一口天价炒饭，老唐当场拜师 第645节

，郝力保才开口：“原材料已帮处理，烧已，做吗？”

听开口，陆远山再，即点头：“知，师傅。”

随即，李逸转向徒弟，问：“【金龙献福】，【乌龙吐珠】郝师傅拿手菜，应该做吧？”

问题很回答，徒弟马应声：“，师傅教。”

“。”

李逸即吩咐：“两菜交给做，五灶，【蟠龙菜】【五龙羹】做。”

听李逸甩两菜，徒弟顿瞪眼睛，赶忙：“两菜啊！”

“儿，教。”

李逸，冷藏柜取昨做卷切，示意：“【蟠龙菜】原料，负责切片摆盘，锅蒸熟以，锅以再胡萝卜雕龙头龙爪，勾层玻璃芡以。”

徒弟闻言，略松，但随即赶忙问：“【五龙羹】呢？”

【蟠龙菜】昨晚听师傅，但【五龙羹】听听。

“【五龙羹】简单。”

李逸卷卷袖，示意：“跟拿材料，做遍知怎做，水台。”

，回身向储藏室走。

徒弟迟疑，向郝力保。

“啊！愣干嘛？”

郝力保瞪眼，随即冲负责水台徒孙招呼：“马，啊！”

状，马赶忙徒弟跟，儿各端塑料筐。

李逸端筐，筐条条鳝鱼扭动身躯，活力满满。

“水台，把两条鱼鹧鸪杀，五灶，。”

李逸，把筐放头灶旁案台。

“哦。”

徒弟眼马筐活蹦乱跳鲤鱼，以及样扭动身躯鳗鱼，端筐李逸身旁。

筐放几海参，肥嘟嘟，胖墩墩，qq弹弹，手感很样。

把海参放，忍住奇问：“五五龙吗？”

“。”

李逸鳝鱼倒锅，盖锅盖，开火，随口解释：“五龙土龙，金龙，乌龙，龙飞龙五。

土龙豆齿鳗，粤省，湾省边叫它土龙，吃肉，以取它肉以。

金龙鲤鱼，应该知吧？取鱼籽以。

乌龙海参，，取海参皮。

龙鳝鱼，取龙脱袍菜。

传统湘菜，溜炒鳝丝。

鳝鱼加工候破鱼、剔骨、头、脱皮，像古代武脱袍，以叫它龙。

鳝鱼需活煮，取它腹鳝鱼血。

鳝鱼血补之物，以祛凤，活血，壮阳。

但煮候控制火候，煮太，血煮太，取。”

，往锅盖反扣锈钢盆，再压半盆清水，才叮嘱：“煮鳝鱼候，保持七水温，低温慢煮，期间让水开，开盖，全程盯，点记。”

闻言，徒弟赶忙点点头。

听李逸交代番，已确李逸点东西。

湘省，龙脱袍菜做。

但菜基本走湘省，外怎听，李逸居知。

且取鳝鱼血招，但直以为己绝活儿，李逸居知。

候，才点明白师傅昨晚提感觉。

明明什，知觉间已让知厉害。

“飞龙花尾榛鸡，但现保护动物，吃，以鹧鸪代替。”

李逸眼水案边忙活杀鹧鸪马，边解释：“飞龙取骨，炖汤两，再烩入几皮、肉、血、籽，葱姜腥，锅加少许胡椒粉以，吗？”

“。”

徒弟点点头，信满满：“菜交给以。”

“菜难点鳝鱼取血，确问题吧？”

李逸问句。

“问题。”

徒弟换湘省口音，笑：“湘省，龙脱袍做。”

听，李逸顿放：“，辛苦。”

沟通完，郝力保才冲徒弟交代：“做，李师傅教菜，谢谢？”

“谢谢李师傅。”

徒弟老实声谢。

论何，手把手教菜给己，声谢该。

状，郝力保才满意向李逸，些奇问：“李师傅，宴九龙菜，已七，剩两什？”

李逸擦擦手，笑：“【爆龙须】【沧海龙珠】。”

第750章 【沧海龙珠】

“【沧海龙珠】？什菜？”

郝力保被勾兴趣。

【爆龙须】知，但【沧海龙珠】闻未闻。

“抽筋扒皮，挫骨吸髓龙髓菜。”

李逸开句玩笑，叫水台组徒弟储藏室，抓两条龙趸。

两条龙趸郝力保认识，昨以为李逸杀，但李逸却留它今再杀。

让水台徒弟杀龙趸，把鱼头、鱼皮、鱼肉剔，李逸把鱼头剩鱼骨拿，放案板。

“鱼皮以带回风干做龙皮，鱼肉打鱼茸，油炸丸，做【乌龙吐珠】吐珠。”

李逸边交代，边拿菜刀，刀跟劈开鱼骨关节处，关节撬开节。

关节撬开，露央空槽，层透明状胶状体，正龙趸鱼髓。

幕，郝力保终明白李逸龙髓什。

鱼类骨节之空，胶状骨髓。

郝力保候，条件，母亲买鱼回，把肉省给吃。

等把肉吃完，留骨头鱼头，母亲才鱼汤把鱼头吃干净，再点点把带刺鱼骨咬开，嘬嘬咂味。

候奇，母亲把鱼骨节咬开，果吸鲜美骨髓，但丝丝味，喇叭花花蜜差，够尝鲜。

因，现李逸居真鱼骨髓做菜，郝力保由更加惊讶。

鱼骨髓量太少，即便龙趸鱼，少鱼骨髓，怎够菜呢？

果，等李逸把全部骨节撬开，挖龙趸鱼髓，挖碗。

“太少。”

郝力保忍住吐槽：“点，做什菜？”

“龙髓啊！以为少？”

李逸笑句，随即拍拍旁龙趸头，笑：“别忘，脑髓髓。”

，拿剔骨刀，鱼头腮肉，嘴肉，巴肉剔，留头骨。

随，才取热巴专属战斧，砍开鱼头头骨，把鱼脑挖。

忙活候，郝力保徒弟观察动。

李逸五除把鱼头肉全剔，郝力保表情算淡，几徒弟却已快把眼珠瞪。

剔骨厨师基本功，但部剔骨头，鸡鸭或牛羊肢体骨，很少剔头骨。

虽【扒烧整猪头】【拆烩鲢鱼头】样功夫菜，但炖脱骨以才剔。

剔头骨，即便诩业验丰富，头回。

连猪马牛羊些脑袋肉厚点牲畜，想剔头骨容易，更别提除骨头全皮鱼头。

以，李逸操，徒弟马严肃，李逸态度认真许。

“差。”

李逸鱼脑挖干净，碗功被装满。

碗灰白色半透明脑髓，郝力保顿猜李逸剔鱼头原因。

显，李逸想让鱼脑沾血。

但为沾血，费周章，费费力剔掉整鱼头肉，即便郝力保，觉点太讲究。

李逸嫌麻烦吗？