一口天价炒饭，老唐当场拜师 第647节
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四徒弟应声，随即接乌凤，转手递给身旁墩徒孙。
腌制活儿亲动手。
李逸意，随即指剩九雏鸡，继续交代：“岑溪古典鸡，桂省唯引外血缘土鸡，拿做梧州式纸包鸡。
皖省杏花鸡，拿做烧鸡吧！老汤冰柜，烧开以直接放烧，鸡烧快，透。
粤省清远鸡，，做白切鸡。
豫省固始鸡，做开封桶鸡。
鲁省芦花鸡，做扒鸡，卤汤。
琼省文昌鸡，做椰香口味。
京城宫廷油鸡，做闷罐鸡。
桂省兴义矮脚鸡，做盗汗鸡，汽锅鸡做，汽锅柜。
赣省崇仁麻鸡，做杯鸡，什问题吧？”
听李逸交代菜肴，四徒弟却放少。
些菜虽全各，但歹宾馆混饭吃，些菜做。
“问题。”
口应，随即却些奇问：“做以，取肉？放鸡蛋啊？”
“管。”
李逸笑：“步，验。”
第752章 【乾坤凤凰卵】
听李逸话，四徒弟马识趣再问。
，步菜最关键诀窍。
牛菜，肯随随便便教给，李逸肯留手，正常。
因，场众问。
李逸却动解释句：“取肉实取鸡脊肉，鸡芽肉，鸡身最嫩部位。
但把鸡肉放蛋，保持悬浮状态，至沉底，比例很难拿捏，句话两句话清楚。
咱间限，以亲比较。
回间以己试试，非比例问题，试几次试。”
听李逸解释，四徒弟眉梢微挑，恍悟。
原关键！
啊！
果把肉塞，结果沉底，候剥开鸡蛋，肯露馅儿，效果肯打折扣。
感慨，禁讶异眼李逸，些惊讶。
李逸真教啊！
“李师傅。”
郝力保开口笑：“必细，几精呢！回头给偷跑。”
“儿，做，几千吃。”
李逸笑：“麻烦菜，己懒做，教给，让更尝级别菜。
传统手艺被带棺材，想把它带棺材。”
听李逸话，郝力保间禁些唏嘘。
纪，却格局，宗师风范啊！
“。”
李逸冲四徒弟提醒：“记把鸡胸肉剔，刚做【醋溜凤脯】。”
“川菜？”
郝力保闻言眉梢挑，恍：“原菜【龙凤宴】菜啊！”
“做？”
李逸笑竖拇指：“太，菜做。”
“，菜拿手。”
郝力保信满满。
【醋溜凤脯】传统川菜，宾馆常做。
很西客因为需控制饮食，吃太油腻。
碰情况，做【醋溜凤脯】，每次让客吃满意比。
菜料鸡胸肉竹笋，很西客健身习惯，鸡胸肉很熟悉。
竹笋华特色食材，搭配让西客感觉很异域风情。
菜火候求很严格，需保证鸡胸肉滑嫩。
因，吃菜候，些西客被它口感惊艳，惊呼吃嫩鸡胸肉。
且菜醋香味型开胃爽口，几乎每吃菜客，为它粉丝。
甚至再次访候，点名吃菜。
以，菜，郝力保很信。
动应承，李逸乐清闲，随即示意：“【参芪炖白凤】交给吧！料配，点火以。
【凤尾鱼翅】，鱼翅，高汤炖以。”
“，问题，盯。”
郝力保样答应爽快。
次，李逸给郝力保安排工，场徒弟徒孙却什想，反觉以理解。
简单炖菜，确让李逸手必。
做九雏蛋，即便交给场众，做，哪怕郝力保够呛。
靠实力话，李逸展现实力，已赢场尊重。
，系金色围裙李逸，已厨总厨。
安排几菜，李逸压力轻少。
剩菜办给做，亲力亲为才。
“【凤育九雏】，【参芪炖白凤】，【凤尾鱼翅】，【醋溜凤脯】，已四菜。”
郝力保算菜品，随即奇问：“剩五菜什？”
李逸闻言，开玩笑：“既九龙菜已给龙抽筋扒皮，挫骨吸髓，九凤菜肯例外。
剩五菜，四剥衣取卵，吮脑吸血，另外金凤羹。”
“菜，干嘛血淋淋呢？”
郝力保奈吐槽句，才问：“剥衣知，昨，些竹笋纸做吧？
卵，脑，血怎做？”
“卵【乾坤凤凰卵】，脑【百凤朝凰首】，血【凰血回春汤】。”
李逸笑解释句。
“听名字般啊！”
郝力保啧啧赞叹。
“做麻烦。”
李逸，叫两徒孙储藏室，取几样食材。
李逸拿食材，郝力保开口笑问：“做四菜食材？”
“四？，做。”
李逸指食材，笑：“些做【乾坤凤凰卵】。”
“？”
郝力保顿惊讶向李逸。
李逸放昨剥盆蟹黄，盆燕窝，整新鲜猪肚，以及筐蛋。
食材，且海鲜，燕窝，水，蛋，风马牛相及食材，怎搭配做菜？
郝力保头雾水。
李逸已开始忙活。
先筐蛋打盆，但李逸滤蛋黄，留蛋清。
郝力保真切，框鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸽蛋，几，甚至绿壳鸸鹋蛋颗硕鸵鸟蛋。
几蛋蛋清全部被打盆，满满装半盆。
李逸往蛋清加些盐胡椒粉，把燕窝倒，筷全部搅拌均匀。
跟，水池旁，把猪肚清洗干净，拿回案台。
把猪肚放盆，棉线系住端幽门口，随撑开胃贲门，把蛋清燕窝灌。
盆蛋清灌猪肚，灌六满，猪肚撑鼓鼓囊囊，像热水袋似。