第448章 何谓‘十全’？

全烤食材繁复简单，果调控火候，何让食材层层入味，何保证最食材熟，需意细节。

些细节，算基本功已很强耀州特厨，根本难以应付。

光火候渗透问题，般特厨以解决。

知什四食材套，叫‘全烤’名字，至少食材齐烘烤料理。

让火力渗透重食材重甚至以食材，概念！

甚至以单独完次‘全烤’为麟厨考核标准，划些麟厨真正巨头。

毕竟果火候掌握达全烤求，突破龙厨痴妄想。

以李文波才震惊，因为做单独完全烤，已麟厨...

“套烤，次食戟关键点火候！”

肖华料理难度肯低很，难度低代表坏，以让肖华挥更厨艺，菜品品质推升极点。

赵悠乾挑战难很，以基本越级料理。

“赵悠乾厨挑战高难度寻常...创新，光完话...”

李文波全烤解少，甚至之挑战证明己火候功夫迈入龙厨料理。

虽失败，少验。

尤最菜，才全烤最难步！

...

德州烤肉两，腌制，烟熏闷烤！

肖华动手先腌制调料放，肉类固，才开始整全牛开始封住。

很烤整料理，肉划刀，为让热量以更渗透，以让味更。

肖华眼头牛外表依旧被屠宰完白皙模样，腹内才各肉块间塞满各蔬果香料。

保持烧烤候，内部闷烤状态，浸透水份竹条腹部开口缝。

铁丝类东西，担异味，竹条安全很，麻烦些，需尽量穿插几，防止内部东西洒。

顺便全牛口塞些水果，防止汤汁喉溢，影响整全牛内部温度。

烤肉处理功夫实并复杂，果太复杂，本质应该制烤肉。

德州烤肉料理体系，烤肉本身为便快速，提腌制原因，果弄太麻烦，反丢失德州烤肉特粗犷味。

已准备整头牛放烤架肖华，空隙才稍微观察赵悠乾底准备什料理。

第眼，整露惊讶神色。

“...什做？”

...

肖华酱料全部放牛内部，为避免直接接触火焰，让酱料类东西产焦苦味，火炙烤影响菜。

长间明火制烤肉料理基本准备，算德州特色黑色酱料烤糊部，间太长，否则影响烤肉味，以关步，肖华另外熏烤准备。

赵悠乾却完全，直接比肖华手整牛，许牛犊身涂满略带黄色酱料。

光空气飘荡味已够让场五感敏锐几位评委肖华察觉姜黄，茴香，孜，等等耀州常香料味。

些黄色酱料，显般烧烤太样东西，才赵悠乾次腌制关键。

已全身投入手些食材，赵悠乾空闲理想，牛犊全身内外涂满酱料，开始牛犊放靠近之点燃火堆附近，致四度左右温度范围，旁边放摇头式电风扇。

显牛犊身酱料吹干，步倒些令意外，般做制烧鹅，烧鸭，吹干表皮为烤制酥脆。

赵悠乾吹干牛犊身酱料什意思？

赵悠乾令意外式止。

很快开始动手羊羔开始处理。

似乎为烤制间肉质，次选择型肉类食材非常，连猪选乳猪。

羊羔选择山羊，专门吃野葱长黑山羊！

月已为赵悠乾手食材，样羊羔最点肉嫩骨软，针羊羔，赵悠乾酱料变化，以蔬菜水果打汁酱料，配胡椒，孜，茴香，它加入香料少。

很快羊羔染层花花绿绿酱汁颜色，被放边备，倒需风干步。

乳猪更加简单，牛犊羊羔全身涂满酱料，乳猪需全身先被戳满满洞。

专工具戳，已片布满针孔，荧幕观众眼情郁闷候，几泄倒颇为错。

唯知为食材乳猪怎想...

赵悠乾则极为迅速整乳猪布满针孔，翻再戳次确整烤乳猪布满孔洞，才开始放香料。

次香料简单，胡椒，八角粉，桂皮粉，香叶粉，花椒粉，果为香气浓郁，先干炒些香料再打粉，实直接现五香粉以，另外加些肉蔻丁香。

混合些香料粉，量海盐以及花雕酒，很快把整白嫩嫩乳猪涂染层淡淡晶莹颜色。

腌制式，让些麟厨点究竟。

“逐步减少香料加入？”

名店麟厨贝尔文.福兰德，露丝若思神色。

耀州麟厨李文波，惊艳非常点点头...

“正！”