第118节
人间灶美食免费阅读 · 三水小草
“东，练现，咱已顿豆腐馅儿包，再练，再顿烧碎豆腐。”
沈揣刀笑：“，仲羽，买几斤鲫鱼，练废豆腐儿先烧顿鲫鱼汤。师叔，放，豆腐吃完，咱赊给闲汉，正七月半，积福。”
七财才松手指头。
眼东手抬抖，七财索性，专注己切墩。
帮厨把洗净菜送刀案边，声：
“东本刀工厉害很，怎挂铁砂袋？”
练刀功挂铁砂袋，两边挂斤，蹲马步站，真教些汉呲牙。
“哪练厨？明把东武练！刀头，您句话呀，劝劝东呀，哪般辛苦？”
七财切菜知该啥，己儿脱身罩衣买鱼，脸色比平难许，支吾，才：
“练力气，运刀，东刀架，等苦，吃，运刀本更高，候切更准更稳。”
故意往少，等磨练，月寻常。
东悟性高，，概，练。
仲羽什，刀帮厨急。
“竟般几？”
“东，咱岂吃几豆腐？”
“刀磨刀工般吃豆腐……吃苦呀！”
沈揣刀听，微微调息，些轻抖手腕便稳，她提口气切手豆腐，落刀即挑，气呵，竟切份直接做文思豆腐。
孟勺瞪眼睛凑，喊声：“东，！”
慌慌张张把豆腐倒净水盆泡豆腥气——给客官吃。
报完喜讯，再东，手开始抖。
孟勺：“次啊东，今儿别练！”
哪练？苦她求。
沈揣刀提刀，拿块儿豆腐，抓水铺。
辰正，陆白草提篮月归楼厨房，她切豆腐，嗤笑声：“差早呢，练，神寻关节，筋肉，止臂肘，手指手掌，切豆腐手，臂加力，连手指头怎知。”
练辰沈揣刀额头汗，闻言笑：
“什，求娘师，娘师早吃饭？给您单独做碗？”
己新徒儿，陆白草笑笑，：
“剩午再切，教做菜。”
灶房停业候翻修，原本专属孟酱缸暗室，窗七孔灶，旁边搭排木头架。
府指派匠些风雅兴致，墙外头杨树南河桥，窗做花窗样式，烟熏火燎灶抬头流水穿石桥，绿杨掩青河。
陆白草选灶，沈揣刀嘱咐：
“烧火，火旺，口锅烧开水，口锅现鸡汤热。”
“。”
沈揣刀照做。
陆白草带她外头刀案，打开她儿带提篮，装四猪肚几鸭胗。
“吃刀工菜文思豆腐让眼刀工，刀工细处。”
陆白草巴点己篮，沈揣刀立刻领神，猪肚鸭胗放水盆清洗。
拿洗猪肚，陆白草刀猪肚半截最厚块切。
“叫猪肚仁，几层？”
沈揣刀眼，老老实实：“卖猪肉实诚，把最头层给清，现两层，层皮层芯儿，间连油膜。”
“。”
陆白草猪肚皮朝放，拿把刀，手拉底皮层，刀平平削。
她像什力气，手腕轻轻抖几，猪肚两层开，倒像刀固，靠拖拽猪肚皮撕似。
直切菜七财知什候停手刀，她动。
“真厉害。”
“啥厉害呀，刀头。”
“油层，全皮。”七财己手刀，比划两。
随话音，陆白草随手猪肚芯儿翻给己徒弟。
粉白色猪肚芯儿干干净净，像本该干净。
猪肚皮层芯儿之间层肥油膜似东西很难清，很老厨连切带撕带划才把猪肚芯给剥干净。
陆白草手，竟需刀。
“拿菜刀该稳，双手够稳，知刀刃碰什，该向挑，向外。”
皮层猪肚芯铺刀案，她刀刀切，猪肚芯匀匀口。
横切完，竖切，运刀动却变，竟斜刀。
“每刀样深浅，鱼鳃？切像鱼鳃样细致整齐才，菜，做，吃，哪怕差点儿，做菜疏忽，吃、尝。”
切完猪肚芯果她样，提像鱼鳃般细丝。
陆白草拿鸭胗，手掂两，她叹口气：
“维扬，单独买些鸭胗，旁哪般奢侈，连鸭买才。”
鸭胗样掉白膜，开始切，切换字刀。
围观厨，明白头，猪肚芯薄，切鱼鳃纹，鸭胗厚，切字刀。
切完漂洗调味儿。
锅水烧开，陆白草添花雕、葱结姜片。
“火再旺些。”
娘师吩咐，沈揣刀立刻蹲挑高火。
眼锅水打滚儿，陆白草手盘歪，粗细差鸭胗猪肚入锅。
像刚刚变色，被她捞，摆汤碗。
之烧鸡汤放胡椒粉盐，被陆白草汤勺舀，高挑冲汤碗。
刹间，金汤遇粉脆，原本熟透鸭胗猪肚瞬间熟。
窗外传鸟啼声，像鸟雀被香气引，探头眼，失望飞走。
“叫汤爆双脆，最滚汤，鲁菜汤爆，刀工足够，才样激双脆脆。”
陆白草正，碗突双筷。
筷夹块猪肚送她嘴边。
“娘师先尝。”
陆白草：“……”
娘师吃，沈揣刀蒙赦，迫及待夹筷放己嘴。
脆！真脆！跟她吃做脆，鲜脆，炸，烫，竟像长。
她未想，吃菜候品“雕饰”般玄妙。
明明她眼点点做菜，她菜何费功夫，切洗调味烹制，每步麻烦至极，吃嘴却鲜香脆嫩。
巧夺工，厨艺概意思。
旁边厨围，沈揣刀气，碗捞两筷，余让。
样菜，让厨吃长识。
“娘师娘师。”捧瓷碗，她凑陆白草，“明做菜您？”
“？”
吃汤爆双脆，陆白草打量她圈儿，冷哼声：
“明？半月，把豆腐切错。”
沈揣刀笑。
晚，板豆腐送沈宅。
第，沈宅姑娘早晚吃豆腐馅儿烙饼，蚕豆烧豆腐、豆腐蒸蛋、豆腐蒸肉饼。
第，白老猫食鱼肉拌豆腐，池塘喂鱼饵料豆腐。
第四，附近街口给附近闲汉乞丐送青菜豆腐馅儿合包。
……
第五，细细密密豆腐丝轻女刀连绵，丝缕，粗细相。
陆白草己徒弟。
她穿身浅青袍，身扎襻膊，四苹果铁砂袋她肩、肘、臂垂，几斤重量，她仿佛物。
她肩松，手指恢复灵活，腰盘变比更力，手刀提挑间轻盈舞。
旁身绑斤铁砂袋，想刀工恢复初少半月，她身四斤铁砂，却五。
“真，怪物。”
身宫廷，数惊才绝艳御厨，吃间数珍馐佳肴。
陆白草四字。