第482章 金丝面

“金丝啊，制难度很高条。条源担担，比担担，更加精细些，做难度更高。”俞老。

“担担倒知，之吃，麻辣鲜香，非常吃。”王华。

身为条之担担，很名气。

“金丝虽源担担，担担。担担以麻辣鲜香为，走江湖菜重口路线。金丝却清淡味，以高级清汤相配。”俞老。

两味，并高之，适合群。

王华闻言，由点点头。

“俞老，刀金丝制，需东西吗？”王华指廖文平手东西问。

俞老，廖文平拿根竹竿，根竹竿碗口粗，些黄，表光滑，包浆。

便廖文平拿特殊厨具！

“倒并非，金丝制，以较长擀杖制，制式，以。”俞老。

廖文平竹竿头放案板，施加些固，另头很长，伸案板。

醒团放竹竿, 廖文平站竹竿, 条腿跨竹竿，另条腿向弹。

顿，竹竿节奏弹动，程, 团被停挤压。

“长竹竿制条, 倒很少啊。”王华，

“条叫做坐杠, 却比较少。”俞老点头。

, 需很深功夫，别像跳跳很简单, 真正手才知困难。

新手仅很难跳, 更难，跳节奏感。

廖文平浸淫点，已几，早非常熟练, 动虽困难, 但言, 却很简单。

团越越薄, 廖文平折叠, 重复竹竿挤压。

另边, 杜伟已食材处理差, 做点包, 但却并普通包。

些食材, 知点简单，花处理食材间很长。

处理食材, 并切，每食材特殊处理, 再混合，制包馅。

高典熬汤, 守锅边，仔细熬汤底。

最点, 廖文平, 长竹竿制条，般很少。

压最薄程度，廖文平才停，竹竿取放, 随折叠皮展开。

步动必须轻柔，因为步皮极薄, 稍注意，容易破。

廖文平彻底展开，铺满整张案板。

知，揉团并，团已，压平之，直接占满整案板。

想知，皮薄。

随，廖文平割，割最合适条长度。

太长，太短。

皮卷，接切。

手工条制，实致为两类，类拉，类刀切。

概括，特殊类条并少, 高典刀削实比较特殊条。

刀切条算很常，根据口感，刀切条为为宽细。

金丝，细极致条。

拉，致龙须金丝类似。

但两制手，团配比样。

金丝需加入鸡蛋，且比例比较，样做条，颜色才带金黄色。

因为条细丝，颜色金黄，故名金丝。

刀金丝，顾名思义切候，需刀。

刀特质，刀刃很长，比较厚重。

般别切，拿费劲。

想切头丝细条，需点师全神贯注，点。

切金丝，刀工极致体现。

白案菜肴，少数刀工求极高点。

红案菜肴，求刀工菜肴很，金丝些异曲工之妙，文思豆腐。

廖文平深吸口气，切必须保持“稳”字，手稳、稳、呼吸稳。

即便廖文平已切知少次，依旧些紧张，切条并简单，并且失败机。

比赛平厨房制点，态，己平制够做很，比赛漏洞百。

廖文平虽并非样，次比赛，给己压力太，次比赛获冠，之更加。

以，即便，紧张。

调整态，廖文平开始动手切，刀，稳稳落，条被切，随继续第刀。

刀接刀，很快金黄色细便现。

“刀，估计很重吧？”王华惊讶。

“刀，约莫五六斤，却挺重，切细，普通菜刀反切，特质刀更切。”俞老解释。

“廖厨师切很快啊，刀接刀，间点停顿，怕间切？”王华惊讶问。

“切条，求口气切，间够停尽量停。”俞老。

王华点头，廖文平制，觉惊奇。

实俞老身边，虽压力很，但处，懂，随以问。

王华虽点，算解，华点何，解仅限解，很东西懂。

位俞老，身为宴厨师，知识储备很丰富。

俞老话，安静厨房制。

杜伟团已醒，开始擀皮包包。

活很常点，却些限。

另边。

高典汤底已熬煮差，开始揉。

比赛已入半段。

俞老越，越觉惊讶。

今辈，已厉害吗？

，光制程，并知味，厨师，最终拿味话。

高典等待团醒，廖文平已做。

第完，举手示意。

很快，工员，廖文平制金丝端走。

，王华笑问：“俞老，尝尝？”

为负责，王华点便利。

俞老闻言，推辞，很奇，辈做点什味。

外，众位评委正襟危坐，脸色严肃。

实怪，带严肃气氛，走，由被感染。

风浪，虽严肃，却让紧张已。

比外，更份严肃正。

廖文平点端，放各位评委。

“……刀金丝？”评委惊讶。

刀金丝虽少，众位评委识广，认识条奇怪。

“刀金丝，倒听，尝，今口福。”另评委微笑。

静红毒舌，刻挥什，她尝刀金丝，……份刀金丝，单单外表，根本挑毛病。

若硬挑，毒舌，故意找茬。

众什，各拿筷开始品尝。

金丝入口，细密绵软口感，头丝细条，却很嚼劲。

虽粗些条比根本办比，细条，口感已极。

金丝汤很清澈，茶水般，似乎什特别，甚至些清淡。

入口之，才现，清淡味层次极丰富。

配合金丝独特细密口感，让欲罢。

“俞老，您觉怎样？”

王华声询问。

俞老眼，：“评委，问做什？”

王华笑：“您虽评委，些奇您。”

俞老话，根本左右比赛结果，点王华知。

询问，仅仅因为己奇。

俞老闻言，想想：“哒刀金丝，尝，候做点，以金丝名，内，名气很。做金丝，比今尝……差丝。”

王华闻言，笑应声，随便话。

俞老目露回忆神色，制点，今已点师。

众沉浸刀金丝美味，久久拔。

金丝口感，汤底味，两结合，绝顶美味。

众口味很刁，现承认，条味让觉惊艳。

口美味消散些许之，众才依依舍开始给点打。

厨房。

杜伟包已蒸笼，烹饪最步。

随蒸汽冒，股粉麦香味随之飘散。

间，杜伟关火锅，包夹，放盘。

随，廖文平般，举手。

随杜伟走，直播画跟切评委边。

刚刚廖文平，相操。

评委品尝点场景，比赛点之，观众以根据评委表情，猜测谁才获胜位。

守直播魏旭，刻手些汗。

廖文平刀金丝，给压力太。

制程仅华丽，并且品相精致。

坐杠、刀工，每项很头。

魏旭点，颇解，毕竟接触，虽赋，走，眼光差。

够廖文平手之娴熟，金丝制难度之高。

汤色卖相，极为错。

魏旭知，高级清汤，食材熬制，汤底清澈透亮，颜色呈微微茶色。

相比之，杜伟做平平奇包。

制程，些平淡，什让惊艳操。

让魏旭禁些担。

，知，包外表平凡，内乾坤。

金丝给压力太，让情禁担忧。

杜伟包端评委桌，众位评委倒因为点包，轻点。

包活虽平凡，点花样，很。许惊惊艳包，论味技巧。

“什包？”评委问。

办，包外表异，般，除开几特别包以外，单单外表很难什包。

概制点点师，才知什。

杜伟：“名字，想它应该叫什名字。”

“名包？”评委问。

杜伟：“暂算名吧。”

它几位评委纷纷点头，实包名字，并意。

包嘛，叫什名字，关键味。

次比赛，尝少包，最令惊艳，九妙包。

知位杜厨师做包，比九妙包，味何。

众带奇，包放嘴。