第41节

炒饭采特等籼米，优质芦花鸡胸肉，柴鸡蛋，虾仁、净鲜笋青豌豆。论特级籼米，产山东机饲料喂优质芦花鸡，非办够提供。

评委各舀勺炒饭，纳入口，皆露满足神情。

谓松硬度，软糯口。米饭粒粒明，每颗米粒均匀沾染蛋液，香葱香气丝丝入扣，虾仁鲜滑，鸡胸肉颇韧性，青豌豆爽脆掺杂，明明简单炒饭，美味程度却让感动想流泪。

难怪叫做典……滋味恐怕亲赴扬州，最名本帮菜餐馆才吃。

鱼莜评委反应，默默，果躲扬州炒饭啊。

比赛题目以为淮扬师傅量身打造，论炒饭，谁敢扬州炒饭比肩？她考虑点，她做菜品并非炒饭，算避开锋芒，太担。

第位接受评委检验品尝金陵师傅。

光评委奇，鱼莜很想知，带瓶红色液体究竟什东西。

随礼仪姐揭开餐盖，评委皆瞳孔紧缩，各伸长脖，恨近距离趴菜盘：“……？！”

光洁瓷盘，堆呈倒扣碗形状米饭，摆热乎乎鸭四件。，米饭颜色竟乌黑，像掺墨汁，鸭四件乌漆墨黑，靠形状辨认原本什食材，谓盘货真价实“黑暗”料理。

“难……已失传黑色官膳？”位评审呐呐。

黑色官膳，民党统治期风靡词汇，源头金陵城丹凤街名为“双凤园”餐馆，以专做黑颜色食物名。□□宋美龄非常爱吃餐馆菜，民党员右任、戴季陶等常光顾店，以民间便称些黑色食物为“官膳”。

黑色官膳，鱼莜瞬间明白瓶红色液体什。

正乌饭树叶揉碎滤之形汁液，些汁液正让食物变黑真正原因。乌饭树汁液本红色，高温蒸煮，显现乌黑色泽。

老南京知样句话，‘四月初八吃乌饭’，乌饭便糯米浸泡乌饭树叶汁，九次蒸九次晾晒之做。因为营养价值高，常吃“益肠胃，灭虫，补精髓，坚筋骨”，以现些老南京偶尔做乌饭吃。

但黑色官膳并乌饭样简单做，需树叶汁含黑色素，精确浓度把控才做功。抗战争之，黑色官膳做失传，至已消失七。

鸭四件实鸭翅鸭爪，以鸭计算，，共四件，以叫鸭四件。黑色鸭四件，“赛熊掌”“鸡鸭亲”等菜，双凤园餐馆特色菜。

“想今赛场，居失传已久黑色官膳，”持适开口，脸神色包含惊讶，慨叹，“刻，真很羡慕评委，知些黑色料理，品尝怎样美味……”

随持话落，现场观众吞咽口水声，七位评审约拿勺，伸向名副实暗黑料理。

第56章 决赛（） 重现盛唐美食。

评审虽享受观众艳羡眼神, 实内并期待，因为些黑色官膳外表实佳，像块块烧焦黑炭, 吃需点勇气。

勺送嘴, 乌饭裹挟股特殊清香唇齿间弥漫开，味它让抗拒外表相径庭。

乌饭米糯米, 鸭四件已熬制烂熟脱骨，喷香流汁。肉汤渗糯米, 软滑香糯, 需搭配蔬菜, 饭含树叶清香很解掉荤腥腻。

难怪蒋氏夫妇钟爱类黑色官膳, 黢黑色泽，清爽味, 样反差，吃次，便教再忘。

位评审拿话筒问：“想请教谢师傅, 黑色官膳制技艺已失传七，何制？”

谢师傅容回：“庭金陵算料理世, 父辈开始, 研究何提取乌饭树叶黑色素给食物色, ”

回答脸难掩骄傲, “几钻研试验, 已掌握项技艺原理。现正筹备金陵开专做黑色官膳餐厅, 预计明开业。让些黑色料理重现间, 族愿望。”

评委听，目光满赞赏：“错想，虽吃真正黑色官膳, 但菜味想必比真正官膳逊色，先祝功。”

