第179章 豆腐宴（一）

黄颡鱼处理刚刚开头，等几条活鱼弄，赵悠乾算松口气。

东西别，处理颇为麻烦，炁直接先弄晕，怕真处理。

接解决河鱼身免带腥味。

味管什环境改变，鱼身带润滑液产腥气。

处理难，很做菜候，少步，才让鱼偶尔腥难以接受。

赵悠乾忽略关键细节。

实果油煎候温度高，煮汤候飘浮沫掉，以步，但追求完美赵悠乾免动手。

先加热碗水，概七八度样，直接些水倒装杀黄颡鱼盆，秒钟，马把鱼捞放入冷水，便以鱼身现层带淡淡黄色薄膜。

掉层蛋白质凝结物质，够觉，原本淡很鱼腥味，彻底消失。

代表泸溪黄颡鱼品质确实错，仅仅处理便已几乎任何异味。

鱼肉处理，另食材清豆腐早已切片备，赵悠乾切些葱姜辣椒圈，紫苏叶，已准备开始火制。

回留手意思，赵悠乾很想做特级水准料理，全意谨慎制，却显动越云流水，充满应韵味。

显赵悠乾已初级祭礼完全化举动。

炒锅升温，菜油滑锅，待油锅微微冒烟，便滑锅油倒，再入冷油撒入些盐，便几条黄颡鱼齐齐入锅微微油煎。

步够封锁住鱼肉肉汁，顺便表皮煎炸香气，等炖煮候，胶质味够更渗入汤水，煎炸鱼肉容易散开。

煎制两钟，赵悠乾手端铁锅，轻微晃动，感觉鱼肉已以锅内由动，便知已翻锅候，手腕转。

已煎泛黄鱼肉便已露，候趁油锅煎鱼肉另，赵悠乾便已葱白段姜片放锅边缘，让油脂微微以些辛香料煎制香味。

等第鱼已以通晃动转移，赵悠乾才放入碗滚水。

“哗啦啦！”

滚水入锅，配煎制高温，顿锅沿燃圈火焰，很快些油水反应按捺，依旧火滚煮沸腾汤汁，散抹浓白，代表鱼肉鲜美以及胶质油脂已开始缓缓渗入汤水。

果般豆腐烧鱼，或料酒，或白酒，以味提鲜，‘黄袍拜君王’菜却。

它米酒酿，酵甜甜酒！

勺龙虎山士酿酒酿，顿淡淡米香酒香汤锅散。

接清豆腐放入，加入醍醐最味，抹浓郁豆制品清香飘散开，算隔距离，厅内冯宝宝已闻风飘香气。

厨房赵悠乾闻股味，眼睛亮露满意笑意。

“豆腐似乎颇适合炖煮！”

言语番，赵悠乾便调整火候，改火，鱼汤炖久才味，反需管菜。

‘千滚豆腐，万滚鱼’。

鱼豆腐越煮滋味越足，赵悠乾明白理，等菜候，再放锅调味料便。

接开始处理剩两菜需食材。

尤川菜豆腐料理，罗醮即，龙虎山厨备等食材。

知般情况，龙虎山吃食材。

且食材真止处理颇为麻烦，且真点黑暗料理意思。

果察觉传级清豆腐口感滑嫩，赵悠乾想菜。

赵悠乾打开厨水龙头，开细细水流，拿几根牙签，最才麻烦食材端。

盆，白花花，带丝丝血块，正堪称黑暗料理食材猪脑花！

内脏料理，耀州绝美食世界数数，内脏料理，川省绝耀州料理体系内佼佼。

火锅毛血旺，冒菜，麻辣烫，以川菜部菜系展，料理内脏脱离关系。

各脑花，川菜料理拿手把戏。

赵悠乾耀州候菜品料理牛毛，川湘两体系菜品却最喜欢练习最，猪脑花食材陌。

龙虎山边少，罗醮准备祭品安排参赛吃食，买少整猪，弄些新鲜脑花。

猪脑东西沟壑纵横，颇为恐怖，吃却醇厚绵密，像吃骨髓样。

处理，仅腥臭，糟蹋极食材。

以首先泡水，掉部残留血水组织液，牙签掉它外层些带血丝薄膜。

实般，很薄膜，为做整造型，但赵悠乾菜，追求豆腐脑花，以掉层薄膜，更限度减少脑花腥气才重点。

打理脑花，真细致活，算以赵悠乾手脚眼力，弄快钟才处理完。

步掉以轻，拿水继续浸泡，放入些白酒，为掉脑花异味。

做，基本脑花算处理完。

接赵悠乾再切配葱姜蒜，切些腿肉红椒青椒，蒜叶，帮剩两菜做最准备候。

正赵悠乾切配工完候，浓郁醇香鱼汤味已逐步占领整厨房，炖煮几钟鱼汤层漂浮淡淡黄色油脂，像层金色液体般，整厨房照亮。

“差！”

赵悠乾汤色，稍微尝尝鱼汤味，把辣椒圈，紫苏末白胡椒粉撒入，黄袍拜君王宣告完，霎！

夺目金光脱离锅束缚，厨照亮！

沉重脚步响惊呼声传入耳朵内...