一口天价炒饭，老唐当场拜师 第605节

滋啦！

清水入锅，顿被滚烫锅底烧沸腾，冒阵水蒸气，剩余水则积锅底，猛烈翻滚。

李逸漏勺筷挑控完油炸河粉，直接放锅，拿锅盖，盖。

锅水汽蒸腾，被锅盖盖住，滋啦声被捂住。

手按锅盖，李逸才冲镜头解释：“水蒸式，把炸河粉油逼，些油刚以做炒粉底油。”

旁熊鑫鑫忍住问：“把河粉蒸软吗？”

问直播间观众疑问，李逸笑：“油炸以，河粉脆皮结构已炸型，待儿炒干水，它以恢复脆度。”

“样？”

熊鑫鑫为震撼，间被勾奇：“听，脆皮河粉像点意思啊！”

“待儿尝尝知。”

李逸，锅突传声水滴落烙铁滋啦声。

明锅水已蒸差。

，李逸直接掀开锅盖。

第699章 真脆皮！

锅盖掀开，阵水汽飘，很快被吸油烟机吸干净。

锅炸河粉已复才硬挺，变软塌塌，贴锅底。

李逸急动它，关火，筷炸河粉拨锅底周遭。

等河粉开始隐隐渗油，才端炒锅，晃动，让锅底河粉开始晃动。

初河粉些粘连锅底，但随李逸晃动，以及油脂渗，些粘连渐渐脱落。

眼河粉全部脱落，李逸拿漏勺，河粉盛。

河粉全部盛，锅底果像样，留层底油。

火重新开，待油热之，腌牛肉片放锅，快速翻炒。

干炒牛河牛肉般油滑，样肉质更嫩，更香。

爆炒达样效果，厨师技术求高很，远油滑牛肉简单便。

但难度李逸根本算问题，五除，锅牛肉变片片刚刚断鲜嫩肉片，被盛。

摄影师旁敬业拍摄特写，灯光师旁打光。

灯光照射，盘肉片残留油脂反射灯光，亮晶晶，很诱。

肉片侧横截，甚至以丝为查粉红。

李逸特意留度。

牛肉片特写，直播间满流口水表情。

“哇！牛肉靓喔！”

“嫩样。”

“先管河粉怎样，牛肉以吃份！”

灶台火焰升腾，李逸空弹幕，飞快河粉重新入锅。

盛炸河粉显已回软，但因为表层油脂，粘坨，塌，贴盘底。

河粉锅，李逸重新开火，爆炒。

灼热炒锅步逼之蒸制吸入河粉水汽，锅开始飘散阵阵白烟，河粉锅底接触，被灼烫水蒸气。

随爆炒，白汽渐渐减少，河粉逐渐开始回硬。

状，拿刚刚准备绿豆芽，倒锅。

绿豆芽入锅受热，马水。

刚刚回硬河粉顿开始回软几。

手颠锅，继续翻炒，李逸手炒勺舀些许白糖，以及熬酱油，抖动炒勺，让白糖酱油混合均匀。

随，加颠锅力气，让锅河粉被颠，随勺酱油白糖汁撒锅。

滋啦～！

酱油接触锅底，蒸汽升腾。

水被蒸，美拉德反应显现，跟，重新落入锅河粉，锅底酱油裹身。

随李逸几次颠锅，河粉身裹层漂亮酱红色，诱比。

酱油混白糖高温步美拉德反应，股迷焦糖香气飘散开。

近咫尺摄影师闻股香气，肚忽咕噜响声，清晰比。

李逸听真切，回头眼，笑打趣：“蔡师傅，饿？”

蔡师傅点意思笑声，使眼色，继续拍。

正爆炒候，李逸空话，调侃句，收回视线。

眼火候已位，刚刚炒牛肉，葱丝、韭黄，放锅，继续翻炒。

粤菜讲究葱熟蒜，半命韭黄，以韭黄放，味才够。

因，翻炒几，等葱香味现，韭黄断，李逸关火，把河粉盛，放盘。

候，闻味，早饥肠辘辘赵金麦几，迫及待凑，盘【脆皮干炒牛河】，吞咽口水，赞叹连连。

“啊！红绿，颜色鲜艳。”

“哇！香！以吃吗？”

她迫及待，李逸摇摇头，才冲旁熊鑫鑫笑问：“记电影酒吧？”

熊鑫鑫闻言，笑解释：“拍候火，但为视觉效果，加酒以吃，味怪怪。”

“肯，想达电影效果，酒肯少放，样河粉吃全酒味，肯吃。”

李逸，边旁拿瓶茅台瓶白葡萄酒，各接杯，倒，混合均匀，倒盘周遭。

随，捏撮淀粉指尖，随拿打火器，酒液点。

腾！

酒精火焰升，但却太明显，微弱蓝光。

，李逸屈指弹，指尖淀粉撒。

酒精火焰瞬间点燃飘散淀粉，丛明黄色火焰顿包裹住整盘河粉。

“呀！”

赵金麦猝及防，被吓跳。

熊鑫鑫则眼亮，笑：“效果比拍啊！”

李逸闻言，开玩笑：“次徐客导演翻拍，以跟推荐。”

“问题！”

熊鑫鑫答应爽快：“形象，，厨艺，真翻拍，男角找绝错！”

李逸知客气话，笑笑，真。

，燃烧酒火渐渐熄灭。

李逸拿几双筷，递给，示意：“以，尝尝版【脆皮干炒牛河】吧！”

赵金麦等句话，接筷，迫及待夹根盘河粉。

河粉通体酱红，质显些微硬，甚至以保持直度。

她手接，河粉送入口。

牙齿合拢，她清楚听声酥脆声响。

牙齿传触感，让她些错位感，因为河粉真脆！

它脆，并像薯片，馓样酥脆。

点像萨马，或被汤汁刚刚浇锅巴样，绵软脆度，吃很头。

“怎样？”

旁黄明奇问句。

“嗯！”

赵金麦点头，河粉吃口，才捂嘴惊喜赞叹：“真脆皮！”

第700章 食材团队

听她话，黄明什，直播间却掀片弹幕浪潮。

“真假？”

“错啊！很吃样。”

“真想尝尝，脆皮怎脆。”

“真点挑战认知，吃辈干炒牛河，真试脆皮干炒牛河，真以脆皮口感？”

“别菜感觉，【脆皮干炒牛河】真馋。”

“，今晚找卖炒粉兄弟炒给吃。”