比扬州炒饭，评委明显黑色料理更感兴趣，并且评价更高。

，便轮本场最被给予厚望冠选手，秦忆楼厨贺师傅。

贺师傅场资历最深选手，秦忆楼位，等李奕山沁园春位。秦忆楼做沁园春比肩，为气最高本帮菜餐厅之，乏功劳。

“做菜品五色吉祥团圆饭。”

菜盘明显比选手圈，随揭开餐盖，五光色料理展现众。

“哇，漂亮啊……”观众席爆阵振奋惊叹声。

玉白瓷盘内，居白色，红色，黄色，黑色，紫色，总共五颜色米饭，每米饭被框扇形，合组圆形。饭点缀板栗，红枣，桂圆，莲，枸杞等零碎丰富食材，像五颜色八宝饭。

菜名，菜瞬间让联想阖团圆、张灯结彩新夜，满怀吉祥团圆寓意。

评审纷纷举勺，尝尝五色米饭。五色米各清香，交织，宛场味蕾盛宴。栗香糯，桂圆甘甜，吃颇八宝饭风味，但丰富口感却完胜任何八宝饭。

五色米饭制原理乌饭差，取植物汁液。

白色糯米本色，红色栀染，黄色黄花染，紫色紫番藤，黑色乌饭，特殊枫树树叶制，含任何添加剂纯色素。

为让糯米够更充色，糯米需提夜浸泡。贺师傅带四透明薄膜封住盆，装提泡汁液糯米。

评委五色团圆饭赞绝口，菜名字菜色气，比赛现场热烈氛围相应，具足冠相。菜呈，两菜被黯失色比。

“金嘴巴”李麟转动手签字笔，目光锁赛场，目切预测之。

名字被业内知，次机很难，比赛全程被电视台转播，若次比赛依旧被预测准确，名号算彻底打。

贺厨五色米饭功把赛场气氛推高潮，接等待评价鱼莜，形层压力。

李麟向站贺厨旁边，赛场唯纪轻轻女选手，忽感些惜，姑娘运气差，排最名点评。若排，拿点印象，连续波美食轰炸，评审求形变高，尤贺厨五色团圆饭，怕讨什。

坐观众席□□，实为鱼莜捏把汗，五色团圆饭算把以“米饭”为题料理运极致，她究竟拿什料理，才超越五彩团圆饭呢？

既已决赛，鱼莜已把态摆很平，评委观众五彩团圆饭反响热烈，她神色未波动。

等持点她名字，稳步，揭开己做菜品餐盖。

盘内，乳白色酱汁浇米饭，点缀几颗红彤彤树莓樱桃，菜色明简单。

米饭样太古怪，颜色油亮棕黑色，远比般米粒细长，呈两头尖尖纺锤状。既像茶叶，像细长版松。

鱼莜呈菜品，赛场静谧瞬，间，竟评委识菜名。

“菜品古乳酪蔗浆雕胡饭。”鱼莜轻声开口。

“雕胡……”位评委言语重复遍，忽想什，惊呼，“啊，原菰米！”

随评委惊呼声，观众席开始躁动，比菜惊叹，次观众反应更疑问。

“菰米？菰米什？”

“知，吃东西……”

观众议论纷纷，别外观众，专业美食评审位认识，且位评审吃物，剩四位评委未。

唯位吃菰米评审向解释：“菰米曾‘六谷’，古非常喜爱食之，尤唐朝，吃雕胡饭最为风靡。宋朝，菰逐渐感染黑粉菌抽穗，且茎部断膨，形纺锤形肉质茎——肉质茎现茭白，因渐渐被食替代。

菌类性繁殖，且代代相传，原本植菰米田块统统变茭白田。宋代以，菰米已几乎消亡。现野菰米，偶尔浅水沼泽处寻，但市场已很难，以现知茭白知菰米……”

