农家小女（种田） 第6节

先捞午开始泡笋干，洗干净切条，笋干放红烧肉以吸油腻，既吃饱腹。

锅烧热，五花肉带皮锅烙制，烙拿切块，之加入两片姜放锅焯水，步以掉血腥味，猪肉烙制程产杂质，增添口感。

焯水锅加油烧至六热，放入肉块炸型，顺便肉脂肪给吐些，稍微变黄捞。

锅留底油，放入姜、辣椒干、桂皮、八角煸香，炸五花肉放入锅内炒制，炒油，加入适量酒、酱盐，炒把肉全砂锅。

切笋干放入砂锅，火慢慢烧透入味，直至汤汁浓稠肉变软烂，概刻钟以锅。

趁肉，李氏炒萝卜片、白菜外加芋头汤，之炸肉油充利。

孟平孟安刚走院，闻股浓郁肉香味，两视眼，眼惊喜，由咧嘴笑，“娘做肉吃。”

迅速跑厅，桌菜已摆，应该快开饭。

肉，两走厨房，茹宝正守砂锅旁边火，手拿烧火棍呢。

“锅全肉肉哦，香香”，两哥哥副眼冒金光样，茹宝故意逗弄。

孟安耸耸鼻，闻飘荡香味儿，受住诱惑：“哇真香，妹妹帮火。”

挪蹲茹宝旁边，杵肉拳，像已尝肉味，副傻乐呵模样。

孟平夸张，但亮眼睛，知实挺馋。

实茹宝挺想吃，己砂锅放直守火，闻它越越浓郁香味，再加儿吃回鱼，猛肉更想吃。

李氏馋猫守砂锅边儿，，孩挺乐。

样痛并快乐，终赵忠禄回李氏把肉锅。

哈哈以吃饭啦，开。

红亮亮肉块盛陶碗，汤汁浓稠，点缀黑色笋条，两相互映衬，令食指动。

茹宝夹块儿，肉身轻微晃动，米饭吃嘴，嗯肥腻，瘦肉炖松软入味，特别吃。

除肉，汤汁笋条鲜嫩嚼劲，加吸饱汤汁水，口瘾，比吃肉遑让。

碗红烧肉很快底，剩汤汁浪费，孟平孟安赵忠禄些，米饭给拌吃。

“真吃啊，爹啥候再买肉”，孟安意犹未尽舔舔嘴巴，满脸期待赵忠禄。

“臭，才刚吃完想顿”，赵忠禄笑骂，素娘厨艺真，完全继承岳母手艺，己老丈样福气。

“吃等咱把猪杀，再给做”，爱吃，李氏很高兴，哪做饭希望己手艺认。

“娘，什候杀猪啊”，听杀猪，茹宝兴奋，己刻刻惦记腊肠呢。

“跟伯父商量，咱九号杀，号杀”。

九号啊，再六，很快。

“哈哈，杀猪，很快肉肉吃”，孟安高兴挥舞拳头，眼全即吃肉兴奋。

九号早，蒙蒙亮李氏赵忠禄把东西准备，烧两锅开水。等儿东西给搬院，样张屠户以动手杀猪。

等光亮，赵忠福已，儿，张屠户带杀猪刀赵忠禄。

“老弟，健朗啊”，赵田伍，张屠户便打招呼，两打玩，情比较。

“哈哈比老哥啊”，赵田伍满脸乐呵，接带张屠户儿院，把猪给拉栏杀。

阵撕裂肺惨叫，猪老老实实呆案板。

杀猪，李氏带嫂新鲜猪血给凝猪血块。盆加入量冷水，再加勺盐，之放边等猪血凝固。

凝固再猪血切样块状，放入快烧开热水，火继续加热，等猪血块外颜色样撤掉灶膛柴火，否则变老。

之做猪血捞，放冷水保存，以吃直接拿煮。

做猪血，李氏院，猪毛已刮干净，肚东西清理。李氏猪舌、猪、猪肝、猪肺、猪腰给捡盆，等儿块儿全洗干净。

瞥臭臭两副肠，实挺想扔，但想答应女儿，拿两张叶给包，先放边，茹宝啥候问再给她。

边张屠户已解猪肉，些惯做，轻轻松松，猪变块块猪肉。

“忠禄侄今卖半猪肉吗？”

“啊，张叔，头总留点吃”，接哥递刀，赵忠禄仔细刮猪腿毛。

“，给，现收猪七文斤，猪头五文，些肉共两银，再掉杀猪文，最两银。”

