边关厨娘发家记（美食） 第196节

念真正厨专致志教配菜摆盘。

“别随意装盘, 萝卜切候已想怎摆，。”

念真转瞬之间摆两规格样式。

份赠送, 巴掌碟。

初腌制，萝卜切半圆片状，拿四片萝卜，摆碟最外围，间则拿片萝卜立，牙签给串花蕊形状。

, 腌制淡粉色萝卜碟宛朵正盛放花, 很雅致。

另外份正价卖, 念真胆把它价羊肉卷价格设为样。

虽员工念真什，但私实相信萝卜卖少。

新店，许新员工。

“之意太顺, 位东受什打击。”

“噢，她忙忙，管接待，管厨菜品，哪东样，底门户身。”

念真己虽听, 但她四眼观六路、耳听八侍女呢, 些话语字落传她耳朵。

“受打击啊？铺烧。”

, 念真真想念新云州，知正月五回。

刚刚店门念念叨叨两位食客已，很快递热毛巾，泡茶。

等两位点完餐，端山楂糕薯片之类餐吃。

两位虽什富贵，但境殷实，吃几席。

正吃山楂酪，锅，点辣锅番茄鸳鸯锅。

拿两碗，放己店炒制猪肉松，“位忌口吗？葱花吃吗？”

“吃，吃。”

热乎乎番茄汤充浸润碗底每丝肉松，再撒葱花，“滋溜”喝口。

“味儿！”

之两开始涮肉涮菜。

候，店适端碟泡萝卜，满脸堆笑：“两位客官，觉腻口尝尝咱店新做‘胭脂萝卜’吧，碟免费赠送。”

眼淡粉色、花儿样泡萝卜，让两眼亮。

夹片细细欣赏，“怎弄颜色？，染料染吧？”

“客官，您笑，做吃食店，以入口，掌柜早配粥吃碟呢。”

认真欣赏，萝卜真取名字，确胭脂般。

食客放，递鼻闻闻，浓郁醋酸味扑鼻。

放口咀嚼，萝卜很脆！

甜酸交织，刺激舌尖，仔细品尝，隐隐丝丝辣味。

刚刚吃羊肉卷涮芝麻酱腻感瞬间消失，口舌之间留萝卜酸爽。

两接连几筷，碟“胭脂萝卜”被吃完。

吃完几片，正馋虫刚被勾程度。

管盘萝卜贵价格，直接再盘。

记新“胭脂萝卜”爱美食老饕圈些名气。

念真并意外，谁菜重？

她做美食博探店候，因为桌摆罐辣椒油爆火馆，凭借辣椒油意致富呢！

南米粉店，每店泡萝卜酸豆角制胜宝。

“胭脂萝卜”忙活完，念真功身退，回院儿休息。

吃完蟹肉冻，念真本打算拿煮粥，想想，现五、安秋店干活，工肯很饿，吃粥顶饱。

拿炒饭吧！

正昨晚吃完剩米饭。

为避免做“蛋炒饭”，念真特意把蛋黄蛋清两碗。

把蛋黄搅散，跟米饭均匀拌，样炒米饭色泽金黄，非常诱。

锅烧油，油宽些。

把冻蟹肉直接放炒，因为蟹肉少水，以并冻完冰坨，锅扒拉几散开。

，念真怕解冻之再炒，些腥味，偿失，样闸蟹。

炒蟹黄油之，加入少许姜蓉。

盛炒蟹肉，刷锅，锅剩余底油，倒入葱花爆香，开始炒刚刚剩鸡蛋清，炒熟之铲碎。

再加入蛋黄液拌米饭，惜锅，拿，念真真想颠颠勺。

加入酱油盐以锅，配盘“胭脂萝卜”，再加剩红烧肉做“红烧肉炖豆腐”，之吃完酥肉肉丸，跟白菜、粉条做汤。

五吃正香：“常菜吃啊，鱼肉吃遭住。”

五实，毕竟念真京城之，吃坏。

几仿佛吃什山珍海味似，“泡萝卜吃，搭配炒饭真绝配。”

“怎感觉螃蟹拿炒饭，比香辣闸蟹锅宽条够味啊！”

“废话，节、螃蟹贵。”

秋、安几位侍女平跟念真，吃本错，光初两吃肉把吃伤。

但习俗，肃样，初吃越，食材越贵，代表新越。

念真以肉为，真正富贵，飞，水游，跑，肯样样俱全。

虽念真很想念些习俗，做桌素点合口味席，她毕竟开店，为挣钱，忌讳。

严娘相寺请回串开光珠串，稳稳供店呢。

即便她俩知，店铺什吉利，之曹老太太弄糟。

但宁信，信。

…… ……

她新店什折腾，陆恒忙，两什机，念真想京城“竞争手”。

各式各样锅店走！

别涮羊肉，但厚片，像念真店呈“卷”状，骰状肉，倒几冰煮羊意思。

但因为记样“产直供”，牛羊肉价格更高层，吃念真直咋舌。

她以涮羊肉为推菜品锅店敬远之

干“边挣，边花”蠢。

之，真让念真找众锅店。

听口音，店像关外，打酸菜五花肉，但样锅加，“咕嘟咕嘟”温。

念真瞧，哎哟哟，东北边“汆锅底”吗？

她东北，腌东北酸菜技巧，以她泡菜坛腌“老坛酸菜牛肉”酸菜，做酸菜鱼。

店很，总共桌，装修“装修”。

本店己考虑范围之内，她想探规模客流量跟己店差。

但走路别店路，路店候，硬被香味给吸引。

听，开几。

店高汉，忙活。

汉乍念真装扮，些知措。

穿，带几，四侍女，别谁姐。

念真几径往最处坐，问店，锅以供七食，再桌。

菜单，点双份肉锅底，锅本酸菜，但念真再加份酸菜，两份冻豆腐。

店食竟粘豆包，赶紧份，点据现烙油饼。

锅底很快，已被炖倒酸菜香味扑鼻，放两肉，切厚片五花肉。

另，问店，确认猪肉，切极薄，快透明，早被烫熟。

“汆锅底”止怎两样，虽螃蟹，但晒干虾米提鲜味，角落堆堆粉条。

最瞩目占据之锅底块冻豆腐，念真加冻豆腐样，明显冻豆腐体积更，孔眼更些，应该炖段间。

每位客两样调料，样秘制酱料，念真尝花酱腐乳，但味己店蘸料很样，应该加某特制酱。

另样则简单蒜泥酱配酱油。

蒜味熏很，本汉犹豫给，但念真忌口，她，几侍女想试试。

跟姑娘吃，总错！

刻锅沸腾，厚厚五花肉片被沸腾汤顶跳跳。

“动筷！”

念真率先夹片厚五花肉，吹吹热气，整淹酱料碗，口，真香啊！

肉肯炖很久，入口化，若带点猪皮，怕真锅炖丢。

炖长间，肉早肥腻，满口香。

但，块猪肉，属实点顶，夹筷酸菜。