听评委科普，观众才恍悟。原，菰米竟茭白。因为两共存，往往把两联系。

舀勺沾染乳白汁液雕胡饭，放入嘴，瞬间，评委仿佛置身甜蜜王。

知米饭竟以做香滑，样口感真米饭吗？！汁液似普通甜浆，清爽甘冽，带浓浓甘蔗香气。香滑极致米粒外包裹奶酪乳香，口，满足快把舌头咬掉。

果平吃米样美妙口感，恨吃米！

雕胡饭搭配樱桃树莓似乎意为之，拿颗樱桃，饭甜浆滚圈再吃，鲜甜脆爽口感，顿完爆任何甜品。

评委仿佛打开新世界门，口接口勺舀吃。哪怕嗜甜，彻底沉溺盘美味甘甜佳肴。

加入树莓樱桃，实鱼莜灵感激，想把蔗浆菰米乳酪浇樱桃两综合。

乳酪浇樱桃古代流士特别钟爱甜品，樱桃剖开，把核剔掉，乳酪蔗糖浆冷藏至半凝冻状态，浇剖开樱桃肉，金银制碗盛，吃。

乳酪蔗浆鱼莜古炮制，蔗浆甘蔗汁晾晒、熬煎做浓缩甜浆，乳酪未风干鲜奶酪，点像酸奶，但口感更为醇厚。

“知菜让想什吗？”位评审端碗，笑身旁评审，“泰特别爱吃芒果椰汁糯米饭，式乳酪蔗浆雕胡饭，竟丝毫逊。”

“诗杜甫曾写‘滑忆雕胡饭，香闻锦带羹’诗句，今尝碗雕胡饭，才彻底理解杜甫想吃雕胡饭吃境……”

悠悠盛唐，描绘菰米诗句足足百首，并诗吃货，雕胡饭美味实难以抵挡。

评委边吃雕胡饭，边脑海想象，千盛唐，锦旆飘扬水榭阁楼，些文豪客否捧样碗蔗浆雕胡饭，边闲情雅致讨论诗词，边俯瞰江山画？

持提醒开始打，评委才碗蔗浆雕胡饭带给余味遐想抽离。

相比几轮，决赛评结果流程改动。评委别以百制给菜品打，掉最高最低，剩数相加，最高胜。

“请评委率先给号谢师傅做典扬州炒饭评。”

持话音落，评委纷纷亮己打数，数板显示数字别85，70，75，70，75，80，75。

“掉最高85，最低70，淮扬谢师傅最终375！”

紧接，剩余位选手数相继打。

四位评审给黑色官膳打85数，两位给80，位给90，总共420。

贺厨做五色团圆饭，五90，85，95高，总计450。

轮鱼莜，评委席打95，90，甚至评委给百满。

张张数字牌，身赛场鱼莜脑点短路，点点计算数，边，礼仪姐已把选手数整合，交给持。

“四号选手为465！”持激动挥挥手卡牌，“宣布‘八菜系逐鹿原’苏州赛区，最终冠获四号选手鱼莜！”

持慷慨激昂声音，观众热烈掌声浪潮般涌，鱼莜秒，才意识己已冠实。

宣布完冠，紧接评委台举颁奖仪式。

切太快，眼评委拿金光闪闪奖牌朝她走，她尚几缓怔愣。

冥冥之注，她住西庭镇候，山脚芦苇，碰巧片野菰长。

她每次划船芦苇，采集足掌量菰米，历数月才采包菰米。

她初山城候，顺手把包菰米厨具带，想总候。她拿比赛题目，正苦恼，包放橱柜菰米印入她眼帘。

她实想赌把意，想包菰米争气，马给她挣回冠。

给鱼莜颁奖牌正金嘴巴李麟，并因为结果预测失误迁怒她，反因为开始，证她真实实力，她特别刮目相，全场唯满打。

碗雕胡饭给震撼太，，回彻底走眼。

开始数据析选手、预测比赛以，第次预测结果入悬殊，明明几位选手业历认真排表计算。

据解，鱼莜沁园春工半，除之外并任何业历，并未烹饪专业。

惜数据严谨，却终遗漏，打意，回研究底哪问题。

“恭喜鱼姐，”李麟奖牌挂她脖，随礼节性握她手，“很期待未京表现。”

直径五厘米奖牌镀纯金，阳光比耀眼。正印苏州赛区冠头衔，背刻汤勺厨刀，呈长剑盾牌交叉状，央靠位置顶厨师帽。