一口天价炒饭，老唐当场拜师 第51节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
“……”
服务员脑海幻想份谓水炒饭，却怎想象它该怎样味。
她迟疑，才拿菜单：“问厨，吧？”
完，她转身匆匆离开。
“怎？吴垒？”
吴开源边叫服务员，问声。
“。”
吴垒解释：“想让逸哥给炒份水炒饭尝尝，借厨房。”
“水炒饭？”
吴开源懵：“水炒饭？怎炒？”
桌听话，纷纷愕向李逸。
第54章 凝固剂
“做啊！”
众脸探寻，李逸随口解释：“炒饭基本功已。”
“粘锅吗？”
女工员奇问：“炒饭候，放油粘锅，水炒，米饭湿以更容易粘锅吗？”
“很难解释清楚。”
李逸摊摊手：“，技术，粘。”
话间，服务员厨，体型胖厨师。
服务员桌介绍：“厨师马光辉马师傅，求话，以跟讲。”
马师傅桌，桌明星，疑惑问：“听服务员，想吃水炒饭？做辈饭，听水炒饭。”
“逸哥做！”
吴垒直接跳，双手按李逸肩膀，很意。
“……”
李逸推开手，身冲马师傅问：“借厨房吗？”
“，以。”
马师傅话，点头答应。
很想，水怎炒饭。
“谢谢。”
李逸声谢，跟往厨房向走。
“！”
吴垒溜烟跟。
吴开源状，冲桌摄影师问：“带设备吗？”
“带。”
摄影师听明白意思，直接转身背包拿手持云台，安运动相机。
抽张纸擦擦嘴，跟。
胡饭馆厨房很，几口锅炒菜。
厨房央空调已开最功率，热像蒸笼。
马师傅把李逸带最内侧口锅，示意：“店专门做炒饭锅，电饭锅米饭，鸡蛋，葱花，随便。”
正，兴冲冲跟吴垒摄影师。
“诶！怎？”
抬手拦。
摄影师状，赶忙解释：“师傅，拍炒饭，录节目需素材，放，拍别。”
听，马师傅再阻拦，强调句：“往站，别耽误菜。”
灶台，李逸仿佛回己战场，泰若。
端炒锅眼，摇头问：“太油，洗，洗洁精吗？”
马师傅闻言，赶忙劝阻：“洗洁精，专门养锅，油泡透，洗洁精给洗废？”
专业厨师基本养锅，炒锅平油养，样才越越润，越越粘。
养口锅很费间，费钱，旦洗洁精把油洗干净，锅养废。
李逸知疼，笑问：“新锅吗？水炒饭油，把油洗干净，普通炒饭什区别？”
“呃……”
马师傅想，随即摆手：“洗吧！怎水炒饭！”
“放，炒完再给养回。”
李逸笑笑，随手把锅递给吴垒：“洗，洗越干净，吃越干净。”
“嘞！”
吴垒接锅，水池旁，卖力清洗。
饭给炒，卖力气。
等洗锅空闲，李逸随手打几鸡蛋，蛋黄蛋清离开，切点葱花。
滋啦！
旁边灶台，酱料锅，爆阵刺激辣气弥漫，龙虾随即锅，被师傅翻炒。
“咳咳！”
摄像师拿相机，手捂鼻，忍住咳嗽。
厨味实刺激，般实受。
听摄影师咳嗽声，李逸忽想什，冲马师傅问：“马师傅，牛奶杏仁吗？”
“，炒饭吗？”
马师傅解询问。
“。”李逸解释，“炒饭蛋黄，点蛋清别浪费，顺手做点别。”
“哦，。”
马师傅冲帮厨示意：“拿盒牛奶，再拿点杏仁。”
完，冲李逸问：“什？”
“白砂糖，再拿点冻粉。”
李逸两样东西。
冻粉实白凉粉，它原材料凉粉草、米、红薯、豌豆等原材料。
般制冰粉，水果撞奶，凉粉等食物，凝固剂。
川省常吃冰粉凉粉草做。
马师傅想想，问：“冻粉，吉利丁粉或琼脂以吗？”
吉利丁琼脂常凝固剂。
食品级吉利丁猪皮萃取，或牛皮、牛骨、鱼身提取。
以它名叫做动物性凝胶。
西餐各式甜点，比慕斯蛋糕，蛋挞等甜品常吉利丁。
李逸闻言，点头：“琼脂吧！”
琼脂名琼胶、洋菜、石花胶、寒，它材料麒麟菜石花菜，盛产海南，凝固剂。
琼脂冻粉属植物性凝胶，般被制式式点，比杏仁豆腐、琥珀糖等。
李逸做，杏仁豆腐。
马师傅应声，吩咐帮厨给李逸拿东西。
吴垒埋头洗锅，李逸状，先把牛奶倒盆，蛋清放，筷搅打。
摄影师拍动，奇问：“准备做什？”
“杏仁豆腐。”
李逸随口解释句，手停。
“杏仁豆腐？”摄影师解：“杏仁做豆腐？加牛奶吗？”
“杏仁豆腐料，杏仁牛奶。”
李逸，搅牛奶倒干净汤锅。
跟，拿马师傅送琼脂，温水浸泡。
“逸哥！！”
吴垒拎洗锅跑回，献宝似递李逸：“！洗干净吧？”
“。”
李逸接锅，舀半锅水，杏仁倒，开水煮。