“谢谢张叔，午留吃放，爹喝杯，素娘手艺，保证您吃舒坦。”，赵忠禄听，己原先打算卖钱差，养头猪值。

“哈哈媳妇手艺知，但吴全等杀猪呢，改机再”，完肉放张山担箩筐，顺便把钱给结，赵田伍吆喝声儿，便走。

等张屠户走，赵忠禄清点剩东西，除卖给张屠户，剩概五四斤肉、两猪蹄堆水，冬，冻些放久点坏。

把肉给收放，剩清理院脏东西，两块儿动手，两刻钟，院变像样，些湿淋淋。

忙完些杂七杂八琐碎，间已巳，该做午饭候。做顿杀猪菜，谢谢爹娘哥。

男以休息，李氏孙氏张氏则厨房准备午饭吃东西。

约半辰，菜肴已准备。厅两张桌拼，样两才坐。

李氏菜陆续端，酱爆猪肝、酸菜猪血汤、青蒜烩猪血、辣椒炒回锅肉、蒜泥白肉、笋丝炒瘦肉、炒菜、萝卜丝炒鸡蛋、炒冬笋芋头汤。

“哇，肉，吃”，孟安桌丰盛菜肴，感叹，今像样。

赵正跟点头，觉堂弟很，“啊吃”，己哥哥每最期待婶婶杀猪菜，味特别棒。

“哈哈正哥等吃点，今婶婶饭菜管够”，摸摸正哥脑袋，李氏招呼赶紧桌吃饭，冬吃东西趁热才舒服。

各找位置坐，拘什礼节，拿筷示意开始吃。

“忠禄媳妇，猪肝炒吃，鲜嫩味，点腥味”，赵田伍喝口酒吃口猪肝，感觉越吃越瘾。

“确实，弟妹手艺，明明样做菜步骤，但更吃”，张氏觉爹，厨艺弟妹点儿藏私，但己做味虽差，但比总感觉差点儿。

“哈哈鼓捣些吃食，嫂针线活儿样，拍马赶。”

比她做菜，嫂针线手艺更，绣东西清平镇太秀坊卖。她，些缝补活计。

“俩再互捧，菜让吃光”，孙氏赶紧打岔，今菜肴丰盛，再吃等儿凉，话啥候。

两孩，确实吃欢畅，嘴油汪汪。娘，虽她嘴嫌孩吃，但给夹距离稍远菜，由摇头笑。

顿饭足足吃两刻钟，男喝酒，吃慢。孩则吃饱舍吃，才直桌。

第8章 腊肠

吃完午饭，儿话，赵忠福打招呼回，干呢。

茹宝吃撑，现绕厅散步，娘手艺太，己每次吃停。唉，真快乐烦恼啊！

走走，总感觉己忘记什，停杵巴想想，但头绪。

直李氏拿抹布擦桌，才拍手猛想，洗猪肠猪肠呢。

“娘，猪肠呢”，茹宝走扒李氏腿问，别扔吧，哭死。

“记呢？给拿叶包扔院”，己处理水候想，儿真应付女儿。

茹宝赶紧跑院，果水井远处包东西。

拿猪肠，需帮忙，己拿东西。让爹帮忙提桶温水木盆，哥端破陶罐草木灰，哥拿装部食盐碗，己则拿包猪肠。

别，真臭。但什办呢，为吃，忍！

群浩浩荡荡往池塘向沟渠走，东西水井边洗，味容易散。

沟渠边，茹宝让爹哥哥把东西放，己蹲，想把猪肠先扔水，脏东西给冲干净。

但赵忠禄她动赶忙阻止，栽场风寒。

问女儿该怎做，赵忠禄猪肠翻，水甩几次，污秽物水致冲掉，手抓些草木灰细细搓洗干净，直至脏物全冲洗掉。

等冲洗干净，继续翻，清洗外部油脂，按照女儿放温水清洗，附肠油撕掉，加草木灰继续搓洗。

搓洗差水倒掉，重新加入温水，适量盐再洗遍，最清水漂洗干净，回加姜酒再汆遍水基本味。

猪肠肠清洗样，回汆水。

接爹洗猪肠，茹宝双手捏住肠开口处，仔细揉搓几，让表皮薄膜内层开，再把开薄膜撕掉，顺带清除掉肠白色油膜筋。

翻转肠使内壁向外，等回把它平铺案板，棱筷边缘除肠衣内壁厚膜，最留乳白色透明薄膜，灌腊肠需肠衣。

“洗，臭啦。”

孟平孟安凑闻，确实什味，“怎吃啊，吃？”

既已洗干净，兄弟俩再乎它啥样，毕竟部荤洗咋样。

“嗯肠以做菜炒吃，肠拿回做腊肠，吃”，哥哥感兴趣，茹宝赶紧拉盟，争取回让娘拿肉。

“辣肠？辣辣炒猪肠”，孟平端手陶罐，解向妹妹，难肠变辣吃？

“哎呀，啊”，茹宝误解，赶紧高声解释，“调味肉给塞猪肠，晒干，全肉肉哦。”

听全肉，孟安感兴趣，什加肉吃。

回，茹宝给娘清洗果。

“洗挺干净，草木灰洗？”，，确实错，样吃放。

“嗯嗯，加点盐，娘帮把肠层厚膜给刮掉”，扯李氏往厨房走，差最步肠衣。

拿根棱筷，让娘砧板刮肠厚膜，靠娘巧手。己力气，爹则力气太掌控，容易刮破。

刮肠活儿李氏第次做，太熟练，足足花两刻钟间，才女儿透明完整肠衣。

“灌肉东西？”，李氏阻止茹宝伸碰凉水手，肠衣放木盆水清洗干净，拿放木筛沥干水份。

茹宝肠衣已，接给肉调味。

“娘，肠衣概长”，嗯先铺垫，等儿光明正提猪肉啦。

“四五尺吧应该，吧？”，李氏太确，朝丈夫问询眼。

“差离，四五尺”，己跟爹做木匠练，部东西眼，赵忠禄理数，现已很熟练。