一口天价炒饭，老唐当场拜师 第151节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
且草药搭配，赋予凉茶功效。
比李逸找些草药，帮赵金麦缓解咽喉症状。
些原料放砂锅，往丢两块冰糖，李逸开火，煲。
李逸拿药材，赵金麦很惊讶，冲李逸比划询问。
她比划半，李逸明白她想什。
旁刘艺菲懂她，帮她问：“她想问，怎草药？”
“哦。”
李逸才明白，随即解释：“传统膳食文化，很调味品，本草药，比桂皮，香叶，八角，肉蔻，很，草药。
些草药，实以入菜。
甘草以炖鸡，百合以烧汤，莲以熬粥，蒲英以凉拌，薄荷调味。
以才，厨顶半郎嘛！”
第166章 头塞冰箱
凉茶虽，但味怎样，难以咽。
虽李逸往加甘草冰糖，但杯水车薪。
，李逸单买些萝卜雪梨，打算再炖锅萝卜雪梨糖水给赵金麦，喝些，预防。
凉茶烧开之，李逸把它取，拿便携燃气灶，放餐厅外空，让赵金麦守煲。
接准备炒米粉酱，需很辣椒。
以论凉茶赵金麦，适合厨房呆。
安顿赵金麦，李逸开始准备米粉酱制。
买回米粉酱，昨半，剩半，被放冰箱。
米粉酱味差点意思，亲做。
库房买回干辣椒共，别荆条，米辣焉耆辣皮。
全部拿，按照10：5：5比例，放盆，烧锅开水，倒。
盖盖，让它慢慢泡，李逸开始制红油。
红油川菜最常调味料油，但随各美食交融，很外省菜红油调味。
熬制红油弹头辣椒，灯笼椒七星椒拿，李逸准备放入盆清洗，回头，却现吴垒抹眼泪。
“哈！”
边抹眼泪，边吸鼻哈气，眼睛快睁开。
“怎哭？”
李逸笑调侃。
吴垒眯眼睛：“切洋葱，哭吗？”
，正摆五六洋葱，半案板切圈儿洋葱。
状，李逸笑，手接刀，示意：“把脑袋伸冰箱。”
“干嘛？”
吴垒眯眼睛：“觉傻啊？”
“，让缓解流泪症状。”
听李逸解释，吴垒马转身，往冰箱跑，口嚷嚷：“早！”
刘艺菲旁剥蒜，吴垒跑冰箱，像鸵鸟样，把脑袋扎冰箱样，忍住问：“逸哥，切洋葱为什流眼泪呢？”
“因为洋葱被切开，释放酶，叫蒜胺酸酶。”
李逸打开水龙头，往刀身两侧抹些水，飞快切洋葱，边解释：“酶洋葱氨基酸反应之，氨基酸转化次磺酸。
次磺酸重新排列为硫代丙醛－s－氧化物，被释放空气。
化物质接触眼睛，刺激角膜游离神末梢，泪腺泌泪水，把物质冲刷掉，流泪。”
听李逸解释，刘艺菲似懂非懂：“把眼睛挡住？网像，切洋葱候以戴泳镜，样流泪，真吗？”
“效果，但完全防护，因为呼吸候吸入，受刺激。”
李逸笑：“管戴泳镜，塞住鼻，或像样，往刀抹水，程度减缓流泪。
想切洋葱流泪，最办。”
刘艺菲奇问：“什办？”
李逸手刀光闪烁飞，几句话间，已把洋葱切完。
切洋葱装盆，李逸边冲洗案板，边笑：“最办，以最安全，最快速度，把洋葱切完，切越久，哭越久。”
听话，直播间观众顿弹幕满飞。
“精辟！太精辟！”
“废话吗？刀工，担切洋葱哭？”
“，为熟男，切洋葱候，才以痛痛快快哭场。”
“卧槽，12点，怎开始网抑云？”
哐！
冰箱门被关，吴垒神清气爽走回，惊叹：“把头伸冰箱招真管哎！儿舒服。”
“吗？”
李逸把刀递给：“把些葱姜切吧！”
吴垒笑容瞬间凝固。
拒绝，直接接菜刀，继续切葱段姜片。
洋葱相比，葱姜威力。
且已头塞冰箱，即便熏眼泪，怕。
把葱姜料交给处理，李逸开始处理辣椒。
先清水把辣椒清洗遍，锅开火，把干辣椒倒锅，火煸炒。
步辣椒水炒干，炒辣椒香味，除燥辣味。
随断翻炒，锅水汽渐渐蒸，辣椒湿辣气味逐渐向干香转变。
几钟，开始焦香味飘散。
马关火，李逸炒干辣椒倒。
候，辣椒香气最，再炒变糊辣椒。
干辣椒交给黄明，递给石臼，李逸交代：“任务，把些干辣椒全部捣碎末，灯笼椒捣米粒粗，七星椒捣椒盐细。”
黄明接石臼，满满盆干辣椒，解问：“破壁机吗？破壁机更快？”
“样。”
李逸解释：“搅碎辣椒捣碎辣椒味样。”
“怎样？样吗？破壁机比工捣细呢！”
黄明理解。
李逸状，再跟解释，指观众弹幕屏幕：“信问。”
黄明，却现观众弹幕。
“真！捣碎辣椒机器搅碎真样！”
“捣碎肯更香啊！花椒捣碎更香！”
“真！捣更灵魂，开玩笑！”
“光辣椒样啊！些菜手掰，刀切！”
“拍黄瓜必须拍才吃，茄土豆必须掰才吃，切！谁吃谁知！”
“系啊！荷兰豆攞嚟炒猪噉啊，呢律嚟嘛！噉咩炒牛啊？”
“像饺馅肉刀剁才香，绞肉机绞肉泥，点吃。”
观众弹幕，黄明服气：“，捣，捣。”
第167章 料油
趁黄明捣辣椒候，李逸开始手制酱香料。
西域炒米粉酱料致以为，传统酱料，酱香酱料，另外新式炒米粉。
传统酱料味型偏香辣为，口汗，爽辣开胃，吃瘾。
酱香酱料味型则比较浓郁，酱香充盈，味层次比较复杂，厚重。
至新式炒米粉，味型统，海鲜酱炒，加鱿鱼、虾、花甲。
盘鸡酱料炒，味盘鸡味。
李逸次并打算制新式米粉酱料，准备做传统酱料酱香酱料。
吴垒、黄明处理香料辣椒制辣酱，至酱香酱料，己调配。
很西域炒米粉店酱香酱料，但万变离宗，郫县豆瓣酱它基础，哪店少。