一口天价炒饭，老唐当场拜师 第18节
一口天价炒饭，老唐当场拜师 · 圆头圆肚皮
李逸，盘红色皮端。
“牛肉吃吗？”
果果奇询问。
李逸她，笑笑：“吃退钱。”
“哈哈！放！”
黄笑：“做吃炒饭，手艺差哪儿！”
，顿，问：“今，余吗？卖给份？”
“以，今单。”
李逸点头意。
“刚。”
黄闻言，欣带少妇餐桌坐。
少妇眼简陋餐桌，周围嘈杂环境，眉头微皱。
黄状，劝她：“，坐吧！老板很讲究，做菜很干净。”
少妇点点头，但包拿袋湿巾，擦擦桌。
拿湿巾眼，她洁白湿巾，眉头舒展，坐。
果果兴冲冲摊位跑，欢呼：“炒饭哥哥做灯笼！”
“灯笼？”
黄疑惑向摊位，却现李逸正木勺舀糖稀，糯米纸画图案。
淡黄色糖稀冷却，凝固形状糖块。
直播间，因为李逸迟迟动手制食物，观众跑少，弹幕少。
但随李逸开始糖稀画，直播间数再次涨。
“播玩糖画？播厨吗？怎连？”
“牛肉直播间吗？播怎玩糖画？”
李逸直播间，已做部件。
等待糖稀冷却，各糖块拿，糖稀锅蘸点糖稀，随即部件组合。
很快，直播间观众糖块轮廓。
“诶？像灯笼啊！”
“像古代建筑，亭台楼阁什。”
“宫灯，播怎连？”
“牛肉什关系吗？”
第19章 灯影牛肉
做宫灯，李逸才直身。
随意眼直播间，观众疑问，解释：“【绝牛肉】套餐，套餐除碗牛肉以外，份灯影牛肉，份乾坤蛋。
糖架宫灯做灯影牛肉食材。”
完，冰箱拿磁盘，磁盘放条牛脊肉。
脊肉筋膜已被完全切除，通体红润，很。
随，李逸打开旁刀箱，手指轻轻夹，夹把尺长，但刀身很宽，且极薄刀。
握刀，拿脊肉，放案板，刀脊肉最右侧切块。
刀刃仿佛遇任何阻挡般，听“沙”声，刀刃直接入肉。
李逸轻轻甩刀身，块块外侧肉被弹盘。
脊肉横截暴露，像裁纸刀裁般，光滑比，格外平整。
随，李逸停顿，再次刀。
沙～！
声轻微声响，刀刃贴横截，入脊肉。
次，李逸横转刀身，拿刀。
灯光照射，以刀刃挂片极为纤薄，几乎透光般牛肉片。
直播间观众幕，顿弹幕纷飞。
“哇！薄啊！透光！”
“真假啊？播开特效吧？肉怎切薄？”
“66666”
“卧槽！牛哔！播以兰州拉店班，刀工太牛！”
“想吃牛肉，想播手把刀。”
“楼，兰州拉，牛肉。”
“灯影牛肉吗？真透灯影哎！”
李逸刀刃挑牛肉片，放盘，快速刀，很快切八片相牛肉片。
随，拿平底锅，放灶台，打开阀门，点燃火焰。
火焰腾，直接手掌放锅底，掌感受温度。
“播干嘛？”
“卧槽！狠活儿，铁锅煎己！”
“播怕烫吗？”
直播间，观众开玩笑。
李逸关注直播间，仔细体掌传温度。
灯影牛肉制难度很高，高高必须掌控温度火候，差点。
光找最准确火候，整整两。
感觉掌温度像握颗刚锅煮鸡蛋，李逸马阀门关最，留点微火，舔锅底。
随，飞快刀挑片牛肉，甩锅底。
牛肉片丝滑贴锅底。
锅底热度让牛肉片接触迅速变熟，传滋啦声，牛肉香味瞬间腾。
薄牛肉，很容易熟。
果涮火锅，需放烫秒，已以吃。
热锅煎，很容易煎糊。
但李逸并怕煎糊，反怕它收缩，保持平整。
李逸格外关注火候原因。
果温度太高，牛肉片马卷曲。
果温度太低，办产焦化反应，激牛肉香味。
，李逸技艺精湛，肉片入锅，虽迅速变熟，但却并卷曲，保持良状态。
李逸盯牛肉片，秒，马刀贴锅底，铲肉片，翻。
随，每隔秒翻次。
牛肉片随断翻，渐渐柔软变柔韧，继变硬，变牛肉干似肉质。
牛肉水断被蒸导致效果，李逸想追求状态。
煎牛肉，李逸它拿灯，打量。
因为脱水变更加纤薄，牛肉片显更薄。
李逸满意点点头，随即炮制，剩牛肉片样煎牛肉干片。
煎牛肉片微火，气味飘散快。
但随气味渐渐变浓，李逸摊位四周，笼罩团牛肉浓郁香气。
餐桌，少妇揽果果，忽闻股香气，由咦声，扭头向摊。
“味……”
她喃喃嘀咕：“像式炭烤牛香气，但太样。”
“牛肉太腻，油太。”
黄以为：“才真正牛肉香味。”
果果已再次挣脱少妇手，跑摊，奇李逸忙活。
李逸正拿柄短刻刀，处理刚刚煎牛肉片。
随手臂左右摆动，块牛肉片四周平整边缘被切，变正形牛肉片。
跟，李逸手按牛肉片，手捏刻刀，牛肉片划。
刻刀显极为锋利，牛肉片它刃像豆腐般柔软，丝毫阻塞感。
很快，李逸停手。
手捏牛肉片边缘，提，另手手指轻轻点。