第357章 不能怕麻烦
食戟之冒牌小当家 · 绅士东
“次什？”
“给闸蟹……超度？”
“果……”
继粉鸡蛋比例之，刘昴星开始活蟹挑选。
挑选鸡蛋，次够，刘昴星挑选状况、体型良闸蟹，母蟹、蟹皆。
通常蒸螃蟹候，买回活蟹清洗之，活体放入锅蒸，样螃蟹肉质保持紧致，保证螃蟹新鲜……
但实际“精益求精”角度，样蒸螃蟹并科。
因为蒸程，果整蟹锅，蟹食胆、蟹腮、蟹头腹部排泄桃腹部，增加蟹肉苦涩、腥臭。
以想品尝最鲜美蟹肉，害怕麻烦。
像刘昴星现做，先掌力螃蟹拍晕……
（咳咳，做掌力拍晕朋友，以考虑筷插嘴宰杀式。）
之利索顺蟹壳边缘，蟹壳打开，手指动便壳食胆扣，蟹身两侧蟹腮，刀划之间被切除……
选几螃蟹，全部炮制之，再几螃蟹切蟹头、第节蟹腿排泄处，并且两蟹钳单独切，微微拍裂缝。
处理完蟹身，切“”字四块之，蟹壳、蟹钳锅，荷叶水蒸。
令几名评委诧异，每螃蟹锅之，蟹壳被刘昴星贴张符纸，之做合掌祈祷样……
罗怀玉另名连名字现认证师，显知刘昴星做什，赵老头则认“牺牲祭祀”名堂。
至刘奎山雷安，更早知，并惊讶！
错，之挑选鸡蛋，现“牺牲祭祀”，提升食材“源”！
原本因为宰杀式正确，螃蟹“源”损失太，现更已恢复顶峰状态。
工欲善，必先利器，论“物质料理”角度、“精神料理”角度，刘昴星尽量食材调整最佳状态！
，样，部眼，刘昴星举动属“怪癖”做……
果之，连“怪癖”算，绝部，应该单纯“装蒜”已！
因为刘昴星“宝级刀功师”名头打，以默认“师总怪癖”结论。
候“装蒜”“怪癖”之间，为名头区别已……
比神新断更“怪癖”，某东新短“装蒜”t_t。
至些保鲜箱品梅花肉，刘昴星选，之先取铁棒，每块梅花肉，擀、捅，似给梅花肉按摩……
梅花肉，猪肉肩胛肉部，每头猪身，通常五斤左右，五花肉虽字之差，但为猪肉两，肉质却刚相反！
五花肉猪肋腹部，呈现油脂瘦肉相间部，猪活动最少部位之，梅花肉则活动最部位之。
因五花肉肥瘦比例七、四六之间，梅花肉肥肉两……
但认证师比较疑惑，果包饺话，肉馅肥瘦应该四六、七之间，五花肉才最选择，纯肉馅话，瘦肉比例以些，但梅花肉瘦肉比例未免太！
咚、咚、咚……
渐渐刘昴星边，原本“按摩”动幅度越越，最甚至变细密锤击！
最终刘昴星似打快鼓样，疯狂锤击梅花肉，最终两钢棍，几块梅花肉锤肉馅！
“位刘昴星……难位徒弟吗？”赵老头冷汗。
螃蟹蒸差，刘昴星鼻翼动，便掐机，螃蟹块全取，并且最号雕花刀、吃蜗牛候钳，几钟之内，螃蟹肉、螃蟹黄别拆。
蟹肉剁碎之，兑调料汁油爆炒，蟹黄则直接收拾螃蟹之准备调料汁腌制。
些“蟹黄”，被刘昴星单独留，之样炒制……
转眼审核开始，已，刘昴星馅料“似乎”已准备。
之以“似乎”，因为刘昴星边已准备蒸笼，且站料理台铁板，副等铁板热样，已准备。
但……馅料现两、根本混合啊！
别饺皮，现连“”，鸡蛋加少量麦粉，之搅拌“鸡蛋糊”啊！
且站铁板点，本身很奇怪……现题目“饺”，铁板烧啊！
总之论认证师，场亲友团，亦或号场观众，知底做什……
反正怎像包饺！
刘昴星手虚扶铁板，感受铁板温度提高，程度之，刘昴星迅速再涂油，之……
哒、哒、哒……
刘昴星边号铁勺，鸡蛋糊断搅动，之油热准机、勺铁板甩，空抖几抖功夫，几块完全呈现圆形、且每块薄薄层鸡蛋糊，便摊铁板！
之呼吸间，刘昴星手，已换特制工具，套双手食指、指约摸两厘米长铁质“假指甲”？
刘昴星等食材候，己料理台原本准备制式铁菜刀掰！
厨具、制厨具，算意破坏厨具……
带“假指甲”之，刘昴星四指连连飞动，几块铁板加热，些凝固薄蛋饼，圆形折角形，之翻！
灵巧、精致操，居瞬间便完……
刘昴星再次，证明己“鹰之手”灵巧性。
罗怀玉则惊：“什？居蛋饺？角形……想做冕顶饺？”
错，之，罗怀玉刚刚推测，刘昴星做“蛋饺”。
鸡蛋做皮，难度很高、很容易做像饺，变肉馅蛋饼“蛋饺”！
虽即便，她明白，为什两馅，更明白为什加粉，但至少概猜“蛋饺”之类“点”。
之刘昴星“鹰之手”，“蛋皮”折角形之，罗怀玉彻底震惊。
角形饺皮……特征倒明显！
冕顶饺，或“冠顶饺”，折角形饺皮包。
冕顶饺因为需边、立体包，以难度比普通饺高，但却因口感……
专门练习，包“冕顶饺”并算什特殊技艺，但蛋饺相结合话，意义完全！
“蛋饺”最难，加热蛋皮，铲完“包”程，论蛋皮熟程度掌握、翻动、按压力，很高求。
蛋饺并像普通饺，捏，令半熟鸡蛋翻折，己黏，但……
蛋皮包“冕顶饺”怎做？翻解决问题！
刘昴星，显问题，刘昴星折完几薄蛋饼之，四铁指，迅速块块“肉馅”放蛋皮光滑，之四指连动之，折边缘被翻，呈现“金字塔”形状，并且肉眼难以辨别速度，双手食指指“假指甲”相互撞击，结合边缘“捏”。
罗怀玉终明白，为什蛋液之，加入少量粉，使纯鸡蛋，原并己“包蛋饺”技术信，细致捏合！
肉馅蛋饺完，以留口封死，颗颗圆形蟹黄馅，被安放。
外形塑造完“冕顶蛋饺”，被刘昴星摆入蒸笼，普通蛋饺样，短间，肉馅熟，再蒸……
刘昴星遍遍重复些步骤，但论几次，旁观、认证师，副话表情……