一口天价炒饭，老唐当场拜师 第603节
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“粤省表示，做干炒牛河，随便哪饭店，开八千块以工资。”
“炒干炒牛河，开粉店啦！月几万加，八千蚊工资乜？”
“弱弱句，实粤省本吃脆皮干炒牛河，候电影，被馋流口水。”
“确实，挺想尝尝电影脆皮干炒牛河。”
直播间观众奇，李逸笑笑，：“今做版【脆皮干炒牛河】吧！放，绝让吃脆口感觉。”
，李逸储藏室取两袋米，打开袋。
随，拿两锈钢盆，拎两袋米，往盆各倒半盆。
幕，熊鑫鑫些惊讶：“打算己做河粉吗？”
“。”
李逸笑：“京城像南，买新鲜河粉容易，想吃新鲜河粉，己做。”
“厉害。”
熊鑫鑫惊叹：“炒河粉奇怪，居己做，厉害。
以像岁数，才户户做米粉、河粉。
等长以，边己做河粉，市场买新鲜，己做河粉。”
“因为活，必省点钱，做河粉难，费点力气已。”
李逸，往盆加几勺清水，淘洗。
“确。”
熊鑫鑫视线落拿两米袋。
米袋通体通红，包装精致，颇档次感，标注名字：马坝五星油粘米。
另外米袋则布袋，什。
李逸正清洗，布袋倒米。
熊鑫鑫状，些奇，拿布袋眼，疑惑问：“现米布袋包装吗？”
李逸回头眼，随即解释：“商品包装米，让花收丝苗米，米做河粉最顶级米。”
“花？”
两广，熊鑫鑫粤省很熟悉，闻言忍住问：“花边米吗？”
花粤省羊城区，虽偏僻，但规划少工业产业园。
熊鑫鑫印象，边貌似已少田吧？
“。”
李逸随口解释：“花以北村，些老，己吃，收些些老口粮米。”
听李逸，熊鑫鑫才恍悟。
袋抓把米，打量，边问：“叫什米？”
“丝苗米，叫猫牙米。”
李逸淘洗盆米，盆端洗菜池旁，把淘米水倒。
“点像猫牙。”
熊鑫鑫观察手米，根根细长米粒宛颗颗猫长牙般，洁白晶莹，普通米完全样。
“米做河粉最米？”
熊鑫鑫些疑惑：“怎听？像做河粉陈米吧？”
“，普通河粉陈米。”
李逸接些清水，继续淘洗，边解释：“咱市场买河粉，专米做，陈珍桂矮做。
米蒸饭已吃，但加工河粉，味以入口。
但追求味极致，米做。”
，李逸捞把米，示意摄像师靠近，冲镜头展示，解释：“丝苗米，马坝油粘米，以贡米，粤省产最米。
油粘米适合蒸饭，它米香味比较浓。
光绪八编纂《曲江乡土志》讲，稻芒谷，粘：曰稴，俗粘，类甚繁，以马坝黄粘为最。
米，马坝黄粘。
丝苗米古代被称为宫眷米，清朝候专门贡给宫嫔妃吃。
米蛋白质含量高，筋度强，以它磨米浆做河粉，弹性韧性最，添粉很q弹。
但它米香味稍微点够，以做米浆候，以加些蒸熟晒干米饭磨晒饭粉，增加米香口感，样做河粉，论味口感，最顶级。”
“？”
熊鑫鑫听脸懵，明觉厉。
直播间，粤省观众纷纷弹幕，惊叹连连。
“第次听，话河粉平民食物吗？难宫廷版？”
“羊城花区，为什听花牛丝苗米？”
“马坝油粘米知，以像确贡米，但花贡米？第次听。”
“怎感觉逸哥每次做饭扯皇特贡？”
“吧？土土长花，怎听花产贡米？”
“哈哈！逸哥老实交代，被花企业充值？带货啊？广告打牛啊！”
直播间调侃弹幕，李逸笑笑，才解释：“真广告。”
第697章 顶级河粉
“古代贡米几，比皇宫御米，王府厨房米，宫宫眷米等等。
花丝苗米，专门贡宫宫眷米。”
边淘洗马坝油粘米，李逸边耐解释：“清朝期，朝廷粤省征收稻米，番禺县、花县、阳春县征收。
番禺县花县现羊城番禺区花区，阳春县现阳江以北阳春市。
每，朝廷征收万千余石，千四百四万斤米。
像马坝油粘米些厨房米，部贡给藩王王府吃。
比平南王尚喜，靖南王耿精忠，吃贡米。
外，些米被八旗驻防旗营武职俸米，放给八旗官。
但宫眷米样，宫眷米送京城，贡给宫嫔妃吃。
花丝苗米被贡米，乾隆间。
乾隆四，乾隆66岁，举办最次选秀。
秀女，位被乾隆，循贵妃。
她伊尔根觉罗氏，乾隆元士，两广总督伊尔根觉罗·鹤孙女。
她宫被封为循嫔，功晋封为妃。
她乾隆纳最妃嫔，乾隆很恩宠她，花县丝苗米因为她才被造册列为贡米，因为乾隆怕她吃惯北稻米。”
听李逸解释，直播间观众查资料。
等李逸讲完，少观众弹幕惊叹。
“查，真循贵妃！”
“两广总督府确羊城。”
“卧槽！给皇帝女爽吗？连米吃乡。”
“真娘享受，民脂民膏啊！”
“丝苗米真吃吗？”
“增城，现丝苗米部边产，确很吃。”
“丝苗米号称米之王，做煲仔饭绝，瘾，做河粉试。”
话间，李逸已两盆米淘洗。
随，锅烧水，接锅清水，火烧。
“做河粉米泡，但现泡肯及，以咱以热水泡，样以减少泡米间。”
边，李逸边汤勺搅锅清水。
很快，锅边缘开始飘丝丝水蒸气，水温开始迅速升。
水蒸气现，李逸关火，汤勺把锅水搅匀，让水温趋致。
“水温概60左右以，太烫，太烫把米烫熟。”
李逸端锅，锅热水倒两盆。
盖锅盖，让它浸泡，李逸重新往锅添半锅水，重新开火烧。
随，储藏室拿两圆形托盘模具，洗菜池旁清洗。
赵金麦两模具，笑：“逸哥做凉皮吗？”
两模具李逸次做凉皮。
“河粉南凉皮，凉皮北河粉。”
李逸笑：“它食材样，但做基本差差，开水锅蒸熟，原理共通。”