东厂小饭堂（美食） 第16节
东厂小饭堂（美食） · 五彩的白纸
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第16章 宵夜
肉酱！？
宗良听字，眼睛放光。
“宋姐，做肉酱啊？”
宋云凝笑点头，：“今正值春夜，晚，几寒凉，若吃碗热腾腾肉酱，极……，知平，少吃宵夜？”
宗良想想，：“据知，厨轮流守宵夜摊，但少，准……候，候则窝蜂几。”
宋云凝问：“各处吗？”
宗良摇头，：“东厂，并非太监……例，门口些侍卫便。”
宋云凝才想。
她曾书，历史东厂，千号之，太监占绝数，但部正常。
神奇之处，东厂以外，太监总露鄙夷之色，但东厂，关系却颠倒。
想东厂混名堂，必须太监。
整午，宋云凝准备团。
揉讲究“光”，别光，盆光，手光。
干爽团放盆，布盖，再揭开候，团便。
宋云凝团扔案板之，卷袖，力摁向团，团软韧，巧劲儿揉开。
宋云凝节奏揉，她团收拾，找根长长擀杖。
擀杖往团压，团便乖乖饼，宋云凝顺饼向，擀杖路滚，饼变越越。
“像张白纸啊！”宗良站边，颇为奇。
宋云凝问：“宗良，做菜？”
宗良摇摇脑袋，：“穷，机手艺……”
宋云凝眼，宗良五六岁孩，便被送东厂厨杂役……想必滋味。
宋云凝：“宗良，若愿意，以教。”
“真！？”宗良瞪眼，置信宋云凝，：“……收银？”
宋云凝忍住笑，：“收。”
宗良翼翼问：“为何愿意教？”
入东厂之，娘跟，世白捡便宜。
宋云凝：“举手之劳，且，帮吗？”
宗良确实帮宋云凝找食材，听话，意思挠挠头，：“宋姐，果嫌笨，万愿意！甭叫宗，叫名儿罢！”
宋云凝笑笑，：“，宗良。”
宗良积极应声：“师父什吩咐？”
宋云凝唇角微扬：“改口倒快！若空，帮库房领些猪肉罢。”
宗良朗声应，转身便库房。
久，便抱块猪肉回。
宋云凝眼，块猪肉肥瘦相间，做肉末非常合适。
便让放旁。
宋云凝继续擀杖压片，直整张片，压光滑平整，她才擀杖皮间抬，皮层层叠叠摞。
随，宋云凝取感激菜刀，沿层层叠叠边沿，刀刀切。
宗良认真，：“候，每，娘做。”
宋云凝手片，宗良忽些想。
宋云凝笑笑，：“若，以，以亲手做给娘吃。”
宗良听，咧嘴笑。
宋云凝片切条之，洒把粉，避免条黏连。
宋云凝眼桌案条，应该够几量。
做肉酱，条基础，肉酱才灵魂。
洗净猪肉放旁，宋云凝快刀，肉块切片，再转剁肉末。
“笃笃笃”声音，节奏敲击砧板之，听头震动。
宗良旁，手跃跃欲试。
宋云凝眼，：“试试？”
宗良听，洗净手，凑。
宋云凝给把刀块肉，：“以按照刚才，先练习。”
宗良点点头，便宋云凝样，开始剁肉。
剁肉声音，引周围厨，纷纷侧目。
“做什？”
“应该肉酱类吧？”
“堂堂姐，真厨？倒信！”
“信话，晚吃宵夜啊，掏银？哈哈哈……”
“钱，想尝尝士府姐菜，够吹牛阵！”
宗良听话，些悦，但微言轻，却敢些什。
“闲慌吗？快准备晚膳！”
罗声吼，让众回神，连忙继续干手活计。
罗走宋云凝身旁，她带宗良，正剁肉，撂句：“刀工。”
宋云凝微愣，笑：“谢罗。”
罗轻哼声，走。
宗良放菜刀，宋云凝：“师父，真厉害，罗轻易夸！”
宋云凝眼，：“？”
宗良点点头，声：“听，罗头呢，平骂，夸。”
宋云凝放，：“，继续切肉吧，做菜意。”
宗良听，立即回己位置，继续切肉。
宋云凝耐肉，切肉末，放旁，洒些黄酒腌制。
被黄酒腌制肉末，以祛除些涩味，让口感更加幼嫩。
宗良动帮宋云凝备些佐菜食材，宋云凝便燃火。
油温烧热，肉末便倒。
肉末扑向热油怀抱，“滋啦”声，油锅骤炸响。
宋云凝抄锅铲，快速翻炒。
她切肉末均匀细密，入油锅，很快便炒肉粒。
肉粒活泼锅翻腾，变色之，宋云凝便加入葱花、米椒、酱油、盐、香料等。
肉粒欢欢喜喜些调料融合，爆诱油香。
厨本准备晚膳，闻滋味儿，忍住再次。
最，宋云凝半碗淀粉水熬汁，加点缀青椒，肉酱熬气泡汩汩，鲜香直往鼻尖钻。
宗良声吆喝：“锅喽！”
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第17章 肉酱
肉酱酱料，已熬。
宋云凝勺舀舀，浓郁香味儿引腹馋虫动。
她放勺，意识抬眸，恰迎圈目光。
众连忙收回视线，若忙己手活计。
宋云凝目光掠众，罗坐厨院树，气热，但手始终握把蒲扇，悠哉悠哉扇，两眼睛瞪，远远驱动厨干活。
宋云凝敢，连忙熬酱料装罐。