第233章 四国变换，蜜入心田（二）

“油！”

“候怎入口？”

薙切爱丽丝锅越红润糯米饭她拷问，虽些油很香，但别忘记已油炸几次。

管怎控制火候，反复高温油炸，必现股驱除油耗味。

赵悠乾以样水煮炒制式确实加速糯米熟，增加食材香气以及滋味，股浓重油味解决难题。

候才惊觉点，转身向断搅拌赵悠乾，目光带询问意味，毕竟问题确实很难解决。

薙切仙左卫门位龙厨却替赵悠乾回答问题。

“火候！”

“忘记件，油炸需火候假，水煮炒制火候！”

“油炸候想让余油入食材，必须拉高油温，因为水汽蒸食材油脂逼，炒制候留层足够水，恰盖食材，以水为媒介吸收炸油味，水隔绝余油味。”

“第蒸煮候，再余油脂通蒸煮滴落剔除。”

薙切仙左卫门已开始锅熟糯米食材全部捞赵悠乾露抹赞许眼神。

“手，果火候炒功情况，绝尝试，极为考验火候手！”

拿漏网断食材糯米捞赵悠乾，脸专注神色已让许明白为何手制。

麟厨，果涉险，使难度高做，难平稳菜品以取胜利？

认为赵悠乾赢候，赵悠乾己相信己，甚至开始冲制赢幸平诚郎菜品设计！

差距性厨艺，己料理绝信！

“太...太厉害！”

薙切绘奈位骄傲皇女，赵悠乾露赞叹神色。

因为她知易处，果她为比试员，绝像赵悠乾样己料理必胜信。

止赵悠乾，直像默默做菜幸平创真身流露赵悠乾般气魄。

真正攀登料理巅峰才拥气魄！

“原差远啊！”

眼露丝坚，薙切绘奈什气馁性格，既已己缺陷接改变她，...超越！

默默改变，薙切仙左卫门眼，本绘奈步已，想刻，赵悠乾攀登料理之气魄，彻底些障碍打破，算阴影存，影响绘奈迈己脚步！

步！

开始，越向，些谓阴影再让绘奈恐惧，反为推她动力，甚至迈入厨艺巅峰积累！

些绘奈己悟性。

炒锅拿糯米已完全煮开，青豆，玉米，火腿众配料，挥之海鲜香气环绕间，透明米粒像带丝丝橙红色。

食材开始调味。

掉复炸几次油油耗味关键。

赵悠乾先抖落几，剩油汁候断落，些煮熟八九食材堆入铁盆。

盐，胡椒，抽，老抽，蚝油，依次放，需放糖，因为加入瓜释放最甜味，最已炸干鲍鱼粒全部放，干贝酥则放入半。

等调料食材放，再开始搅拌入味，直米粒染层酱色，连食材，才开始锅蒸煮。

厚厚米粒铺均匀层，放任何遮挡，竹编簸箕蒸笼，糯米红蟳肉钳放，别布置簸箕蒸笼各处，务必让红蟳蟹味以渗透糯米每处。

火蒸煮，太久，钟便已足够。

等红蟳蟹完全熟，拌糯米已完全吸收红蟳鲜美入味熟，米粒恰q弹团软糯步，蒸煮候丰富水份让些糯米彻底熟并且仅剩些油水逼。

干身米粒，甚至让赵悠乾必须再加入些东西，比汤水，才搅拌至理想状态。

些汤水，正熬煮香菇段间煲汤汁。

候，围观众才明白，赵悠乾做每步意义，，且重考虑。

已蒸红蟳，壳取肉，混入些糯米，红蟳蟹膏，赵悠乾样取少加入糯米。

直候，断增加糯米味赵悠乾才满意点头。

七味糯米馅候才算彻底完。

最再糯米内馅撒层胡椒粉，赵悠乾提制团，已醒段间团变松软，需赵悠乾继续揉，除余空气，让筋继续现，使团更弹性韧劲。

弹性，让场少惊奇，很快赵悠乾手，张张薄蝉翼皮被擀至。

堆叠为座山包。

边舀勺糯米内馅，边放入之冰镇基围虾仁，再点缀红蟳蟹膏，造型形似广式烧麦，实际内容却糯米烧麦点放蒸笼。

稍稍回想，赵悠乾使海胆，场数已以预料赵悠乾品何等模样。

充斥海味糯米烧麦，让开眼界料理盛宴！