不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1423节

水库管理局几青赶紧帮忙，开抄网，鱼护，帮块儿参拔河。

久，条斤青鱼被拖岸。

众围，纷纷拿手机拍照，想孙爷手斤鱼，愧钓鱼协理长，技术高。

老孙头笑笑，包拿几块鱼干盛次性盘，摆墩墩，揉揉伙脑袋。

每次带墩墩钓鱼收获，真比什饵料装备强。

向东检查鱼情况，觉挺健康，冲老孙头：

“鱼等儿您带走吧，算帮忙报酬。”

午实钓几条鱼，条斤鳄雀鳝，帮水库除祸害，现送条鱼理。

老孙头笑：

“，等儿带走，让林收拾做几菜。”

己话，鱼，但今玄角度，墩墩份功劳，以带走让尝尝。

手机拍条青鱼身姿，随手林记美食群：

“墩墩合钓鱼，晚等吃吧。”

完消息，迎春街钓鱼协群，让识理长技术，顺便勉励群轻戒骄戒躁，稳住态，鱼钩。

店，沈佳悦老孙头鱼照片，忍住群句：

“孙爷真太厉害，鱼，想象该怎往外拖。”

刚，旁边烤箱“叮”声，设烤制间，沈佳悦立马放手机雀跃跑烤箱。

吼吼，本宝宝做苔菜饼干炉啦！

她照相机全部打开，重新拍摄烤箱倒计结束画，拍完打开烤箱门，股浓郁苔菜味儿夹杂香味飘。

“哇香，感觉功呢。”

做候她实挺莽撞，但却些敢手，怕翻车。

但等她戴隔热手套，忐忑烤盘抽，才现饼干色泽金黄，稍稍些膨胀，苔菜散诱香味，非常诱。

“哇咔咔，真想做漂亮饼干，旭宝帮忙情况独做呢，快把‘厉害沈总厨’打屏！”

哈哈哈，真想居功。

沈佳悦激动些语伦次，她端烤盘倒扣旁边托盘，让饼干全扣托盘。

既快速把饼干凉透，防止烤盘余温把饼干烤糊。

托盘饼干色泽金黄，非常诱，点缀苔菜碎呈现墨绿色，饼干颜色很搭配，海苔饼干感觉。

沈佳悦拿块送嘴咬口，饼干香酥，香味很浓郁，配苔菜咸鲜味，吃真挺瘾。

“真吃，比超市海苔饼干吃。”

沈某卖夸炫耀波，特意把嘴凑近相机，录段咔嚓咔嚓咀嚼声，听确实很酥。

但等视频传，网友想。

因为明目张胆放毒为太恶劣，尤晚，很容易引暴饮暴食件，比较危险。

丫头手饼干吃完，开始四处晒照片，恨让空间站知，她已做饼干，高端苔菜芝麻饼干！

间，林旭正四号楼水族箱，听老邬讲解西湖醋鱼养殖。

“西湖醋鱼鱼实并特别限草鱼，之鲈鱼做，鳜鱼做，甚至连石斑做，但些外专怎限为草鱼……但草鱼，清水养几，再喂点豆粉，做鱼照样吃。”

话之林旭已听老谢，问：

“脆皖鱼养样吗？”

老邬笑摇摇头：

“似样，实区别，脆皖鱼斤以草鱼放流水放养，再连喂几月豆粉，把草鱼肌肉纹理全部改变，管做鱼烫火锅，口感非常脆，整条煮，切片爆炒、焗、煮粥、烫火锅、做鱼等吃，否则鱼肉咬动，嘴。”

，脆皖鱼吃限制吗？

林旭想脆皖鱼复杂，怪明明草鱼，但价格却高截呢。

邬守业接：

“醋鱼草鱼虽清水放养，喂豆粉，但几间，跟脆皖鱼长达几月长周期样，简单，醋鱼草鱼算业余健身爱，吃点蛋白粉长点肌肉，脆皖鱼职业健美先，需断吃蛋白粉增肌，让身体呈现理石样肌肉。”

听，林旭总算明白。

号楼顺两条脆皖鱼回做醋鱼计划破产啊。

以脆皖鱼做顺德米粥火锅，粥锅底烫鱼片，吃绝非般。

邬守业抄网角落水族箱捞条两斤左右草鱼，边忙活边：

“条鱼周送，静养，喂几豆粉，现明显修长些，应该脂肪少。”

指剩条草鱼：

“等儿走候带走吧，试做条醋鱼给弟妹尝尝。”

