不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1483节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
“俗话车饺车，既远门，咱吃蒸饺吧，正久吃鲜蒸饺……”
林旭点点头：
“啊，吃鲜蒸饺吧，候做点，省够吃。”
吃蒸饺虽麻烦点，但现林记美食，却任何问题，毕竟厨师，才，哪怕光点部早班师傅呢，包饺绝够全店吃。
更何况饺食，红案师傅，搭手。
很快，间老孙头驾游。
早，林旭开车店，沈佳悦墩墩块儿打哈欠，明显睡够。
想等儿做蒸饺，沈佳悦变雀跃。
哼哼，身为魔武双修高级厨师，候展示波做白案厨艺。
她奇问：
“旭宝，今鲜馅儿打算放什啊？”
“老几样呗，鸡蛋、虾仁、鲜肉，再点嫩玉米粒，样吃鲜味足，味……鲜蒸饺重点馅料，饺皮，蒸饺饺皮做，口感差很。”
沈佳悦听顿眼亮。
哇噻！知识候……记记，回头等拍视频做教程，些本总厨知识啦！
第八百八章 蒸饺皮制诀窍！墩墩：给孙爷爷加buff！
“旭宝，蒸饺皮什诀窍啊？”
沈佳悦打开手机备忘录，打算记录，省以忘，记性烂笔头嘛。
林旭把车拐迎春街，才：
“诀窍烫，粉高筋，低筋，想透明度高，往加澄，澄越，饺皮越透明。”
透明饺皮？
沈佳悦赶紧记，但很快新问题：
“啥澄啊？”
“粉淀粉……团水反复揉搓，把筋洗，洗筋水澄，倒掉余水，再晾干，含丝筋澄，凉皮、虾饺、以及纸皮包等等，澄做……”
沈佳悦手忙脚乱记：
“慢点慢点，记……”
林旭笑：
“些记，等儿做遍明白，很简单。”
店门口，把车停车位。
林旭抱墩墩车，沈佳悦则捧手机，坚持把整流程完全记备忘录。
店，墩墩气鼓鼓钻屋继续睡觉，睡醒被带店班，猫猫情绪啦。
“水族箱剩鳝鱼，等睡醒，鳝鱼配牛蛙给蒸，让吃饱。”
林旭拍拍猫屋，让伙再睡回笼觉。
“喵～～～～～”
听吃鳝鱼牛蛙，原本气猫猫立马选择原谅，翻身，搂毯呼呼睡。
楼，早班师傅已。
马志强林旭便：
“做蒸饺食材准备，现开始吧？”
“开始！”
林旭吩咐：
“先剁肉泥吧，把烫。”
走厨房，拿口干净锅放灶，开始烧水。
趁功夫，往盆倒些低筋粉，往加些澄，概半盆样，稍稍往撒点食盐，搅拌均匀。
等锅水烧开，舀倒，边浇水边筷搅拌。
沈佳悦站边，手机拍摄步骤，觉些粉很玩，原本白，结果开水烫透明状，跟胶水似。
盆粉全部搅拌絮，放勺筷，手开始揉团。
“旭宝，为什水饺烫，蒸饺呢？”
林旭边揉边：
“水饺煮，筋性稍微少点，煮饺软踏踏口感，为让饺皮嚼劲，甚至往加鸡蛋或谷朊粉之类食材……但蒸话，普通饺皮干硬，以把烫，尽保持柔软，样蒸才滑爽口。”
蒸饺实为两类，死蒸饺，烫蒸饺，两做相比，死比较顶饿，吃半知饿，但烫口感更，卖相更漂亮。
今蒸饺己吃，林旭选择口感更做。
把团揉，放盆，蒙张湿布松弛，接该准备馅料。
车仔端半盆冰鲜虾仁：
“刚刚处理，虾线抽……些虾怎做啊老板？”
林旭：
“之拍虾泥，剩切块虾仁丁。”
做虾饺类美食，光整虾仁，部虾仁拍泥，样仅鲜味更浓郁，且虾泥让馅料抱团，吃口感更。
肉馅饺，求馅料抱团，哪怕皮破，应该肉丸，咬口散处。
除虾泥之外，馅料加玉米，最部嫩玉米，料理机打玉米汁倒馅料，样味更浓郁，更吃。
车仔些虾仁，拿菜刀拍，等儿再剁几，摔打胶，变虾饺必少虾饺泥。
林旭己啥儿，便拿两根准备嫩玉米，菜刀玉米粒片。
蒸饺玉米粒需太，否则味喧宾夺，稍稍点点缀。
玉米粒半做馅，另边打玉米汁拌肉馅。
玉米粒玉米汁准备，旁边另早班厨师已炒往馅料加鸡蛋碎，以及碗刀背剁碎莲藕。
些食材加鲜肉泥、木耳碎、香菇碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末等配菜，合，美味鲜蒸饺馅料。
肉泥剁，林旭盛点盆，再虾泥倒，先撒点食盐搅拌，让些肉胶，接倒入抽、蚝油、胡椒粉、玉米汁、姜汁、再打入几鸡蛋，开始顺向搅动。
先把肉馅搅胶劲儿，再加入别食材搅拌。
猪脊虾泥极鲜美食材，以需放太调料，免吃。
林旭搅拌肉馅，些配菜已准备妥，冲马志强吩咐：
“倒盆，加点猪油熬葱油搅拌，让食材裹油脂。”
马志强听，立马虾仁丁、木耳碎、香菇碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末倒盆，再倒入半炒勺葱油，筷搅拌均匀。
等肉馅搅，配菜已裹层油脂。
林旭端倒肉馅，再加些食盐、点点绵白糖、汤勺鸡汁，再次搅拌，让肉馅菜馅完全混合。
做完些，蒸饺馅料准备妥。
儿烫团松弛差，工台撒些干淀粉，团放，先揉遍，再搓条，最剂。
点部几早班师傅手掌剂摁扁，拿擀杖，快速擀饺皮。
旁边厨师饺皮托手，填入准备馅料，麻利捏饺。
整程气呵，把沈佳悦呆。
由块儿手，很快包几蒸盘饺。
车仔端送蒸柜，猛火蒸制八钟，饺熟透，为配饺，今特意准备些泡菜，另外辣椒油香醋混合蘸碟。
为防止员工喜欢吃蒸饺，齐思亮炸些油条糖油饼，配熬米粥，绝让吃饱。
饺蒸久，任杰陈燕走店。
墩墩尾巴屋外露，陈燕快步跑，轻轻揪揪伙尾巴：
“太阳晒屁股睡，别睡，嗨！”
屋传墩墩懊恼叫声，迅速把尾巴收，接毯入口堵严严实实。
边界感两脚兽太讨厌，尤姨！
墩墩忿忿叫声，换姿势继续睡觉，陈燕则任杰楼，今准备蒸饺。
楼，两等吃蒸饺陈媛媛曾晓琪。
“哟，燕宝宝咋早啊？”
“今孙爷两口远门驾游，杰哥送送，顺便尝尝妹夫给孙爷准备蒸饺……悦悦，蒸饺准备咋样？”
表妹厨房走，陈燕奇问句。
早连口水喝，等吃蒸饺呢，儿话，适补充点食物。
毕竟以挨饿，但肚宝宝受点委屈。
沈佳悦放相机：
“马，像做鲜蒸饺，回头教哈。”
陈燕：“！！！！！！！！！！”
居连蒸饺，表妹难怎烹饪才？
正奇，车仔蘸料啥全端，提准备，样饺蒸以直接吃，需再手忙脚乱调蘸料。