一口天价炒饭，老唐当场拜师 第100节

火候，以啊！

怎李逸连高汤吊？

随手高汤两份，李逸锅开火。

先份高汤放入锅，随火烧至九热。

高汤滚未滚之际，李逸迅速关火，锅移灶台边沿。

随，盛豆腐丝玻璃碗拿，豆腐丝连碗纯净水倒入锅。

豆腐丝依聚拢，仿佛团理顺棉线。

但候绝力它推散，样把豆腐丝全部弄断。

李逸拿汤勺，勺背轻轻按汤，表接触，轻轻转。

勺背点点带动汤水，再汤水旋转带动汤豆腐丝。

随搅动，缕缕豆腐丝“线团”抽离，点点混入汤。

眼豆腐丝已全部散开，李逸刚回头吩咐，隋便问句：“淀粉水吧？”

专业厨师，知李逸该勾芡。

“劳驾。”

李逸笑笑。

隋便笑呵呵案台，拿碗，找淀粉，帮调淀粉水。

边调，隋便边开玩笑：“美食品鉴官，东西口吃，先帮打手。”

“让点参感？”

李逸手接碗，边往锅点点倒淀粉水勾芡，手汤勺停推汤，边开玩笑：“调芡，喝满意，己问题。”

隋便乐：“伙！儿等呢？”

“锅。”

李逸汤浓度调，往加点盐，汤勺搅匀，把锅端。

隋便已帮拿盆，放顺手位置。

李逸往盆倒汤，隋便冲吴垒传授验：“徒眼睛活儿，候徒候，师傅锅东西盛，顺手把帽拿，倒帽。”

吴垒嘿嘿笑挠挠头，随即被盆汤吸引：“漂亮！”

盆透明汤漂浮根根纤细白针，长短致，纤细比豆腐丝。

“顶级刀工美啊！”

隋便忍住感慨连连。

另边，李逸已另份高汤倒锅，准备制太阴汤。

太阳汤样操，把豆腐换木耳丝。

锅，李逸样撒勺盐，但外，加勺四叶参粉。

四叶参泰山四名药之，太极福寿羹“寿”象征。

搅拌均匀，李逸汤盛另盆。

，白，黑，两盆汤摆李逸。

重新找号汤盆，李逸手，端两盆汤，左右倒汤盆。

两截汤入汤盆之，保持泾渭明，左右，白黑，清晰比。

但随李逸两手角度倾斜，两股汤渐渐沿盆底旋转半圈，形白黑阴阳鱼形状。

幕，吴垒忍住惊叹：“哇！泰酷辣！”

各盆底留点汤底，李逸两手交换，阴阳鱼头部点少阴少阳。

随即，太极福寿羹做。

第109章 专业点评

摄像师扛摄像机，幕完美呈现观众。

盆标准仿佛ad制图做太极阴阳鱼，直播间满屏惊叹。

“帅啊！”

“均匀啊！白汤黑汤完全样。”

“先喝，光挺。”

“刚刚放参粉？盆汤喝，立即打通任督脉啊？”

“苏州室内装修点头像，包工包料良价。”

“决，明早喝粥，半白粥，半黑米粥！”

直播间观众，站近隋便更感觉份【太极福寿羹】威力。

因为两股截鲜香味环绕。

让惊叹已。

盆汤太阳汤太阴汤虽开做，但高汤。

为什闻，它明显层次感？

隋便很奇。

“菜吧！”

李逸打算按传菜铃，却被隋便拦住。

“。”

隋便笑：“忍，尝尝吧！”

厨房餐具齐全，找汤碗，汤勺舀勺白色豆腐丝汤。

虽盆半黑色汤，盛豆腐汤却依旧洁白清澈，掺杂丝毫黑汤颜色。

隋便拿汤匙，舀勺汤，轻轻吹，送入口。

入口第感觉烫，紧跟，股混豆香味鲜浓才滑舌根，被咽，继反股热乎劲儿，瞬间击身细汗。

温度样品尝美食程重元素。

很荤油温度低室温以，慢慢凝固。

些菜品汤品调味料，随间温度慢慢沉淀。

米饭温度降低，淀粉回，降低口感。

以，数食物温度较高食，往往味最。

古些验归纳总结，最终汇总两字——趁热。

但很菜吃烫劲儿，比麻婆豆腐趁热吃，越烫胃口越开，越烫，味越。

更重，吃烫东西候，身体为散热，打开毛孔，渗汗水。

像跑步突破极限，身体泌巴胺样，吃滚烫食物，吃满头汗，身体泌量巴胺。

样食本身泌巴胺基础，再叠加层快乐，让吃更加满足。

但长期吃烫食物，很容易诱食癌。

偶尔试试温度较高食物，让食物体验更台阶。

“呼！”

隋便呼口热气：“舒坦。”

“味怎样？”

吴垒伸脑袋询问，脸期待。

“鲜！烫！香！滑！嫩！”

隋便舀勺：“本之饿，口，胃口全给打开！”

吴垒舀勺，喝龇牙咧嘴，手却肯停样，口口水疯狂泌。

喝几口，隋便终想己美食品鉴官身份，放勺，冲镜头介绍：“份汤，几乎品尝豆腐质感，丝丝，缕缕软软豆腐丝，口感特别滑。

原本以为，高汤香味遮盖，尝豆腐味，但豆腐豆香味汤却很明显，点被抢风头。

头次碰啊！居食材高汤抢味，且庭抗礼，愧五百斤金豆。

再高汤，字，鲜！

素菜，蘑菇鲜味物质源，高汤把鲜素已做极致。

但更难，高汤鲜味却像味精、鸡精霸，比较清新鲜，像雨树林，刚刚枯木张开伞蘑菇样，干净，嫩，真错！”

听隋便描述，直播间已被流口水表情刷屏。

“底专业厨师，讲真细致。”

“隋厨文采涨啊！”

“给听饿，点豆腐脑卖吗？”

“等钱，找李逸给熬锅高汤，喝！”

吴垒听抓挠肝，眼隋便赞绝口，忍住开口问：“隋老师，再试试黑呢？”

隋便正意，拿碗，碗最口豆腐汤喝干净，重新拿新碗，汤勺盛碗黑色木耳丝汤。

黑色木耳丝漂浮勾芡浓汤，汤底染片墨黑。

吃饭讲究色香味，色字。