一口天价炒饭，老唐当场拜师 第99节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
“福贵金厨具居落手？”
“，丢丢，手，知刀。”
“式厨刀？”
旁郑鈞注意隋便话名词。
“啊！”
隋便点头。
“逸哥，西式厨刀？”
吴垒听话，些惊讶：“直以为西式厨刀，些刀，长短，样，西式厨刀才样吗？”
“以为西式。”
赵金麦奇问：“式菜刀长形吗？什做，刀。”
“谁告诉式厨刀？”
李逸笑：“平咱做菜，确把刀够。
刀叫片刀，餐烹饪候刀。
片刀积，重量合适，以很轻松把瓜果蔬菜切薄片，细丝，但剁骨头。”
“诶？菜刀剁骨头呀？”
赵金麦手比划：“妈刀半截剁。”
“叫文武刀。”
李逸解释：“文武刀刀刃半截比较薄，比较锋利，适合切菜切肉。
半截刀刃比较厚，适合剁骨头。
刀文武，以叫文武刀。
普通把片刀，把文武刀，基本够。
但专业厨师刀，更些。
比桑刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀、雕刻刀、九江刀等等，且各各处。”
“原样。”
吴垒恍点头：“以为西式厨刀才刀，原咱式厨刀讲究。”
“。”
李逸笑：“刀类烹饪程，食材处理式直接关系。
食材处理，餐独档存，任何食材处理千变万化。
肉切块，切丝，切片，切段，切墩，切沫，菜做样处理。
哪怕带骨头整鸡整鸭，刀把肉完整剔。”
，指隋便手柳叶薄刀：“把剔骨刀，刀身极薄，极软，极锋利，很难。”
“庖丁解牛，刀。”
隋便笑句，随即伸根食指，放刀刃刀柄连接处，松开手。
柳叶薄刀稳稳架食指，很平稳。
轻轻点刀刃，刀刃食指晃几，很快恢复平衡。
“重很均衡。”
满意点头。
跟，抬食指，让刀刃己视线平齐：“刀身厚度……超毫米，确很薄。”
仔细刀刃，些疑惑：“刀刃微微偏左，刀给左撇厨师订做吧？”
完，眼李逸，随即想，刚刚李逸切丝候，左手持刀。
李逸笑点点头，表示承认。
隋便状，换左手，握住刀柄。
“嚯！舒服！”
握刀，做几切削动，赞叹：“刀！愧订做，真样啊！手感，绝！”
旁郑鈞闻言，点头：“以关西刀客，刀订做，左手刀右手刀样。”
隋便挥几刀，才依依舍把刀放回案板。
“，左手刀。”
笑赞叹：“宝刀配英雄，刀工，才配套刀。”
，旁刘艺菲忽插话：“刀，才配逸哥刀工。”
隋便愣，赶忙点头：“，。”
刘艺菲忽听几声憋气笑声，扭头，却现吴垒赵金麦偷笑。
她，两赶忙装本正样，仿佛什。
第108章 顶级刀工美啊！
隋便虽手，但摸级别厨刀，让很开。
李逸拿刀，重新开始切木耳丝。
李逸游刃余刀，郑鈞劲：“刀，真牛，放古代，肯响刀客。”
“啊……”
吴垒应声，刚想开口，却忽像现什，向边嗅嗅。
郑鈞些虚向外挪，但吴垒闻味。
跟，吴垒转身，赶忙跑旁操台，掀开盖盘碗。
碗底剩几片红红花米皮，油炸花米已空空。
“啊？哥吃完啦？”
吴垒欲哭泪：“半吗？”
郑鈞尴尬砸咂嘴，意思嘿嘿笑声，随即摆副以为意模样：“吃几花米？等让李逸给再炸点？”
吴垒幽怨瞅，却奈端碗走回。
边，李逸已准备木耳叶，全部切细穿针龙须丝。
根根晶莹剔透木耳丝，郑鈞冲隋便调侃：“隋老师，万块像白花。”
隋便笑摇摇头。
怎切木耳龙须丝，李逸已完完整整给演示遍。
但完以却现，压根。
李逸刀，且算刀，未必刀工。
叹口气，像给己打气般摆摆手：“白花！强刀工，钱花值！”
李逸刀工，隋便辈最强。
即便师傅，猛刀工。
把件做极致才达境界。
但隋便忽想件。
貌似李逸炒功，最强！
最强炒功，最强刀工，聚集身，让隋便忍住些羡慕。
羡慕归羡慕，隋便却丝毫嫉妒。
很清楚，台钟，台功，任何技巧背，数汗水付。
想达境界，绝句赋概括。
李逸绝为付常难以想象努力。
切木耳丝装碗，李逸把刀清洗干净，厨房纸擦干，放回刀箱。
接制汤羹。
太极福寿羹，豆腐丝木耳丝别制浓汤，倒汤盆，根据流体密度原理，让两份颜色汤，盆形太极阴阳鱼样。
汤美味关键，样高汤。
依素高汤马，李逸打开素山珍汤煲荷叶，鲜浓香气顿弥漫开。
“呦！吊高汤？”
隋便顿被吸引。
手汤煲招招，深吸口气，随即些惊讶问：“放什东西？香啊！”
“蘑菇，松茸，口蘑，香菇，羊肚，鸡油，青头，该。”
听李逸报菜名似报连串菌菇名字，隋便很惊讶：“真舍啊！本太高吧？”
“舍才。”
李逸边汤勺舀两勺高汤，边：“全靠口高汤提味儿呢！”
盛汤，把荷叶重新盖，棉线重新捆紧，避免跑味儿。
儿，整厨房已满屋香，满高汤鲜味儿。
嗅满屋鲜香，隋便情些复杂。