第836章 火光冲天起，辛味撼东华（一）
诸天里的美食家 · 斯文客南宫恨
赵悠乾制料理，叫做毛血旺，毛指毛肚，血便猪血，鸭血类，旺便谓肠旺。
实原本属川省码头民，因为想浪费些肉类宰杀水，需补充热量祛除湿气。
便衍化特别料理。
血，肠，毛肚些般吃，乃至触碰食材。
正些重苦力工，必须补充体力，才东西化为料理，加以重味掩盖异味，才衍化许菜系，乃至为川省火锅源...毛血旺！
碧霞元君，普通难以处理异味实并算什难，太超凡手段，以祛除些普通食材异味。
赵悠乾展现料理思路技艺让她极为意外。
知东背景世界，社稷之重深入。
粉类东西，为祛除食材异味，样做，许简直浪费粮食。
非累世富贵之很难样厨艺传承。
或完全担些米粮世界背才。
赵悠乾知碧霞元君底想些什，粉混合陈醋搓揉半晌肥肠，清水淘洗几遍，粉以及些肥肠异味粘液掉干净。
才继续步动。
别肥肠第处理，因为食材颇为耗费间精力。
首先全部处理，之料理才轻松。
候必考虑什先清理蔬菜，再处理肉食之类规矩。
因为做砧板，哪怕，处理些香料，蔬菜之流。
洗干净肥肠，直接入锅，加入清水酒液焯水，姜片葱少。
冷水焯水，够再次掉些肥肠异味，待煮非常白，膨胀，水滚五钟样，肥肠捞，焯水些水料掉。
便以开始卤制肥肠。
制菜，肥肠务必卤制，管白卤，红卤，总归长间煮卤才。
更肥肠味祛除干净，留些肥肠特香气，另肥肠烹饪间太短，容易嚼断，喜欢断咀嚼口感，因异。
赵悠乾，喜欢肥肠稍微口感，但嚼几已烂掉感觉。
才最味，以选择卤制。
香料少泰山府君殿厨房，比常八角，桂皮，茴香，白芷，甘草之类，些止香料药材。
些赵悠乾带，类似花椒些，倒，些产求，短间内急切以找代替，赵悠乾便选择诸馆弄些代替。
棉沙布包，些香料放水浸泡，祛除些味，浸泡以让香料味更融合，更容易散。
候，之焯水锅已烧干，赵悠乾直接勺菜油，接送碗冰糖，炒制糖色。
般烧制菜肴，需酱色深重，糖色东西少。
卤菜候，糖色卤制更让菜品更加红亮，果达非常红亮需加入些红曲米或栀之类食材。
赵悠乾毕竟做毛血旺，并颜色苛刻求，尽善尽美反让江湖菜粗犷少许味。
制料理，应菜品精神气，赵悠乾麟级厨师才明悟点。
并改造，精良化，以让菜谱或菜品呈现新貌，明悟料理精气神，再手改造，改良，才真正承启，把股精气神继承。
次加辣版沸腾狱锅便毛血旺继承，稍微改良，却失江湖气粗犷豪放。
，料理才己独味。
...
炒糖色并算复杂功夫，至少碧霞元君知晓。
但赵悠乾样料理高炒糖色，绝赏悦目情。
菜油微微冒烟候冰糖放，手锅铲铁锅内断搅动，些冰糖迅速打碎，搅动候锅底温度均匀加热冰糖。
肉眼糖浆开始锅底油形漩涡。
逐渐淡淡焦黄色，变褐色，开始鼓动颗颗泡泡。
些泡泡消失，糖浆迅速密集膨胀候，正糖色最合适机。
候，赵悠乾肥肠迅速加入，几回翻覆炒制，糖色比均匀裹整肥肠。
糖色候，刚刚莫肥肠清水加入，配浸泡香料，葱姜，以及些酒液。
以，肥肠步，需略微调味，接等待间足够，便绝美味。
点，碧霞元君绝以判断。
‘轻手艺...果厉害！’
忍住赞叹句，碧霞元君赵悠乾加入，盐，秋油（古代最酱油），便盖盖，等待肥肠炉。
“菜已需等待？”
低声开口询问，碧霞元君颇为奇，赵悠乾底准备制怎样料理。
知花费功夫，赵悠乾才处理食材呢。
“元君担，菜步麻烦点...等肥肠卤制，很快...”
似乎察觉碧霞元君担忧，赵悠乾回头轻笑位女神眼。
安慰句，注意力放剩些食材...