一口天价炒饭，老唐当场拜师 第85节

李逸冲吴垒吩咐句。

“。”

吴垒消毒柜找李逸盘，放锅台边。

李逸炒勺搅动锅高汤，让它迅速加热。

等高汤烧开之，把刚刚裹豆腐鱼水淀粉加入高汤，炒勺迅速搅拌。

水淀粉遇热，迅速变粘稠，原本清汤变略显粘稠浓汤。

，边油锅已烧八热。

李逸麻利关素高汤火，转身把盛放豆腐鱼笊篱放油锅。

超两百度油温让豆腐鱼迅速变色，表水淀粉因为美拉德反应迅速变焦黄，结层薄薄脆壳。

等豆腐鱼表变诱焦黄色，李逸把笊篱拿，控控油，反手抖，豆腐鱼抖餐盘。

豆腐鱼外包裹水淀粉被炸焦黄酥脆，形薄薄脆壳，很诱。

李逸放笊篱，马转身端盛放高汤锅，炒勺舀勺浓稠高汤芡汁，浇豆腐鱼。

嗤啦！

刚油锅豆腐鱼保持高温，遇高汤芡汁水，瞬间阵响声，像浇汁锅巴浇汁声响样。

高温步激高汤鲜香，被芡汁冲滚动豆腐鱼，像真活样，高汤芡汁游弋，霎。

拿撮葱花，撒盘，李逸冲秦兰催促：“【麒麟献福】，快点菜，菜趁热，才吃外酥嫩口感。”

“哦，！”

秦兰应声，闭嘴巴，却意识吞口口水。

她端盘，向厅快步走。

她厨，却纷纷跟她跑，走廊口，向厅张望，奇秦兰把【麒麟献福】送桌。

“麒麟献福，请趁热吃。”

秦兰放盘，退开几步，站旁。

跟，她样，暗含期待食客，想知【麒麟献福】，吃底什味。

第92章 鱼嫩！

“，儿，尝尝。”

食客男冲儿招呼，边拿汤匙，向盘。

但盘浓厚清汤漂浮金黄鱼儿，却舍手。

“菜漂亮啊！”

高儿盘豆腐鱼，忍住赞叹声。

深口盘边缘处莲花荷叶青花纹，尾尾鱼儿，游弋。

深口盘底却洁白片，让漂浮透明汤汁豆腐赤鳞鱼，像真身处汪池水般。

翠绿葱花像落入池水落叶，像水浮萍。

形态各异豆腐赤鳞鱼，则像跃水，张口啃食落叶浮萍般。

“素菜？怎炸鱼？”

男问句。

秦兰解释：“豆腐雕刻。”

“豆腐雕？”

男吃惊，仔细打量盘鱼，才现，鱼颜色很均匀，并像普通炸鱼样，头尾脊背颜色偏深，肚皮偏白样。

“太像吧？”

惊叹已：“手艺！”

，汤匙探入盘，舀勺裹满芡汁豆腐赤鳞鱼。

动手破坏菜完整性，旁儿些惜，但跟，舀条，放己碗。

碗焦黄豆腐赤鳞鱼，男略迟疑，舀它，送入口。

牙齿落，感觉己牙齿碰层薄薄酥壳。

酥壳虽已被芡汁泡软少，但最层保存丝丝脆口，像浇汁锅巴刚桌，被酱汁浇部，吃口感。

沙～！

舌头感觉，豆腐鱼背鳍、腹部胸鳍、臀鳍、尾鳍等纤薄部位，已被炸焦脆。

挂芡汁以，些部位吸收水，变绵软，吸饱汤汁。

入口，些位置瞬间融化开，带吸满汤汁，迅速化开舌头，鲜味瞬间弥漫！

“诶？”

些惊讶低头向咬半豆腐鱼。

味觉告诉，明条真正鱼！

它鱼鲜味，炸鱼口感，炸鱼形状。

果提告诉，豆腐做，真以为条真正炸鱼！

但即便知豆腐做，吃候，依产己吃炸鱼错觉，让很习惯，但却极为新奇。

“哇！”

旁儿吃口，顿惊讶赞叹：“鱼嫩！”

被儿提醒，男才注意鱼口感嫩像话。

咬破外酥壳，牙齿迅速切开鱼身体。

任何骨头或鱼刺阻碍，整鱼身体，满嫩滑极致肉。

，应该豆腐。

男咬断豆腐鱼横截，忍住赞叹：“豆腐感觉快赶玉豆腐嫩。”

玉豆腐叫鸡蛋豆腐，虽名字叫豆腐，但原材料却豆，水，鸡蛋，植物蛋白，食盐添加剂。

豆腐特点嫩，甚至接近果冻嫩滑。

男显被豆腐鱼外酥嫩口感惊艳，以才类比。

李逸制南豆腐并玉豆腐嫩，果嫩，雕刻。

男之以产吃玉豆腐错觉，因为吃够及，豆腐鱼外表酥壳完全被泡软，以才内部豆腐形鲜明比，让内部豆腐嫩滑更为凸显。

女拿汤匙尝口，顿被惊艳捂住嘴巴。

口鱼咽，她才奇问：“为什感觉像真吃鱼样？神奇啊！”

秦兰知怎回答，转头求助向走廊口。

吴垒几正站边，边流口水。

秦兰，赶忙让开身位，把李逸推。

“因为菜芡汁素高汤勾调。”

李逸解释：“菜鲜味物质素高汤海带、昆布等等海产品，以汤带海产品腥咸味。

调芡汁候，胡椒粉调高汤腥咸，让鲜甜味凸显，以吃候，感觉像吃真鱼虾样，海产品鲜甜。”

“手艺啊！”

男冲夸赞：“吃真正干炸赤鳞鱼，但做，比吃吃！且豆腐做，牛，真牛！”

“吃满意。”

李逸笑客气句，随即点头：“慢，最汤，马。”

完，转身往厨房走。

吴垒伸脖，高儿舀勺豆腐鱼，吃香甜，忍住吞口口水。

赵金麦舔舔嘴角，跟拉：“走啦！别打搅吃饭。”

吴垒些恋恋舍，旁郑鈞却步快跑，跟李逸往厨房跑，边问：“诶？李厨，做碗给尝尝啊？花钱买吗？”

吴垒激灵，转身追：“郑鈞老师！口！口！”

眼群风风火火追厨房，秦兰站厅旁，些迟疑。

食客口勺接勺，盘豆腐鱼芡汁全吃干干净净，她意识吞咽口口水。

咕噜～！

她肚传阵肠鸣。

早她吃苹果，儿已快午，她些饿。

眼厨房餐口，她收回视线。

她现，己回眸眼，竟隐隐约约些意识期待。

“菜！”

李逸声音餐口传。

“！”

她应声，快步向餐口跑两步。

跑两步，她才突现，己怎开？

明明开始，她餐口端菜候，鼓勇气，屏住呼吸。