林旭客气：

“谢邬总厨……，媳妇儿跟岳父杭州本吃杭帮菜，西湖醋鱼更别，非常失望，旅游应该哪吃比较妥？”

邬守业想想：

“保险点儿话，西湖边宾馆啊，餐厅哥负责，正统杭帮菜，除贵几乎啥毛病。”

哦？杭州宾馆？

林旭点意外，以为京城呢。

邬守业脸迷茫，认真做科普：

“实各城市，几乎宾馆，认真搜搜。外旅游，果担餐饮踩坑，加本身差钱，实最推荐宾馆，均五六百，吃最正宗菜，比什米林黑钻餐厅靠谱。”

宾馆接待外宾任务，盈利并第位，以菜品什，稳第位，利润反次。

吃饭，几乎踩坑，算差评味习惯造。

林旭暗暗记，打算回头给老丈。

以门，吃饭住宿认准宾馆，绝翻车。

厨房，邬守业开始准备做西湖醋鱼食材，姜、白糖、食盐、黄酒、米醋、酱油、胡椒粉、藕粉等食材调味品。

林旭藕粉奇问：

“菜藕粉勾芡？”

“，因为藕粉相般淀粉，更明亮，更润泽，管视觉口感，更优秀，且正常讲西湖产莲藕磨粉，鱼西湖水养，样才算原汁原味，但现……想想。”

现西湖全游客，养鱼藕想别想。

林旭相机调整，新期视频正式开始录制。

“老邬，钓鱼台四号楼政总厨！身为浙菜传承，网很吐槽西湖醋鱼，今趁林兄弟做客，做西湖醋鱼给识识，踩坑原因。”

开场白结束，开始介绍食材。

酱油米醋候，特意商标展示：

“做西湖醋鱼杭州本湖羊酱油双鱼米醋，两加杭州本喜欢饭酒，黄酒，堪称杭帮菜宝，几乎杭帮菜离开调味品。”

等讲完，林旭开始垫话：

“酱油醋跟外什区别？比镇江香醋，以代替双鱼米醋吗？”

邬守业：

“口味重以选择镇江香醋，但想鱼肉吃蟹味，最双鱼米醋，因为口感更清新，更衬托鱼肉鲜美。”

做菜，调味品很重。

比做东北铁锅炖，川渝红油豆瓣酱；做沪清蒸闸蟹，山西老陈醋；江西杯鸡甜酒酿，青稞酒代替。

很菜品，调味品，才做让难忘味，整菜才算灵魂。

介绍完调味品，邬守业烧锅水，开始杀鱼。

先鳞鳃内脏，接把背鳍、胸鳍、腹鳍等部位全剪掉，鱼尾巴修剪剪刀状燕尾。

“西湖醋鱼讲究造型，鱼彻底修整妥，连鱼尾造型，吃西湖醋鱼带鱼鳍，甭抱什希望。”

林旭听便笑：

“，条标准，估计杭州些热门饭店，算，全翻车。”

头，餐饮业直提效率，虽样增加利润，但带负食材处理以样细致。

清蒸鱼吃鱼鳞已常规操，些毛糙厨师，甚至连鱼鳃抠干净，匆匆忙忙开始烹制，样做鱼，味想知。

另外杀鱼放血等步骤越越少，鱼肚黑膜清理，造腥味重情况。

邬守业把鱼处理干净，锅水差已烧开。

把火关掉，勺舀锅水反复搅动，等锅水温降八度左右，草鱼放盘，舀勺热水淋鱼身，两侧鱼皮全淋遍。

淋之，鱼放案板，菜刀轻轻鱼皮刮，鱼皮原本少黑膜，顿变少。

“鱼身腥味，光鱼牙腹腔黑膜，外黑膜实非常腥，以做之，需把鱼皮烫，再刮掉表皮黑膜，样鱼肉才更鲜。”

淋热水刮鱼皮似很简单，但操却样。

水温低，鱼皮黑膜脱落，刮候反伤鱼皮，温度高，容易造鱼皮收缩开裂，整条鱼废。

以水温保持八八五度之间，淋舀勺缓缓浇，争取让鱼皮受热均匀，否则翻车。

刮候，注意力刀角度，刮掉黑膜伤鱼皮。

，林旭已明白为什些饭店翻车。

邬守业做鱼步骤，养鱼修整鱼鳍，再烫皮刮黑膜，些步骤别饭店几乎做。

些，防止鱼肉腥关键。

再加调料，翻车难免，甚至以想翻车难。