不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1335节

，算被打败。

林旭打开酒瓶，往鸭淋些茅台酒。

接该拿盘，扣碗，开始腌制。

趁功夫，香菜梗准备，剥葱，掉葱叶葱芯，葱白部，斜刀切眉毛葱，香菜梗放。

葱白吃口感鲜甜，但容易吃纤维，以斜刀切，把纤维切断，样吃候嚼纤维。

斜刀切葱白头直，头弯曲，跟眉毛样，以被称为眉毛葱。

把葱香菜准备妥，林旭香醋、抽、香油、食盐以及点点绵白糖调料汁，眉毛葱香菜梗凉拌，放盘，摊开。

儿鸭已腌制几钟。

打开盘，酒香味越浓郁。

筷鸭拣，刀口朝放盘，再腌料料汁淋鸭。

全部放，打火机准盘点，火焰顿升腾。

“哇，漂亮！”

“冲卖相，菜值。”

姐妹俩觉神奇，想菜做。

林旭：

“油温度最高两百度，酒精火焰温度达五六百度，比油温度高很，以做鸭更吃，任何油腻感。”

鸭淋酒，加特意腌制儿才点燃，以很快已熄灭。

儿盘鸭已燎，林旭筷夹放垫香菜梗眉毛葱盘，高温燎菜品配凉拌食材，让菜吃更加美妙。

炎炎夏，绝消暑解乏。

喜欢香菜梗眉毛葱，以放，但燎火焰盘换，否则温度高，鸭口感很快变老。

“以尝吗？”

沈佳悦讨厌酒味儿，举筷跃跃欲试。

“以，注意别被烫。”

林旭完，便开始收拾剩鸭胗、鸭舌、鸭肠、鸭肝等食材。

今太晚，清洗先放冰箱，明再烹制。

“哇，鸭吃，点油腻，脆爽脆爽，外皮稍稍丝丝焦，太美味啦！”

沈佳悦惊叹声，想鸭美味步。

想想，吃油炸，光油腻，候提油炸遍备。

鸭吃口感口感，香味香味，刀花缝隙容易藏汪油脂，吃嘴油腻腻，很爽利。

但火燎鸭，既油腻，口感更。

尤外皮燎焦焦感觉，配刚刚断鲜脆，吃嘴，堪称完美。

陈燕觉比燕京些烤鸭店做火燎鸭吃：

“京城饭店火燎，走形式，先炸，桌候点火，纯燎鸭吃。”

吃鸭，口感爽脆美味，油腻，皱。

“嚯，浓酒香，吃啥呢？”

茅台香味很快沈富吸引，桌鸭，再旁边摆茅台酒，些诧异瞅闺女眼：

“盘鸭本太高吧？尝尝。”

原本想闺女两句，但想想已嫁，别茅台做菜，哪怕茅台酒金龙鱼烹，旭管。

闻香味，鸭貌似做错。

拿双筷，夹颗鸭送嘴，眼睛顿亮：

“哎哟，鸭做吃，口感太瘾……旭，明做点？”

儿鸭太少，连女婿吃，闺女外甥女品尝，长辈吃，以期待明品尝。

嗯，等儿给文明打电话，让买五斤……，直接买斤鸭，网友话，直接实现鸭由。

吃完颗鸭，刚，韩淑珍走。

吃鸭位。

外，老沈打给石文明：

“文明，明买菜候买点鸭，买点，旭刚刚做火燎鸭，味真馋死。”

谁想普普通通鸭美味步呢？

打完电话，特意餐厅柜，放茅台酒，整整箱呢，做菜足够。

林旭厨房鸭杂收拾妥，顺便给墩墩做份泥鳅蒸蛋黄，喂给伙吃完，回休息。

今早太早，白顾休息，以早点睡，把缺失睡眠补回，样才精神做烤鸭。

另外明舅迈莎锐g63托运，准备开试车呢。

住，洗漱番，便躺床开始睡觉，等再次睁开眼，已第早六点半。

旁沈佳悦居罕已睡醒，儿正捧手机玩款造桥游戏。

“啊啊啊啊失败，旭宝些游戏设计师变态？居设计难关卡，根本玩。”

林旭：“……”

，适合玩类游戏？

4399游戏找存感吧，才乐园。

，话，坐，冲乖宝宝安慰：

“确实难，次玩几关，卸载，真明白游戏给谁设计。”

曾曰：想庭睦，思想步。

以媳妇儿吐槽游戏难度高候，千万试图给她讲述游戏原理设计理念，顺话。

专业游戏角度辩解，最终落“赢辩论、输钱包”结果。

买几支口红或新款包包，别想被原谅。

洗漱完毕，两口农菜餐厅，陈燕正跟韩淑珍打羽毛球，沈芳则跟陈美娟等踢毽。

挺早。

林旭晾房，鸭外皮已彻底晾干，调些麦芽糖水，重新给些鸭挂层糖水。

做完些，才注意水池旁边盆，浸泡足足半盆鸭。

伙，把市场鸭网打尽吗？

“昨岳父火燎鸭吃，让买点，全买……太？”

石文明正熬山野菜做咸粥，各干制山野菜复水跟牛肉丁块儿放米粥熬制，再加入些老豆腐、熟黄豆、花米等配料，熬煮以吃。

除粥之外，陈美娟炸油饼杂粮窝窝，另外几清炒山野菜。

怕营养够，石文明，做盘野葱炒鸡蛋。

“既旭，咱开饭吧？”

石文明冲外问句，立马陈燕赞：

“开饭开饭，饿！”

块儿吃早饭，沈佳悦陈燕带墩墩喂马，林旭则厨房，准备做点蘸烤鸭酱汁。

厨帮厨问：

“知，弄点清水，放入老抽、抽、白糖、蚝油，搅拌均匀再加点粉，搅糊糊放锅熬，熬粘稠……林老板，做吗？”

旁石文明笑笑：

“屁，放甜酱，叫烤鸭酱吗？”

林旭：

“做真错，低端烤鸭店甜酱熬，节省本，且味浓烈，掩盖鸭异味。”

表姑父贾兴旺想门：

“以为弄点品甜酱，居熬……旭，高端烤鸭店蘸酱怎做？”

林旭拿瓶六必居甜酱，边往碗倒边：

“甜酱为几做，除最低端放粉做之外，端店做，跟低端做相比放些甜酱，味更醇厚些。”

“高端呢？”

“高端做般直接把甜酱放锅蒸制，蒸候，各店根据口味，酌情放入些调味品。”

甜酱直接吃，否则酱料酵冲味。

蒸制，甜酱味才柔。

林旭整整罐甜酱放碗，往淋点姜汁，利姜味，增加酱料复合香味。

担味浓郁，实，蒸制，股味基本吃。

除姜汁，林旭往加汤勺白砂糖。

搅拌均匀，放蒸锅开始蒸制。

吃烤鸭甜酱，甜味，咸味，样才完全除鸭肉油腻感。

想达样效果，蒸候加入白砂糖，让白糖融化酱料，达甜带咸。

等酱蒸再放糖，白砂糖容易融化，吃嘴沙沙，影响口感。

“样蒸直接？放别调料？”