第187章

胖婶送新鲜现宰猪蹄，每白白嫩嫩，肥嘟嘟胶原蛋白。

完整猪蹄易软烂入味，白桦新鲜猪蹄洗净血水，剁块。边把花皮剥壳，边刘尚话。

“师父食肆意何？”白桦边剥花边问。

刘尚实诚，照实回答：“回白阿姊话，淡旺季。淡季意般，勉强覆盖本，旺季意很，赚少银钱。”

白桦听话，凉，连忙追问：“照往常讲，现淡季旺季呢？”

刘尚假思索：“眼淡季。寒冬腊月，谁老远跑吃饭呢？做顿，凑活吃罢。”

白桦牙关咬紧，刘尚脑袋瓜弹清脆脑瓜崩。

“重，怎？”白桦叹气。

想新店开业，白桦被泼盆凉水，被告知眼食肆意淡季实。即便白桦够超越刘厨昔水平，未必够化险为夷，让淡季意。

白桦深深力感。

白桦世，营宴餐厅服务高端群，类群愁吃穿，店内意因为气冷热受影响。

眼情形却截。

困难胤朝，正刘尚提样，谁冒严寒门食呢？数，凑活顿吃罢。

幸淡季接盘食肆意，正惯性思维让白桦跌入坑。

刘尚终白桦担忧，连忙谋划策：“白阿姊愁，把师父应淡季告诉。”

白桦抬眸：“何？”

“师父安排索唤【注释1】，让冬季意转危为安。”刘尚。

白桦解：“何为索唤？”

“谓索唤，挨挨户问食客吃什，第提做，饭点给食客送餐门。”刘尚解释。

白桦听刘尚解释，越听越像现代外卖，或许朝代叫罢。

虽胤朝交通够便利，送餐需提告知，但歹解决村民冬愿意门情况，避免食肆淡季意骤减，填平支情况。

白桦才忧愁眉眼，眼终放松少许。

“孩，今晚给挑猪蹄。”白桦表扬：“想吃什，跟阿姊，阿姊做给吃。”

白桦知觉意识，刘尚存除吉祥物之外，关键刻真派场。

白桦做饭，但做意却外。为尽避免正式营业损失，白桦打算向刘尚讨教更师父刘厨意。

问嘴短，但问刘尚吃货，白桦知，管饱问题。

刘尚客气，回：“想想……正花米，白阿姊若做花米酥？”

“妨，想吃阿姊做给吃，做完花焖猪蹄做花米酥。”求白桦相话。

聊功夫，准备花已被剥差。白桦剥花，温水浸泡，使花表皮变松软，更加激花仁香甜。

等待花浸泡程，白桦洗净剁猪蹄放入锅焯水。另锅，焯水猪蹄浸泡表皮松软花放入锅，加入少许配菜调味料，盖锅盖焖煮。

，整间厨房溢满炖猪蹄香气。

汤底雪白，猪蹄精华全融入汤，猪蹄表被炖软烂脱骨，似乎吹弹破，连蹄筋被炖入味。花软糯香甜，香味炖猪蹄汤，猪蹄口感，让美味更层楼。

陶婶马待产孕妇，花炖猪蹄再滋补佳品。但像刘尚喜重口味、追求新鲜感轻，少油少盐花炖猪蹄未免些滋味寡淡。

为符合食客口味求，白桦特意想汤两吃，专门调配配汤蘸水【注释2】，给口味偏重食客全新体验。

白桦先茱萸做油泼辣，再搭配豆瓣酱、花椒粉、葱末姜丝等重调味料，按照黄金比例配比，份蘸料蘸什滋味。

吃候，需把猪蹄放蘸水蘸、裹、抬，轻轻涮，便够充足入味。份灵魂蘸料花炖猪蹄本身油腻，使口感变更加清爽，口味变更加丰富。

白桦先给馋猫刘尚盛碗，给搭配蘸料。

满室肉香、酱香、花香，直把刘尚勾拔动腿，老老实实坐桌干饭。

刘尚口口享软烂脱骨猪蹄，轻轻嗦便入嘴，往蘸料蘸，油泼辣搭配重调味料味盈满口腔，让花炖猪蹄口感，顿质升华。