一口天价炒饭，老唐当场拜师 第97节

李逸察觉隋便审视眼神，随意豆腐四周修切整齐，豆腐顶端斜45°切刀。

“嗯？”

刀，随便眉头微微皱，些疑惑。

怎斜切刀？

难想斜切？

吧？

切丝向直切，斜切回。

斜切般切芹菜、白菜等纤维比较菜，以切断纤维，保留更肉质，让食材汁水更足。

般斜刀切段，顶切肉候，斜刀切切片，但切肉候。

想把鲜嫩豆腐斜刀切堪比头丝粗细丝，绝做。

世界根本做！

，隋便笃候，李逸刀！

往刀身两侧抹些水，沿刚刚斜刀切断口处，斜切刀。

纤薄刀身入细嫩豆腐，丝毫声响，丝毫阻塞。

李逸手按断口处豆腐，手握刀，稳轻盈接连刀，次次斜刀切入豆腐，再毫拖泥带水抽，继再次切入。

李逸操，隋便瞬间瞪眼睛。

斜刀片肉刀！

李逸居真斜刀片肉刀，切豆腐片！

因为隋便美食品鉴官身份，场几关注。

色惊讶，旁刘艺菲开口问：“隋便老师，逸哥刀以吗？”

“现敢，最终果。”

隋便盯李逸动，眼睛敢眨，神色些凝重。

果李逸真斜刀切片式，把豆腐切龙须丝，恐怕真以被称之为最强刀工！

斜刀想切直刀品效果，难度高倍止。

直刀难度最低，最便刀，需掌握力度，直直，以切片，切丝。

拿土豆丝，般厨徒，半载，基本以掌握直刀刀，切像模像样。

但想斜刀切样片丝，难度码高倍止。

且最重，根本必。

直刀切丝，为什练习斜刀切？

果平徒问隋便，为什斜刀切土豆丝，隋便脱裤放屁，举。

果放刻，隋便却敢。

因为理论角度讲，斜切豆腐丝，品确更些。

因为南豆腐太嫩，果直刀切，切片很容易塌，底部折叠。

样，切丝候，容易切段碎末。

虽部豆腐片以切豆腐丝，但混杂比例段碎末，整体视觉感官达极致。

但斜刀切样。

斜刀切让切豆腐片受重力影响，斜片摞片摞，像倒塌米诺骨牌样，均匀，整齐。

样切丝候，豆腐片最程度被切细丝，段碎末比例减少。

但为让豆腐丝更些，难度高倍止斜刀切，真必吗？

，李逸已切豆腐末端。

距离末端厘米，停，末端段豆腐抽。

随块豆腐抽离，央豆腐像失支撑般，依次坍倒案板。

片片纤薄豆腐片接连摞，像牌桌扑克牌拉牌龙。

幕，隋便彻底被震惊！

真斜刀切，把豆腐片切！

第106章 木耳龙须丝

片片整齐摞豆腐片，隋便已确，李逸以切豆腐龙须丝。

但震惊之余，最强烈感受，却理解。

仅仅为让豆腐片更切，专门练比直刀更难斜刀切，且练逆程度，真值吗？

隋便光为练直刀切豆腐丝刀工，练整整，已考高级厨师证，刀工境界以。

李逸斜刀切水平，付努力比更。

像明明砍两根树枝做双筷，但却伐两棵树，机床刨两根筷，为筷够长短致，光滑刺。

虽精益求精错，但投入回报差距太。

摄像师扛摄像机，李逸身寻找角度，拍摄最清楚特写。

李逸像镜头般，疾徐，节奏舒缓，仿佛游刃余。

端豆腐斜块拿旁，留片片整齐摞纤薄豆腐片，收柳叶薄刀。

跟，拿把片刀，往刀身抹些水，豆腐片长龙顶端切刀，顶端截弃之，随才横截处刀切。

剁剁剁～！剁剁剁～！

刀声细密，连片，几乎停顿。

摞豆腐片随刀刀落，堆积，仿佛碎渣。

很快，李逸切最。

最截弃之，李逸开口吩咐：“接碗纯净水。”

吴垒熟练拿透明玻璃碗，接碗纯净水，送李逸。

摄像师已凑李逸

李逸刀切豆腐铲，推碗。

豆腐遇水迅速散开，跟，像绽放菊花般，散开丛丛纤细豆腐丝。

“喔唷！”

吴垒站近，清楚幕，眼睛瞬间瞪老：“真豆腐丝啊！细！”

“妈呀！漂亮！”

刘艺菲赵金麦更脸惊艳，像真正鲜花绽放。

直播间，观众弹幕客气，“卧槽”满飞。

“卧槽！？”

“卧槽！厨房剑圣！”

“啊？逗？真类以做吗？”

“奈何本文化！句卧槽走！卧槽！”

“真·原武士！”

“张宇愿称为最强！”

“，哥儿真啊？真豆腐切丝？疯！”

“果现实幕，肯跪拜为师，但网，伙搞赖，练练。”

直厨房背景板郑鈞被幕震住，碗晕散豆腐丝，眼李逸，些茫：“怎做？”

李逸随口：“什，熟巧罢。”

场众：“……”

直播间，弹幕再次纷涌。

“，教练，装杯啊！”

“！唯手熟尔！”

“装杯啊！逸哥！”

“靠！刀，比装杯！”

“错，擦屁股，眼儿，但每次擦准确误，熟巧罢。”

“苏州室内装修点头像，包工包料良价。”

镜头，李逸已开始手准备切木耳丝。

“打算把木耳切细丝？”

隋便李逸捞木耳，放案板，忍住开口问句。

“。”

李逸边切木耳叶，边随口解释：“切样细，口感落差。”

“，把木耳切细？怎切？”

隋便些懵：“木耳平，凹，怎切？”

李逸闻言，抬头向，笑问：“想想？”