸随口解释：“往红油加。”

“啊？”

黄明听愣：“红油放些东西？”

“放。”

李逸笑：“秘，辣椒油加点白醋更红，加点蜂蜜变粘稠，加点冰糖以让红油更亮，加点白酒，增香，果嫌够辣，放点食碱，绝辣瘾。”

“真假？”

黄明敢相信。

吴垒已溜烟跑储藏室，把李逸东西拿。

李逸拿之准备白酒，瓶红星锅头。

白酒市场调味料市场样混乱，很卖几百块白酒勾兑酒，反几块红星锅头却纯粮食酒。

拧开瓶盖，朝辣椒油倒股。

滋啦！

随股白酒落入辣椒油，原本已平息辣椒油突沸腾，香味迸，竟比刚才诱几！

“哇！真香！”