第10章

第6章 酸辣粉

苏白袋类辣椒类。

即使辣椒，手全新鲜，新鲜螺丝椒、米辣，放半载，已变干辣椒荆条等。

因为营善，食堂食材并，选择空间变少，但正因选择变少，反简单些。

忽，眼睛亮，意。

食堂东西虽齐全，但锅碗，调味料尤，估计乔治做菜创新精神关。

巧妇难为米之炊，食堂找类似红薯粉东西，难倒苏白，找袋褐根粉。

褐根类似蓝星红薯，淀粉含量足。

褐根粉加入凉水盐搅拌至水完全融合，结块，迅速冲入开水打熟芡，搅至粘稠状，熟粉倒入褐根粉搅打结块糊糊。

专门打粉瓢，苏白找漏勺，糊糊放力拍打，均匀粉筷夹断，放入微开水边抖动漏勺边粉。

动云流水，举动间带点清明韵味。

乔治懂苏白做什，但明觉厉。

等粉飘捞放冷水漂凉备，步，酸辣粉粉条制完。

谷米粉做粉条似红薯粉颜色白透，反带微微褐色，苏白拉谷米粉，柔韧失劲，知功。

原本颓废乔治苏白动被深深吸引，切菜做饭，为精细像机器，苏白动浑像实创造艺术品。

苏白眼满胜券握，乔治绪稍微平复些。

怎比苏白新手先放弃！

想，乔治干劲，“什需帮助？”

苏白点头，命令毫手软，“把些辣椒捣碎。”

原本打算机器乔治，苏白递己碗类似锤东西，认真思考番，觉影响料理否吃关键，话，拿锤开始锤辣椒。

捣完粗辣椒粉，酸痛手臂继续捶打第辣椒粉，问：“为什机器呢？知，机器灵魂！”

乔治向苏白眼神，像师。

苏·古代·知科技便利·白：“......”

以切东西搅打合适粗细机器线，乔治解放双手。

第部，制肉沫炸酱。

锅放量油、星际豆瓣酱代替品炒红油，加入适量葱末姜末，炒香味，再倒入4肥5瘦猪肉馅，炒开放盐、糖、料酒腥甜味酱，蚝汁翻炒均匀转火慢慢炸。

儿，肥肉油全部被炸，瘦肉馅被炸至焦黄，样肉馅仅闻香，吃口感，炸肉酱盛备，碗油刚封住肉沫。

第步，油酥脆脆果。

脆脆果花，吃坚果口感。

脆脆果放入凉油炸，随油温慢慢升高，水被逐渐炸，停翻动脆脆果让它受热均匀，刚炸锅脆脆果些回软，等它彻底凉酥脆比。

第四步，蒜水、醋水秘制花椒粉制。

蒜加盐、味精适量水打蒜水备。

苏白尝尝厨房几醋，各各酸，但醋本身该香味，工业醋精酸涩感。

适量水放入锅，翻入白蔻、草果等香料，开火煮直闻微微香味，倒入几醋混合液体，搅拌混合等醋水再次沸腾捞香料残渣，醋水呛。

醋样呛，但增加香味，吃更加柔。

麻椒、花椒火煸炒至表微微冒烟，闻浓郁香味，关火晾凉打粉末。

乔治被苏白支配打蒜磨花椒，每次停被交代活，整晕头转向，但浑身散高气息苏白，默默做。

第五步，制秘制飘香红油，步制酸辣粉灵魂。

锅内热油按顺序依次放入姜、葱、洋葱、葱香菜，火炸焦糖色，捞香料油滤。

滤干净油重新加热，放入芝麻炸香，油温略降再放入辣椒增辣，防止油温太高导致辣椒犯苦，再加入星际秘制混合香料，混合搅拌均匀放入少量醋蜂蜜增加厚度粘稠度，样做辣椒油既吃[1]。

秘制辣椒油做，真“简单”“便”。

最步，调制碗底。

碗内加盐、鸡精、花椒粉等，再放提做蒜水、醋水秘制红油等，沏入热水，入烫透褐根粉条。

星际调味料比蓝星少，甚至由科技达，调味品数清，但盐百，样制盐星球制，口感味些微差别。

苏白怀疑星际做饭丰富调料类关，任谁几百类型调料挑挑，花眼。

“乔治，借葱花香菜。”

终歇乔治懵逼：“观赏性植物。”